Аустин'с Индепенденце Бревинг Цо. слави 18 година занатског пива које поставља трендове

Ејми Картрајт је увек била трендсетерка. Када је отворила Индепенденце Бревинг Цо. 2004. године, то је била једина пивара у власништву жена у Остину, Тексас, и једна од само две производне пиваре у градским границама.

Од тада је прерасла компанију од малог локалног предузећа до операције са више држава и помогла је у стварању неких од најзначајнијих и најпопуларнијих занатских пива у Тексасу. Док Индепенденце слави 18 година, она размишља о томе како се индустрија пива променила, о историји пиваре у разбијању калупа за производњу пива и о иновативним идејама које ће их одвести у наредних 18 година.

Трендови у индустрији

Много тога се променило откако су Ејми и њен супруг Роб Картрајт направили своје прво пиво у половном систему од 15 ббл који су пронашли у пустињи и дошли на идеју за Индепенденце Бревинг. Од тада су надоградили на нови систем од 60 ббл, повећали своју линију занатског пива и проширили своју дистрибуцију на друге велике градове у Тексасу — Сан Антонио, Далас, Хјустон и Ел Пасо — као и државу Арканзас, са више долазе укључујући Оклахому следеће године.

Када је пандемија ударила, Ејми и њен тим су искористили одустајање од алкохола у Тексасу и почели да продају кутије, паковања од 6 комада и цровлерс (лименке великог формата, конзервисане на лицу места) пива током целе године, као и сезонских и мале серије пива, које су обично биле доступне само у пивари. Када је накнада за одлазак постао трајна, Индепенденце је своју продају такође учинила трајном.

„Са енергетским напитцима који купују пиваре и компанијама које производе газиране напитке које производе алкохолне напитке, долази до консолидације и замагљивања линија када је у питању шта значи бити пивара. Лудо је, осећам се као из почетка 2000-их“, каже Ејми кроз смех.

Ових дана полице продавница пуне су компанија са већим буџетом (укључујући селтзере и тврди чај), што значи да мање пиваре могу бити занемарене или избачене ако не играју како треба. Међутим, Ејми разуме ову промену и заправо је види као прилику за Индепенденце Бревинг.

„Налазимо се у времену промена, које неким људима може бити застрашујуће или депресивно“, каже Ејми. „Чињеница је да пиво, као темељни, хиљадама година стар део људске цивилизације, не нестаје. Идеја занатског пива – наша жеља да експериментишемо и развијамо креативну употребу састојака и процеса – проширује се даље од пива. На шта још можемо да доведемо ову филозофију?"

Остати независан

Како се Индепенденце Бревинг прилагођава, Ејми и њени пивари проналазе инспирацију тражећи пиво које желе да пију. А, како је Ејми сазнала, понекад та пива још не постоје.

То је била ситуација када је Индепенденце створио свој бестселер — Стасх ИПА.

„Још 2008. године у Тексасу се није правило много супер пива од хмеља“, присећа се Ејми. „Ми смо то желели за себе, па ако није постојало, па дођавола, време је да се крене на посао. Назвали смо га Стасх ИПА јер је то било оно што смо скривали за себе када смо ишли на журке, наша 'пивара залиха'. То не значи да нисмо делили наш Стасх, напротив, желели смо да људи крену на то путовање са нама. Било је превише весело за већину људи када је објављено, а сада је далеко наш бестселер. То је дивље!”

И због успеха Стасх ИПА, схватили су да постоји огромна прилика да праве пиво које су желели, а не само оно што је било популарно у то време. Ово је подстакло бренд да буде иновативан, уместо да покушава да реплицира оно што други раде.

„После 18 година схватиш да ако желиш нешто што не постоји, мораш то да урадиш сам.

Будућност прожета иновацијама

Док Ејми гледа напред да пронађе шта је следеће за Индепенденце Бревинг, она жели да буде пионир више од само занатског пива.

„Посвећени смо експериментисању са новим састојцима, новим укусима и новим интерпретацијама стилова“, објашњава она. „Када су експлодирали тврди селцери и тврди чајеви, постало нам је занимљиво да пронађемо сопствену интерпретацију тог тренда. Истражујемо иновације и покушавамо да схватимо како да створимо ствари које желимо да видимо у свету.”

Али свесна је да нису сви пивопија. У ствари, нису сви алкохоличари. „Чак и ако свакодневно пијете пиво, понекад једноставно желите нешто другачије“, каже она. „Исто је и за нас. Зато покушавамо да створимо производе који одјекују у целом спектру пића.”

Да би постигла тај циљ, Ејми и њен тим су се упустили у нови пројекат — Делта 8 и Делта 9 су додавали газирану воду.

„Ствари Делта 8 и 9 су узбудљиве. Постали смо велики фанови и видимо потенцијал ове развојне сцене“, каже она са карактеристичним ентузијазмом. „До сада смо видели много јестивих намирница, али нема пуно опција за пиће. Сматрамо да је време да се то промени.”

Како се испоставило, опције за пиће су ограничене због значајних потешкоћа у набавци и раду са конопљом растворљивом у води. Али Ејми и њен тим никада нису били од оних који су избегавали изазов.

„То је захтевало тону истраживања и експериментисања“, објашњава она. „Морали смо да смислимо како да постигнемо потпуну растворљивост и да експериментишемо са укусом и потенцијом. Има много тога да се ради и нема много тога да се настави, али ту почиње забава.”

И док неке пиваре можда неће бити вољне или способне да преузму ову врсту пројекта, способност развоја ових производа који померају границе је оно што Индепенденце чини другачијом, а оне су јединствено опремљене да се баве овом врстом истраживања и развоја.

„Наш фокус на квалитет и доследност са нашим производима од пива је најважнији,“ наглашава Ејми. „Што значи да смо направили значајна улагања у нашу лабораторијску опрему и најважније особље. Наши тимови за производњу пива и лабораторије су изграђени за ову врсту интензивног, високо техничког истраживања.”

Након година рада, Ејми и њен тим су пронашли праву формулу. И нуде купцима преглед.

На забави поводом 18. годишњице Индепенденса у суботу, 22. октобра у пивари у Јужном Остину, гости су пробали нове газиране воде Делта 8 и Делта 9 у укусима попут Оранге Аперол, Блуеберри Макуи и Цуцумбер Гин. Пивара је такође представила 13 нових и преуређених пива на догађају, укључујући популарни Пумпкин Спице Лагер, њихов Цонвицт Хилл Оатмеал Стоут одлежани у бурету и пензионисани Боотлеггер Бровн Але, који се није кувао од 2016.

Одговор је био изузетно позитиван, тако да Индепенденце Бревинг планира да лансира своје напитке Делта 8 и Делта 9 од конопље за малопродају 2023. године.

После 18 година, Ејми Картрајт је створила једну од најбољих занатских пивара у Тексасу и доказала да је независност више од имена. Како се индустрија развија, њене иновативне идеје држе Индепенденце испред кривине, а њен отпоран став помаже јој да се носи са ударцима.

Са Ејми на челу, Тексашани могу бити сигурни да ће Индепенденце Бревинг Цо. наставити да служи занатско пиво и јединствена пића независним мислиоцима и онима који пију још много година.