Родно место италијанских пенушавих вина

Путници су се упутили у Пијемонт (Пијемонте) регион северозападне Италије може посетити родно место италијанског пенушавог вина, где су два сналажљива брата остварила свој сан и променила историју енологије.

Овде могу научити причу иза бренда Ганциа и његовог изузетног наслеђа које се протеже преко 170 година.

Пенушава вина су дуго била повезана са свечаним приликама - великим и малим - прославама рођендана и годишњица, веридби и венчања, као и неформалним дружењима међу пријатељима. Али никада нису били толико популарни као данас - као аперитив пре вечере, уживали су током оброка и пијуцкали после вечере.

Још једна фундаментална промена: италијанска пенушава вина сада доминирају овим тржишним сегментом, престигавши француски шампањац. Асортиман најпознатијих и најпопуларнијих италијанских пенушавих вина на међународном нивоу укључује: Просеццо, Асти Спуманте, Ламбрусцо, Трентодоц и Франциацорта.

У смислу обима, продаја Просеццо-а предњачи у пакету са процењеним тржишним уделом који чини 27% свих пјенушавих вина произведених широм света (Савезничко истраживање тржишта, КСНУМКС).

Да бисте сазнали више о овој традицији „Маде ин Итали“ која је оставила траг широм света, Форбес.цом је разговарао са Паолом Висконти, менаџером маркетинга у Ганциа:

Када су се пенушава вина први пут појавила у Италији?

Паола Висконти: Званична италијанска историја индустријализације признаје да се „Спуманте Италиано“ први пут појавио 1865. године, године у којој је Карло Гансија, након година интензивних студија и експеримената, добио лиценцу Краљевским декретом (еквивалент патенту) за свој пенушаво вино направљено искључиво од грожђа Мосцато које се узгаја у јужном Пијемонту.

Како је Царло Ганциа постао номинални „отац“ италијанских пенушавих вина?

ПВ: Још пре (1861) уједињења Италије, оснивача наше компаније привукао је рад његовог оца као винара и спознаја да се и од простог грожђа може произвести висококвалитетно вино.

Његова страст га је навела да студира фармацију и хемију у Торину. Године 1848. напустио је Торино да би отишао у Ремс, Француска, главни град производње шампањца, где је проучавао и научио технику прављења шампањца, названу Цхампеноис Метход. 1850. вратио се у

Пијемонт, и са својим братом Едоардом основао сопствену винарију коју су назвали „Фрателли Ганциа“.

Фокусирали су се на производњу вина попут шампањца, али користећи грожђе Мосцато које се узгаја у изобиљу у северној Италији. Браћа су се 15 година трудила да усаврше вино. Први експерименти су били задовољавајући, али пенушаво вино мускат је често показивало нестабилност, а процес производње је био нарушен многим препрекама.

Грожђе мушкат се разликовало од пинота који се користи у шампањцу по томе што је мускат садржао већи садржај шећера. Овај већи садржај шећера би проузроковао превелики притисак у боци и довео до тога да се боца разбије на хиљаду комада.

Карло је истрајао и учио како је ишао, модификујући процес. Коначно, после скоро деценије, открио је да је решење да се елиминишу сирупи које су произвођачи шампањца додавали на крају прераде да би створили своје вино на бази пинота. До 1865. Карло је усавршио своје пенушаво вино и рођено је „Прво италијанско пенушаво вино“. Шампањац Ганциа Мосцато је извезен у иностранство до 1866.

Зашто су браћа Гансија пустила корене у Чивасу?

ПВ: Браћа Гансија основала су компанију у Чивасу (сада око 35 минута вожње од Торина) јер је имала железницу којом су производи могли да се извозе да би стигли до остатка света. У Чивасу је Карло Гансија започео своје експерименте.

Године 1854. браћа Гансија су почела да траже локације прикладне за производњу вина већег обима, које су се налазиле у близини потребних сировина и железнице. Изнајмили су два локала у Пијемонту, које су претворили у винске подруме за своје производе: један у Санто Стефано Белбу близу железничке станице, а други у Канелију.

Неколико година касније, ове локације су се развиле у свеобухватне операције, а убрзо су вина Ганциа напуштала железничку станицу ка дестинацијама далеко и широм.

Када је Унеско признао винограде Пијемонта?

ПВ: У 2014. години, пејзажи винограда Пиемонте-Лангхе, Роеро и Монферато су проглашени за Унескову светску баштину као признање за дугу историју виноградарства и винарства у региону. За време Римског царства Плиније Старији и грчки географ

Страбон је навео Пијемонт као једно од најповољнијих области за узгој грожђа у Италији.

Ознака УНЕСЦО-а састоји се од шест компоненти: Ланга од Барола, Дворац Гринзане Кавур, Брда Барбареско, Ница Монферато и Барбера, Канели и Асти Спуманте и Монферато од Инфернота. Подручје „Канели и Асти Спуманте“ је место где се налази винарија Гансије са својим подземним пећинама.

Где су виногради Ганциа? Могу ли путници да посете историјске подруме?

ПВ: Данас Цаса Ганциа нема сопствене винограде, али се ослања на своје дугогодишње везе са око 200 узгајивача како би селектовао и купио грожђе са различитих територија (на пример, територије Алта Ланга и Асти ДОЦГ).

Признање Унеска повећало је број домаћих и међународних туриста на територији, проширивши и ојачавши репутацију бренда Ганциа широм света. Посетиоци су добродошли да обиђу нашу историјску „подземну катедралу“ у Ганчији (поштовани назив за пећину). Резервације се могу извршити унапред слањем захтева на: [емаил заштићен]

Последње питање: Можете ли да објасните „налет раста“ италијанских пенушавих вина?

ПВ: Просеццо је подстакао раст пенушавих вина последњих година, делимично захваљујући успеху аперитива. Популарност спритз коктела постепено је окренула неке потрошаче ка врхунским, правим Просеццо ентузијастима, а одатле и другим квалитетним пенушавим винима.

Нови Просеццо Росе, у својој другој години, такође је помогао у покретању раста.

Генерално, потрошачи постају све информисанији и радозналији. Поред тога, они, посебно млађи, траже лакши, питкији стил са мање ферментације у бачви и нижим садржајем алкохола. Ова пјенушава пића нуде не само разноврсност, већ и квалитет по приступачним цијенама.

Напомена: Овај разговор је лагано уређен и сажет ради јасности.