10 начина да кажете "Јаи" Цхардоннаиу

Више не омаловажаван, Цхардоннаи се враћа. Није да је икад отишло за неке од нас.

Једна од првих играчака које сам купио свом штенету златног ретривера била је плишана боца вина са етикетом „Руфф Даи Цхардоннаи“.

Могао бих да се повежем са осећањем. Шардоне је једно од мојих омиљених вина, не само када сам имао „дан“, већ и када само желим поуздану удобност у чаши.

Категорија је прошла кроз неколико тобогана популарности. Покрет „АБЦ“ („Анитхинг Бут Цхардоннаи“) га је повукао, делимично подстакнут генерацијом младих сомелијера који се залажу за мање познате сорте и одбацују оно што је Цхардоннаи постао: тешко, храстово, путерасто вино које су пили њихови родитељи. Такође је био вођен управо тиме: у неким регионима, произведен је као старомодан, превише манипулисан стил који више није одражавао укусе потрошача.

Али, шардоне остаје једно од светских племенитих сорти грожђа - и једно од најпопуларнијих, упркос замерницима. А они произвођачи који никада нису одустали од сорте побеђују, са новом пажњом потрошача посвећеном њиховим напорима. Сада је лако пронаћи квалитетан шардоне у низу стилова – од свежег и неодресаног до бургундског до богатијег израза. Ево неколико незаборавних боца које ће вам помоћи да заборавите свој дан за "руфф".

Цуваисон Ките Таил Цхардоннаи 2019, Напа. Грожђе узгајано на имању, ово је пуна воћна бомба. Аспект храста се ублажио након што је флаша била отворена неколико дана, али је и даље тежи стил блитве у дебелој боци.

Диатом Шардоне 2021, округ Санта Барбара. Пуна и воштана, помало налик Ченину. Тропско воће прво погађа непце, а затим компот од лимуна у слојевима са неким путерним тоновима. Богат осећај у устима, сличан винима произведеним од кречњачких парцела богатих фосилима. Са 14.5%, алкохол је мало очигледан, али ублажен јелом од тестенине и крем соса од печурака.

Домаине Рои ет Филс Виноград Цхардоннаи Ирон Филберт, 2020 Дандее Хиллс, Оре., Грациозан и великодушан са чистим, чистим воћним карактером. Лепи дрвени зачини, и по имену, мало лешника. Лакши стил са бургундским одјеком.

Еарли Моунтаин Шардоне, 2019, Вирџинија. Елегантно вино које даје сјај свом нетакнутом воћном карактеру: зелена јабука и лимунов цурд. На укусној страни са светлим и повишеним биљним нотама. Задња етикета садржи пиктограме који показују топографију и виноградарске праксе.

Фар Ниенте 2021, долина Напа. Од познатог произвођача, овај светлији стил шардонеа користи грожђе са више парцела у подапелацији Кумбсвил, мало хладнијој, али добро заштићеној климатској зони. Добијено вино изражава више тропску интерпретацију шардонеа, са ананасом, гуавом и дињом и задржава тај високи тон на непцу. Није било малолактичке ферментације, што је ово држало на горкој страни ствари, али је сложеност по којој је Фар Ниенте познат је непогрешива.

ФЕЛ Шардоне, долина Андерсон, 2020. Нежна и суптилна интерпретација—сва елеганција са зеленим и жутим воћем чистог укуса. Неоптерећено храстовином или манипулацијама, ово је сочно, живахно вино доброг напона непца које више нагиње свежем воћу него сланим тоновима. Име је добио по мајци винара.

Гари Фаррелл 2019, Виноград Руске реке Оливет Лејн, долина руске реке Сонома. Из винограда засађеног 1975. са чувеним клоном Венте (један од најзасађенијих клонова блитве на свету из пете генерације породице вина Ливерморе), ова РРВ блитва је кремаста и пуног тела, а да није раскошна и тешка. Компот од печеног воћног воћа и лимуна—ово је кључно вино за угодну храну које ће се комбиновати са супама и лаганим чорбама, пилетином у лонцу и печеним белим месом.

Рам'с Гате 2018, Сонома. Углађен израз средњег тела који није превише тежак за дрво или зрелост. Добро показује тонове крушке и лимуна Меиер, неке лагане ноте лешника, карамеле и зачина.

Црвени палац Неоакед Цхардоннаи 2021 Наваро Бланцо, Шпанија. Лимун и цвет лимете играју почетну улогу заједно са лепим трагом киселости у овом одрживо узгојеном вину од органског грожђа. Веома услужан и пробија далеко изнад своје цене од мање од 20 долара, свака част за провидно етикетирање и лагану боцу.

Стонестреет Естате Винеиардс Цхардоннаи 2018, Алекандер Валлеи, Сонома. Грожђе долази из блокова узгајаних на 400-1800 стопа надморске висине. Преовлађујући тонови храста су се смирили након једног дана, дајући лепим тоновима лимуна и белим воћним плодовима да заблистају. Анисове ноте, кремасте и млечне, пријатна и не претерана интерпретација сономе блитве.