Неортодоксно, идеално упаривање хране и вина из Шпаније за дуги празнични викенд у САД

Знам да је то необичан избор, али мој овогодишњи глас за најбољу препоруку за храну и вино за дуги празнични викенд је шпанска паеља и шпански шери. Да, празник четвртог јула обележава одвајање америчких колонија од Велике Британије 1776. и не, то на површини нема много везе са Шпанијом (мада ценим да се неки историчари можда не слажу). Ипак, паеља и шери су идеалан спој за празнична окупљања, можда ове године више од већине других.

Постоје најмање три логистичка разлога за ово, као што сам сазнао на посебно инспиративној летњој забави прошлог викенда. Почнимо са паеллом.

• Прво, уз указивање на тврдоглаву упорност ЦОВИД-а, групна окупљања и даље имају тенденцију да буду напољу на свежем ваздуху. Паела се веома добро кува на отвореном роштиљу или чак на отвореној ватри.
• Паеллина изузетно флексибилна листа састојака такође може да прихвати низ кулинарских преференција за столом, од свеједа до месождера до пескатаријанаца.
• Продужено време кувања Паелле изазива дружељубивост док гости мешају, пијуцкају и мешају се уз предјела као што су кришке чоризо кобасице и сира Манцхего, и хладна бела вина која се лако пију попут Грунер Велтлинер или Саувигнон Бланц.

Као бонус, паеља је суштински свечано јело које се традиционално служи недељом и тежи да окупља људе. Све те ствари иду у прилог паелли као препоруци за храну која заснива мој предлог.

Што нас доводи до шерија као партнера када је паеља на столу.

Да будемо јасни, мислим на суви и сложени шери, а не на слатке или лепљиве верзије које су можда познатије или лакше доступне. Посебна боца коју смо отворили на забави прошлог викенда (која је у потпуности инспирисала овај чланак) била је старински суви шери из 1987. године који је произвео Гонзалез-Биасс у стилу Пало Цортадо. Не сугеришем да шери који одаберете мора бити толико стар или берба, или чак да је из стила Пало Цортадо (који се разликује од стилова Амонтилладо и Олоросо). Али охрабрујем вас да будете сигурни да је суво и да је заиста произведено у Шпанији, тачније у Андалузији - постоје имитације шерија са других места која су обично заслађена вина у расутом стању са доданим хемикалијама за боју и укус.

„Плех.” То је тачна дегустација за оне имитације шерија.

То није оно што тражите од избора вина овог празничног викенда, или било када. Оно што тражите и шта вреди потражити почиње када је „сложено“ једна од првих речи која вам падне на памет када сипате вино, помиришете, пробате или пустите да заврши на вашем непцу.

Свака од ових ствари ће се вероватно десити у различитим временима током скупа када имате чашу шерија у руци, делом због мешања и мешања које вас одвлачи од фокусиране пажње на вино, и делимично зато што сложени шери ионако није онај који желите да попијете брзо или одједном.

Сложен шери, гутљај. Комплексни шери, пијуцкате па одложите и вратите се касније. (Чудно, на тај начин је саосећајан и стрпљив, јер је спреман да поново покупи конац, кад год да јеси.) Комплексни шери прихвата и прихвата различите укусе и текстуре хране, као што су зачини и протеини у бунару -припремљена паеља, посебно када се дели са пријатељима на окупљању на отвореном током дугог викенда током лета.