Арт Басел буди црначку кулинарску креативну културу

Арт Басел Миами се налази на раскрсници хране, уметности и културе док баца ново светло на кулинарски свет креативности црне хране! Конкретно, пословање ресторана у власништву црнаца, са куварима као што је Машама Бејли, сувласница Тхе Греи у Савани, Џорџија и Динер Бара у Аустину, Тексас, биће у потпуности приказано кроз јединствена искуства у ресторанима, као начин културног стварања релевантна кулинарска уметност. Ова пажња ка ресторанима у власништву црнаца је вековима закаснила, а наслеђе црних угоститеља сеже више од 250 година.

Слом који треба да знате:

ЦултуреБанк је известио да су црни угоститељи видели прилике у дугогодишњој кулинарској традицији, а кувари на челу изразито пркосе очекивањима у погледу хране коју су сервирали. На пример, Бејли, која је добитница награде Џејмс Берд за најбољег кувара: Југоисток, своју културу и таленат ставља на видело као део Америцан Екпресс представља САВОР & СОУЛ™ серија током Арт Басел Миами. Осим хране је импресивно искуство о тренутном стању црначке уметности и уметника кроз гледање Врта рефлексија Филипа К. Смита ИИИ.

„Мајами је тако живахан и живахан град, богат карипском културом“, рекао је Бејли. „Узбуђени смо што представљамо јела укорењена у овим културама и кувамо за људе који воле уметност и лепоту, и који имају проницљиво око и непце – то је увек добродошао изазов.”

Она спаја црну кулинарску кухињу са уметношћу на јединствен начин славећи укусе афроамеричке, афричке и карипске кухиње, од којих сви живе у Мајамију. Америцан ЕкпрессАКСП
повећава видљивост и могућности које црни кувари добијају радећи са Бејлијем.

„Током Арт Басел недеље, када видимо да потражња за резервацијама у Мајамију расте, појачаћемо оно по чему је Реси познат: да вас води до најбољих ресторана и помаже вам да уђете у најбоље ресторане, рекао је Алекс Ли, извршни директор Реси-ја и потпредседник Америцан Екпресс Дининг-а ”

Неговање кулинарске културе:

Постоје и друге групе које истичу изврсност црног ресторана. Варрен Луцкетт'с Недеља црних ресторана омогућава посетиоцима да открију црне ресторане и кулинарске послове у својој заједници. Одржава догађаје током целе године у 14 области широм земље где се црни кувари славе због своје уметности и иновативности.

„Када погледате важно место које храна заузима за црначку заједницу, наши кувари су главни архитекти кулинарске културе као начина да се подстакну економске прилике“, рекао је Луцкетт, оснивач Блацк Рестаурант Веекс-а.

Још је потребно више посла да се правилно уздигну црни кувари, јер само прошле године 17% кувара и главних кувара били су црнци. Занимљиво је да је ово само око пет процентних поена више од њихове заступљености у целокупној радној снази, према Заводу за статистику рада. Од 145,000 признатих кувара у САД, углавном мушкараца, око 10% су црнци.

Црни кувари су и даље недовољно заступљени у финим ресторанима, а сада добијају ново признање. Пре 2021. Црни кувари су прошли 14 година без победе у било којој од категорија најбољег кувара или врхунских ресторана на наградама Јамес Беард. Међутим, током протекле две године, шест црних кувара је победило у тим категоријама, наводи Њујорк тајмсНИТ
.

У САД постоји око 200 ресторана са Мицхелин звездицама и само 29 од њих су у власништву црнаца. Више црних угоститеља би можда требало да добије ову оцену, јер може повећати пословни промет заједно са ценама за 15% до 80%.

Шта је следеће:

Тржиште за рад афроамеричких уметника „тренутно је на глобалној прекретници — то је чињеница. И неће нестати“, рекао је Тим Блум из Блум & Пое за АртНет. Могуће је да се исто може рећи и за црну кулинарску изврсност. Црни кувари су део недовољно цењеног наратива о истрајности, креативности и сада, чешће, тријумфу. Они настављају да ударају док је гвожђе вруће!