Аустријски произвођачи вина Еруптион „генеришу енергију“ у Штајерској

Група од девет породичних винара у аустријској Вулканланд Стеиермарк организовала је себе за будућност, на основу древног тла и модерних вештина. Винари Еруптион, како сами себе називају, показују да су, иако производе сортна вина, доследни у погледу квалитета и аутентичности. Назив Ерупција (као што је у Вулканланду) је везан за 40+ вулкана који су некада дефинисали регион. Винари овде приписују ово посебно тло минералном изразу у устима.

Група себе описује као такве: „Људи који прилазе једни другима, удаљавају се, трљају се једни о друге и тако стварају енергију. Ова енергија помаже свету да разуме место и људе који праве ова вина, и омогућава потрошачима да сазнају о потенцијално новим винима за сопствено уживање.

Марие Цхристин Баунацх, главни сомелијер у ресторану Уберфахрт у близини језера Тегернсее у немачкој регији Горња Баварска, објашњава да је група развила систем екстерне ревизије, по узору на методе Боургогне у односу на локацију и Бордоа у односу на винарију — ово је оријентисан на немачку Вербанд Деутсцхер Прадикатс (ВДП). ЛАЦОН служи као независно контролно тело које процењује квалитет виноградарске локације и вештину и искуство винара. Баунах напомиње да то захтева транспарентност метода производње у име виноградара.

Овај процес долази до вина која се могу означити Ерсте Лаге (буквално „први виноград“, слично Премиер Цру у Бургундији) и Гроßе Лаге (категорија врхунског квалитета, слично Гранд Цру). Иако је ово интересантно и корисно за потрошаче, не ради се само о видљивости. Произвођачи су до овог плана дошли након што су се осврнули на све податке којима располажу, прикупљене током берба и годинама одговорног планирања. У партнерству са екстерном ревизијом, и са осећањем да заиста имају нешто аутентично и одлично, винари Еруптиона су искористили податке како би их претворили у мерљиве резултате који би могли да буду саопштени јавности.

Као референца, постоје тела за производњу вина широм света која заједно раде на изградњи заједничке структуре квалитета. Падају на памет Лоди правила у Калифорнији, као и аустријска Одржива Аустрија, којих се придржавају сви винари Ерупције. Еруптион је јединствен по томе што се чланови држе највиших стандарда одговорне производње у земљи, а такође користе ове резултате да комуницирају са потрошачима, не резултат заснован на укусу, већ ознаку која је слична ономе што људи очекују од најбољих вина која могу се открити широм света.

Аустријска вина имају ДАЦ (Дистрицтус Аустриае Цонтроллатус) систем за порекло, који важи и за места производње. Као и многе земље које производе вино у Европи и другде, ово је да би се потрошачи разликовали да је вино које купују и пију направљено под одређеним условима, захтевима који су постављени да би се на етикети назначила порекло.

Еруптион винари могу производити вина под регионалном ознаком Стеиермарк ДАЦ, или Вулканланд Стеиермарк ДАЦ (који је исечен на три сегмента) или једном од две Еруптион ознаке: Ерсте Лаге или Гроßе Лаге. Такође се могу означити једним виноградом (на немачком се зове риед), а виноград би могао да производи и Гроßе Лаге и Ерсте Лаге вина.

Суви Златић је високо награђивани сомелијер (победник државног првенства Аустрије и финалиста Европско-афричког првенства сомелијера 2021.) и каже да се ова вина ослањају на тероар, мање на третман храста и подрумске интервенције. Свако од дозвољених сорти грожђа (наведено у наставку) је бело вино, што одражава правила региона — сво грожђе дозвољено као Вулканланд Стеиермарк ДАЦ је такође бело вино. (Занимљиво је да су произвођачи Еруптион-а радили заједно на флаширању пенушавог и црвеног вина - креативни подухвати изван онога што је типично.)

Све ово одређивање и доношење правила може изгледати збуњујуће за придошлицу, некога ко жели да проба, једноставно, аустријско вино. Али уверавање је да, иза кулиса, људи који производе ова вина довољно брину о свом процесу, репутацији и производу да троше време, новац и енергију да би се ово десило. Другим речима: у добрим сте рукама. Потражите имена следећих произвођача на етикети (или их посетите) и припремите се за истраживање!

Еруптион Винемакерс (локација, презиме)

Гроßвилферсдорф: Тхаллер; Хоф Беи Страден: Криспел; Фелдбацх: Хуттер; Клоцх: Фрухвиртх, Муллер; Света Ана Ам Ајген: Пфеифер, Сцхарл, Улрицх; Тиесцхен: Голленз

Еруптион Гроßе Лаге Правила

Мора се направити од старе лозе шардонеа, пино белог, сивог пинота, совињона, траминца или ризлинга. Жетва је ограничена на 5,000 кг/ха и мора се обавити ручно. Вина се пуштају у промет 1. септембра друге године након бербе или након тога.

Еруптион Ерсте Лаге Правила

Мора бити направљен од шардонеа, пино белог, сивог пинота, совињон белог, гелбер мушкателера, траминца, ризлинга или велшризлинга. Жетва се мора обавити ручно. Вина се пуштају у промет 1. септембра године након бербе или након тога.