6 кувара јело на својим омиљеним јелима на Супер Бовл

Велика игра је ту, а такође и припреме кухиње за домаћине и присутне. Већина нас има испробане и истините рецепте који су хит из године у годину, али у случају да желите да донесете или послужите нешто другачије ове године, ево неколико предлога кувара широм земље.

Зачињено суво трљање „Лимуновог бибера“ крилца

Јакуб Цзисзцзон, кувар у Гарнизон у Аустину, Текас

„Ништа не говори фудбал као тањир зачињених крила. Обожавам их јер не само да су освежавајући и зачињени, већ имају и квалитет који отупљује уста од сечуанске паприке. Овај укусан рецепт који изазива зависност ће се сигурно свидети публици!

2 лбс јумбо пилећих крилца

5 оз. скроб од кромпира

1 тсп. Сечуански бибер (млевен)

5 оз. млевени корејски чили

Корица једног лимуна и једне лимете

2 кашичица. шећер

КСНУМКС тсп. со

Осушите пилећа крилца папирним убрусом. У средњу чинију баците крилца са кромпировим скробом да се равномерно обложе. У малу посуду додајте преостале састојке и мешајте док се не сједине. Пржите пилећа крилца на 350Ф док не постану хрскава и златно браон (отприлике 12 мин.) Оцедите крилца од уља и додајте у велику посуду за мешање. Баците крила у суви зачин док не буду равномерно обложена. Послужите са лимуном.

Пастелиллос (Емпанадас)

Цлифф Бенавидес, шеф кухиње Тхе Дрискилл Бар, Остин, Тексас

„Супер Бовл окупљања моје породице би испунила кућу свим уобичајеним стварима, али смо такође направили опције из нашег мексичког и порториканског порекла. Један од мојих омиљених су наши пастелилоси, слани колачи пуњени млевеном говедином натопљеном софритом, пржени до златно смеђе боје и укусни. Кување ме одмах враћа у она срећна времена и срећна лица.”

Софрито је мешавина зачина од лука, белог лука, паприке и парадајза. Као и код емпанада дискова и Сазона, може се купити у већини продавница.

1 паковање (по 10) емпанада дискова

Мљевена говедина 1 лб.

0.3 оз. парадајз паста

1 тсп. сушени оригано

1 Ајдахо кромпир (огуљен и ситно исечен на коцкице)

½ шоље пимиенто пуњених маслина (грубо сецканих)

1 шоља зеленог софрита

2 пакета Сазон

Салата и бибер по укусу

Сецкани чедар, Монтереи Јацк или обоје (опционо)

Започните фил тако што ћете запећи и разбити млевену говедину. Када је готово, зачините софритом, сазоном, ориганом, сољу и бибером. Умешајте парадајз пасту. Када је млевена јунетина готова, додајте кромпир исечен на коцкице и кувајте га док не омекша. Завршите смесу сецканим маслинама и држите на топлом.

Подесите стону фритезу на 350 степени или користите дубоки тигањ или лонац са уљем за пржење на шпорету и претходно загрејте. Положите љуске емпанаде, напуните их са 2 кашике млевене говедине. Прелијте фил од емпанаде сиром по избору, ако га користите. Затворите и затворите шкољке виљушком. Пропржите емпанаде до златно смеђе боје и оцедите додатно уље преко папирних пешкира.

Хрскави слатки и слани залогај сланутка

Ницк ДиГиованни, славни кувар, аутор Спуштање ножа: креативни рецепти које свако може да кува

Ђовани, творац Осмо Салт-а, сарађивао је са Фоур Росес Боурбон да створи Тостирана ванила Бурбон со, савршено за римовање бурбон пића, и за домаће куваре да додају робустан, али слаткаст завршни додир оброцима. Његова куварска књига, Пад ножа: креативни рецепти које свако може да кува, излази 13. јуна.

„Одрастајући у Бостону, окружен неким од највећих спортиста и љубитеља спорта, недеља Супер Боула је одувек била усмерена на прављење укусних грицкалица за моје пријатеље и породицу да заједно уживају.

2 (15 оз [425 г]) конзерве сланутка

1/3 шоље (80 мл) уља авокада

½ кашичице димљене паприке

¼ кашичице белог лука у праху

¼ кашичице лука у праху

Осмо к Фоур Росес Тостирана ванила Бурбон со и свеже млевени црни бибер, по укусу

Загрејте рерну на 425 Ф (220 Ц). Обложите плех папиром за печење. Оцедите и исперите сланутак. Осушите папирним убрусима. У великом тигању од ливеног гвожђа загрејте уље авокада на средње јакој ватри. Додајте сланутак и кувајте 5 до 8 минута, повремено мешајући, док не поприме пликове и мало поугљени. Оцедите преостало уље и пребаците сланутак у припремљен плех. Пеците 17 до 20 минута док не постану светло златно смеђе и хрскаве.

Извадите из рерне и поспите сланутак паприком, белим луком у праху, црним луком у праху, Осмо к Фоур Росес тостираном ванилом, бурбон соли и бибером. Баците да их равномерно обложите зачинима. Вратите сланутак у рерну још 5 минута. Мало охладите пре сервирања.

Зачињени хумус

ЦЈ Јацобсон, кувар партнер у Аба, Остин, Чикаго и Мајами

„Обично немам времена да направим нешто специфично као што је 7-слојни дип или јалапено попперс за Супер Бовл, иако бих волео да јесам! Уместо тога, донећу нешто лагано из ресторана. На моју срећу, наш зачињени хумус, угљенисани патлиџан или пржени намази од бадема и белог лука су сви при руци.”

За бржи рецепт, замените гарбанзос из конзерве (сланутак) и сачувајте течност за употребу како је назначено. Самбал Олек је индонежанска зачињена паста. Пикуиллос и Свеетие Дропс су увезене паприке које долазе у лименкама или теглама. Све су доступне на мрежи или у специјализованим продавницама хране.

1 лб некуваног гарбанзоса

1/2 чешња белог лука, млевено

1 Т екстра девичанског маслиновог уља

3 кашичице тахинија

Сок од 3 кашике лимуна

1/2 т соли

1/2 шоље Самбал Олек

1/2 лб црвене паприке, печене и ољуштене

1/2 лб жуте паприке, печене и ољуштене

1/2 лб Пикуилло паприке

1 кашичица инћуна, млевеног

1.5 кашичице рибљег соса

1 кашичица шери сирћета

1 кашике шећера

Сок од 1 кашике лимуна

1.5 кашичице свежег босиљка, сецканог

1 т першуна, сецканог

3 Т Свеети Дропс

2 Т маслиновог уља

КСНУМКС / КСНУМКС кашичице соли

1/4 кашичице млевеног црног бибера

За хумус:

Потопите гарбанзос у један галон воде преко ноћи. Оцедите, ставите у шерпу и прелијте водом, 1 Т соде бикарбоне и 2 Т соли. Пустите да проври, а затим окрените на лаганој ватри. Кувајте док не омекша, око сат времена.

Кувани сланутак оцедите, чувајући једну кашичицу течности. Додајте вруће гарбанзос у процесор хране са преосталим састојцима, укључујући резервисану течност. Обрадите 4-5 минута док не постане глатка и кремаста.

За зачињене паприке:

Ставите печене паприке у процесор хране, пулсирајте да се разбије, али и даље зрнасте. Уклоните из процесора и оставите на страну. Додајте пикуиллос, инћун, рибљи сос, шери сирће, шећер, лимунов сок, босиљак, першун и слатке капљице у процесор за храну и пулсирајте док се грубо не исецкају. Додајте мешавину паприкама заједно са маслиновим уљем, сољу и бибером.

Кашиком ставите хумус на тањир за сервирање и прелијте мешавином љутих бибера. Послужите уз соде по избору.

Печена свињска плећка од соје

Бриан Лигхт, власник кувара у Фарма и ресторан Ронин, Брајан, Тексас

„То је лак, укусан рецепт који сви воле. Готово све кување је у рерни, што даје времена за друге активности. Исто толико времена је потребно за кување за пет или тридесет људи. Па, можда мало више времена за тридесет, али сигурно не шест пута дуже!“

5 фунти свињске лопатице са костима

1 Т кошер соли

1/2 Т млевеног црног бибера

2 Т уља репице

4 литре пилећег темељца (или воде)

2 шоље соја соса

2 шоље смеђег шећера

2 шоље пива

1 глава белог лука, подељена на пола

1 свежањ зеленог лука

Зачините свињску лопатицу сољу и бибером, загрејте рерну на 300Ф. Загрејте велики лонац на средњој ватри, додајте уље, пржите са свих страна по 5 минута са сваке стране, док се добро не карамелизира. Извадите из шерпе, додајте преостале састојке, прокувајте. Замените свињетину у лонцу, покријте поклопцем и ставите у рерну. Сваких пола сата или отприлике скините поклопац, окрените месо у течност за кување и наставите са кувањем.

Након 2.5-3 сата, а могуће и до 4 сата, месо треба да се распадне мекано. Извадите из рерне, оставите да се охлади у течности док се не охлади довољно за руковање. Исецкајте са две виљушке и оставите да одстоји у течности. Послужите са пиринчем и печеним поврћем, сипајте у сендвич или пецива на пари или додајте у своју омиљену супу са резанцима.

Зачињени рак Гуацамоле

Рицхард Сандовал, власник кувара у Торо, Денвер

Шеф кухиње Сандовал подиже игру гуац ​​на ниво додајући зачињене ракове у мешавину. „То може изгледати отмјено, али не би требало да вас застраши! Рак се може купити већ куван у вашој продавници и савршен је слани додатак кремастој чинији гуака.

2 зрела авокада, без коштица, ољуштена и грубо исецкана

1⁄4 шоље ситно сецканог белог или жутог лука

1 серано чили, засејан и млевен

2 Т коријандера, ситно исецканог

2 Т свежег сока од лимете

Кошер соли

Кисели халапењоси (за украс)

Зачињено месо ракова (рецепт испод)

1 конзерва (330 г) врхунског исецканог правог меса ракова

1 кашика купљене у продавници цхиле де арбол салса

За зачињено месо ракова помешајте све састојке у посуди за мешање. Оставите на страну.

Згњечите авокадо, лук, серано чили, цилантро и сок од лимете заједно у средњој чинији са великом виљушком за сервирање или гњечицом за кромпир. Обавезно оставите гуацамоле здепаст. Зачините издашно сољу и врхом гвакамола са зачињеним месом од ракова. Украсите киселим јалапењосом и цилантром (или микро цилантром). Послужите са тортиља чипсом.