Омаж Ла Бандера коктелу и рецепту

Први пут који сам доживео Застава, седео сам испред дестилерије у региону текиле у Мексику. Коктел „Бандера” инспирисан је заставом Мексика. Ако знате своје светске заставе, знате да је мексичка бандера/застава зелена, бела и црвена. Коктел опонаша те боје и служи се у три одвојене чаше.

Једна чаша је напуњена свеже цеђеним соком од лимете - зелена - једна је пуњена неостарелим или белом текилом - белом - а "црвена" чаша је напуњена Сангритом. (Ако не знате шта је Сангрита, више о томе касније!)

Течност у три чаше треба да се полако пијуцка и комбинује у устима. Неко каже да редослед није битан, неко каже да је у питању лимет, текила и Сангрита. Други кажу да је то Сангрита, лимун и текила. Попијте га и комбинујте у устима како желите. Ако сте скептични, само покушајте. То је забавно интерактивно пиће и веома је укусно.

Тај први пут ми је Бандера сервиран у три четвртасте чаше и то је и даље мој омиљени начин да га пијем. Свиђа ми се како можете да их постројите у формацију тако да – некако – изгледају као застава.

Али током недавног путовања у Мексико Сити, послужио сам га на много начина. Моје две најбоље презентације су биле: а) када су лајм и Сангрита сервирани у чашама за чорбе, а текила у чаши за текилу Риедел, и б) када су све три сервиране у мини њушкама попут презентације у ресторану Цонтрамар.

Овај коктел је намењен пијуцкању. Дакле, квалитет и способност гутљаја бланцо текиле су важни.

Недавно сам открио Носотрос бланцо. То је одличног укуса, глатко пијуцкање текиле са сјајном причом. Носотрос је почео као задатак на колеџу за оснивача Карлоса Сота и тај хипотетички рад се претворио у страст за прављењем текиле и мескала.

Носотрос на шпанском значи ми/ми и како ми је Карлос рекао, порекло имена Носотрос се догодило органски. „Пио сам са неким пријатељима и искрено сам стално постављао питања о томе како да назовем бренд. Било је ту неких глупих имена која су се бацала, али ништа што би се заиста чинило правим. У једном тренутку један од мојих пријатеља је рекао (на енглеском), 'човече, заборави на то мало, хајде да се забавимо. Живели за нас (то је била једна од наших последњих вечери на колеџу)', а ја сам био као да, то је то,” прича Карлос.

Он објашњава: „нас на шпанском је Носотрос. Изгледало је савршено. На крају крајева, пиће је замишљено као друштвени експеримент за смањење опреза и повезивање са другим људима. То је [неко време] била северна звезда нашег пословања, и долази од самог почетка имена.”

Култура бренда је веома инклузивна. Сам сок је такође инклузиван. Када је Карлос први пут мешао и стварао своју текилу 2015. године, био је први који је мешао текилу из низије и висоравни у једној боци. Укус је глатки и уравнотежен и веома лак за гутљаје. Направљен је по мери Ла Бандера.

Према Карлосу, „награђивани сок је резултат мешања две регије агаве како би се створио профил укуса који је и сложен и укусан. Високе агаве дају Носотросу слатки и цитрусни увод, док равничарске агаве доносе биљни финиш, заиста јединствен.”

Женска дестилерија лансирала је прву флашу 2017. и скоро као накнадно, Карлос је пријавио своју текилу на престижно светско такмичење алкохолних пића у Сан Франциску. Изненадио је индустрију и освојио три престижне награде; Најбоља текила, најбоља бланцо/неоштећена текила и дупла златна медаља.

Једном када се одлучите за текилу, лако ћете направити пиће. Најтежи део је пронаћи прави лимун и прави сок од парадајза за Сангриту.

Мексички лиметови су мањи и округлији; сличнији кључном лимету на Флориди него персијском лимесу, већем лимету у продавницама које имамо у државама. Такође су укусније и открио сам да је мешавина пола лимуна и пола (перзијског) сока од лимете приближна укусу „лимуна“ за ово пиће.

У свом најосновнијем смислу, Сангрита се у Мексику често служи уз чашице текиле Бланцо или Репосадо. Урбана легенда каже да су људи у Халиску почели да служе сок од пицо де галло са текилом—волим да мислим да је почело на исти начин као што су се „пиклебек“ ударци дешавали у САД. Било је много остатака сока — од пицо де галло — и неко је схватио да је то био одличан сиппер/цхасер уз чашицу текиле. Узгред, текила се такође прави у држави Халиско.

Сангрита је комбинација сока од парадајза и поморанџе, а свака верзија коју сам имао у Мексико Ситију била је другачија. Направио сам сопствени рецепт мешајући ствари које су ми се највише допале.

Текстура сока од парадајза је кључна за ово. Ако сте попут мене, не волите густ, зрнат сок од парадајза. Ово је велики преокрет за мене у Сангрити и мојим Блоодиес.

Као неко ко је много пута пробао домаћи сок од парадајза, не разумем одакле долази густа сокаста текстура сока од парадајза купљеног у продавници. Свеж сок од парадајза је танак и свиленкаст. И за мене је то најбоља Сангрита. Пошто немам приступ свежем соку од парадајза, одлучио сам да направим следећу најбољу ствар.

Савршен сок од парадајза је једноставан као и цеђење конзерве згњеченог парадајза. Процедивши конзерву згњеченог парадајза, остаје вам танак свиленкаст и концентрисан – читајте: пун укуса – сок од парадајза, попут воде од парадајза са високим укусом. Ово је савршена основа за домаћу Сангриту.

Затим, потребан вам је свеже цеђени сок од поморанџе. Опет, текстура је овде веома важна. Свеже цеђено је такође много мање кисело и ви ћете додати свој сок „лимуна“ у смешу да бисте уравнотежили киселину и учинили је киселом. Ако не желите да цедите парадајз или цедите поморанџе, Наталие'с Јуице је управо изашао са добрим ретким соком од парадајза који би добро функционисао. Такође продају одличан сок од поморанџе.

Након тога, можете прилагодити свој „сок“ како год желите. Користим Ворцестерсхире сос и Јалапено љути сос. Можете додати сецкани цилантро и млевени лук, млевену паприку и коријандер ако желите. Све зависи да ли желите бистру течност или течност са мало „жвакања“!

Омаж Ла Бандера коктелу

Ово је моја верзија мексичког коктела Ла Бандера, или скраћено Бандера. Бандера на шпанском значи застава, а „сок“ у три чаше инспирисан је бојама мексичке заставе; зелена, бела и црвена. Пиће је интерактивно и намењено је за конзумирање у гутљајима, а не у чашама. Свеже цеђени сокови у Сангрити чине сву разлику у пићу, па одвојите додатно време да направите ово од нуле.

Прави 4 пића

Састојци:

Део КСНУМКС:

Да бисте направили сок од лимуна, користите однос 3 лимете и 1 лимун за сваку серију сока.

Сипајте око 1.5 унце у сваку чашу.

Део КСНУМКС:

Текила Бланцо, добро пијуцкање бланцо као што је Носотрос

Сипајте око 1.5 унце у сваку чашу

Део КСНУМКС:

Сангрита Рецепт:

½ шоље сока од парадајза, најбоље процеђеног из конзерве здробљеног парадајза или Наталиин парадајз

¼ шоље свежег сока од поморанџе, прибл. 2 поморанџе или Наталие'с Јуице

1/8 шоље свежег сока од лимете, прибл. 3 мале лимете и 1 лимун*

3 цртице Ворцестерсхире соса

8 шејкова љути сос Табасцо Јалапено или други омиљени љути сос

Додатни украси: Тајин, сецкани цилантро, млевени лук, млевени црни бибер, млевени коријандер итд.

Посебна опрема: 3 одговарајуће чаше по особи, пожељно четвртасте чаше.

Метод:

1. Помешајте сок од парадајза, поморанџе, лимете и лимуновог „лимуновог” сока.

2. Додајте Вустершир и љути сос и добро промешајте. Додајте било који други украс или зачин који желите да користите.

3. Ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.

4. Да направите коктел Бандера: Сипајте око 1.5 унце сваке течности у сваку чашу.

5. Послужите сваку особу по једну у низу; сок од лимуна, Бланцо текила и Сангрита.

6. Узмите све три гутљаје и гурните заједно у устима да се сједине.

7. Уживајте у искуству Бандере. Салуд!

Извор: хттпс://ввв.форбес.цом/ситес/елизабетхкармел/2023/06/01/а-трибуте-то-ла-бандера-цоцктаил-анд-а-реципе/