Дашак свежег ваздуха близу Фиренце

Фиренца је прелеп град, али такође може бити гужва и интензивна, посебно лети. Ако тражите промену темпа и прелепе пејзаже, Цхианти Руфина је савршено место за посету.

Мало село Руфина, које се налази око 12 миља североисточно од Фиренце, нуди живописне пејзаже са виноградима, маслинама, сеоским кућама, црквама и замковима. Ово подручје је такође познато од средњег века по производњи неких од најбољих тосканских црних вина у региону.

Цхианти Руфина: Вино Фиренце

Због своје близине историјском центру Фиренце, Цхианти Руфина се одувек сматрало вином које су "пили Фирентинци".

Његова традиција датира вековима до италијанске куге из 1600-их, када се вино служило на малим винским рупама (буцхетте дел вино) уклесане у зидове камених зграда. И богати и сиромашни грађани могли су да допуне своје боце вином, добијеним од богатих земљопоседника сеоских винограда, без плаћања пореза за вино.

Постоји седам подзона у целом винском региону Цхианти, који покрива више од 30,000 хектара земље,

Руфина је најмања од седам подзона. Ипак, са само 25 произвођача, један је од најцењенијих. Двадесет један је члан Цонсорзио Цхианти Руфина, који је организован да промовише ова врхунска вина и одржава њихов квалитет.

Да би била означена као Цхианти Руфина ДОЦГ (Деноминазионе ди Оригине Цонтроллата е Гарантита), највиши ниво италијанске класификације вина, вина морају да садрже најмање 70 процената аутохтоног грожђа Сангиовесе. Вина могу одлежати и до тридесет година.

И Верони Винес

Четврта генерација винарије И Верони почела је 1897. године, када је прадеда садашњег власника Лоренца Маријанија купио древно имање.

Користећи одрживе виноградарске праксе и традиционалне методе старења, винарија сада производи низ органских вина. Лоренцо је желео да настави и гради дубоке корене породице у Руфини. Након студија права у Фиренци, вратио се да ради заједно са оцем.

Када је почео да ради у винарији 1996. године, производила је само 1000 боца годишње. Од тада, његова техничка и предузетничка стручност омогућила је винарији да повећа производњу на више од 150,000 боца органских вина.

Винарија се простире на 70 хектара (више од 170 хектара) земље. Брдовит терен је идеалан за производњу грожђа Сангиовесе јер се налази између две реке (Арно и Сито) са јединственом микроклимом која нуди хладније температуре ноћу и већу надморску висину од других подзона у Кјантију.

Тло се састоји првенствено од глине и кречњака, а вина која се тамо производе пружају прави израз тероара. Поред узгоја грожђа, на имању се узгаја и око 4000 стабала маслина.

Два препознатљива вина И Верони су:

• И Доми Цхианти Руфина је направљен од мешавине 20-годишње винове лозе Сангиовесе (90%), аутохтоног грожђа Цолорино и Цанаиоло из једног винограда. Вино одлежава најмање годину дана у храстовим бурадима.
• Куоно Цхианти Руфина Рисерва прави се од 100% аутохтоног грожђа Сангиовесе из 30-годишњег винограда. Вино одлежава у бурадима од француског храста најмање 18 месеци.

Елегантна, али приступачна, И Верони вина су робусна, воћна и благо танинска са смелом киселином. Вина се добро слажу са месом са роштиља (укључујући Бистецца алла Фиорентина), говеђи чорби, јела од тестенина, пице и тврди сиреви.

И Верони је постао тржишни лидер у Фиренци, где се И Верони Цхианти Руфина може наћи у већини барова, траторија и ресторана. Маријани приписује овај успех, делимично, својој вези са пријатељем из детињства и директором продаје И Верони, Луком Иночентијем, који је путовао кроз Фиренцу Веспом представљајући винарију власницима предузећа.

Поред тога, вина се извозе у више од 30 других земаља, укључујући САД које примају 45 одсто овог извоза.

Стицање популарности и поштовања

Пошто су производна област вина Цхианти Цлассицо и број боца произведених у подзони много већи од подручја Цхианти Руфина, вина Цхианти Цлассицо имају веће признање имена.

Такође, вино Цхианти Руфина има још један проблем идентитета: често се меша са винима бренда Руффино (који се пише са два фс), главног произвођача тосканских вина које је сада у власништву Цонстеллатион Брандс.

Да би помогао у промовисању и подизању статуса најбољих вина Цхианти Руфина, која нуде одличан потенцијал за старење, И Верони је део пројекта Терраелецтае, иницијативе сарадње са другим винаријама. Ова вина из једног винограда су направљена у потпуности од грожђа Сангиовесе и имају ознаку Терраелецтае као печат квалитета. Водеће вино И Верони, Куона, део је пројекта Терраелецтае.

Посете винарији и гостопримство у Руфини

Многе винарије у овом јединственом и често занемареном углу Тоскане нуде дегустације, посете винарији и ноћење (или дуже) у широком спектру смештаја, тако да посетиоци могу боље разумети и укусити вина Цхианти Руфина.

На пример, у И Верони:

Посетиоци могу да крену у једносатни обилазак подрума (кантина) како би научили историју винарије и различите аспекте винарства. На крају обиласка могу учествовати у дегустацији вина Цхианти Руфина и ЕВО маслиновог уља.

Винарија такође нуди обиласке винограда теренским возилима. Ово импресивно искуство укључује прилике да сазнате о различитим винима и методама узгоја.

Поред тога, посетиоци могу да организују боравак у једном од осам префињених апартмана у сеоском стилу у Подере Пианотоли, обновљеној сеоској кући из 17. века усред винограда И Доми винарије. Мешавина старог и новог, апартмани нуде модерне погодности, укључујући клима-уређај, сателитску ТВ, базен и ресторан са фарме до стола на лицу места који једе локалну храну.

Пошто Италија има тако јаку традицију упаривања добре хране са добрим винима, И Верони такође организује часове кувања и курсеве, или чак може да резервише личног тосканског кувара да кува у стану госта.

Одмор од гужве и још много тога

Руфина је лако доступна из Фиренце аутомобилом за око пола сата. Посетиоци такође могу узети 20-минутну вожњу возом до Понтассиевеа, након чега следи кратка вожња таксијем до одредишта. Поред тога, многе туристичке компаније ће покупити госте у својим хотелима у Фиренци и обезбедити вођени обилазак винарија у подзони.

Било да се ради о једнодневном излету или дужем боравку, посетиоци Руфине ће бити очарани сликовитом лепотом региона у комбинацији са тосканским гостопримством. Штавише, одушевиће их домаћа кухиња и пијуцкати вино за које можда никада раније нису чули или пробали.

Писање у најновијем издању Винска Библија, Стручњак за вино Карен Макнил пише: Најбоља вина из ових зона [Кјантија] су веома фина, а посебно вина из Кјантија Руфина могу да буду запањујућа.