Црни миленијалци претварају бранч из мирних шведских стола у модерне дневне забаве

Облачење на „Сундаи Фундаи“ и скакање у ресторанима за пилетину и вафле, бескрајне мимозе и ДЈ-еви који свирају хип-хоп су само неколико обележја растућег тренда „црног бранча“.

It био је 97 степени у недељу у Хјустону, а Амелија Бејнс и Тикија Парсонс су имале свој други ручак у току дана. Две црнкиње су дошле из ресторана званог Кисс удаљеног око 10 минута да наставе прославу Парсонсовог 29. рођендана на тераси у Цхапман & Кирби.

„Бранч је као наше дружење“, рекао је Бејнс, 31, док је „Мо Бамба“ Шека Веса трештао у позадини. „Било да је после цркве, или чак и ако не идете у цркву, то је само разлог да се нашминкамо и будемо лепи. То је само део наших недељних ствари које радимо.”

Брунцх је постао викенд ритуал за многе црне миленијуме у Хјустону, а ресторани или отварају или обнављају своје меније како би искористили тренд. Под називом „Црни ручак“, обележја укључују блиставу одећу, црначка уметничка дела и музику, чинећи искуство и окружење једнако важним као – ако не и више од – оброк. Тренд, који се показао трајним чак и током најгоре пандемије, шири се у другим жариштима бранча као што су Атланта и Вашингтон. Људи попут Бејнса и Парсонса уживају да се облаче за ту прилику: зелена сукња са хајлајтером, плишане минђуше и квачило са узорком пауновог крила били су неки од њихових додатака.

Црни бранч је посебно о музици, коју понекад курирају ди-џејеви уживо, са хитовима извођача од Бејбифејса и Бијонсе на Р&Б страни до Меган Ти Сталлион и Монеибагг Ио на страни репа. Недеља је постала водећи дан доручка у Хјустону. Познат као „недељни забавни дан“, обично укључује госте попут Бејнса и Парсонса који посећују више објеката за пилетину и вафле, бескрајне мимозе и, што је најважније, добре вибрације.

„Када дођете у Хјустон за викенд, не одлазите у недељу“, рекао је Риканац „Биг Реекс“ МекГусти, дугогодишњи ди-џеј Хјустона. "Зато што је недеља на реду."

Брунцх постоји већ дуже време, установљен пре више од једног века као подневни недељни оброк који је уживаоцима у суботу увече дао прилику да спавају до касно и изгладе свој мамурлук. У црној култури, то је дуго био оброк који је пратио црквене службе. Црнкиње миленијумске жене изазвале су оживљавање последњих година, претварајући бранч из друштвеног окупљања после црквеног стола у модерну забаву вредну Инстаграма док сунце излази.

„Са становишта шире јавности, они заиста гледају на [бранч] само као на ресторан који комбинује меније за доручак и ручак“, рекао је Ворен Лакет, оснивач Блацк Рестаурант Веек-а, који је партнер са око 1,200 ресторана у власништву црнаца на 60 тржишта. „Црначка култура је култура која је заиста подигла то искуство.

Сцена за бранч у Хјустону је посебна због концентрације и разноврсности понуде црног бранча, рекао је Луцкетт. Установе у власништву црнаца које се баве трендом укључују Тасте Бар + Китцхен, Тхе Бреакфаст Клуб, Трез Бистро & Вине Бар, Луцилле'с, Бар 1505, Проспецт Парк, Давис Стреет у Херманн Парку и Камп.

Новац који треба зарадити

За та места, фокусирање на црни бранч се до сада показало као прави новац, посебно викендом.

У Цхапман & Кирби, напорна недеља ће донети 1,500 купаца и до 100,000 долара прихода, према Робу Рајту, који је Црни и партнер у послу.

У Тасте Бар + Китцхен, који је отворен 2019. и служи бранч сваког дана у недељи, годишња продаја износила је 6 милиона долара у 2020. и 8.5 милиона долара у 2021, према власнику и кувару Дон Боуију. Ресторан се налази у једној вековној бившој резиденцији, а Боуви је рекао да планира да отвори још две локације како би смањио време чекања за викенд које понекад може достићи два или три сата.

У Луцилле'с потражња за бранчом мења начин на који власник кувара Крис Вилијамс води посао. Ресторан са 85 места нуди ручак и вечеру поред бранча викендом, али раније ове године Вилијамс је заменио свој мени за ручак у петак менијем за бранч. Вилијамс је рекао да је продаја током традиционалног ручка петком сада већа за 40%.

Вилијамс је рекао да планира да отвори ресторан у Канади који такође нуди бранч. „Ми смо као стручњаци за бранч“, рекао је. „Заиста смо узбуђени што ћемо то представити нашим канадским суседима тамо… и пружити ту врсту забаве.“

У Атланти, Барни „Панчо“ Бери је црни власник ресторана „Доручак код Барнија“ са 225 места, за који је рекао да је започео у августу 2020. са почетном инспирацијом од угоститеља Маркуса Дејвиса из Хјустона. Бери је рекао да је компанија остварила више од милион долара у продаји у прва четири месеца. Једна од његових понуда за бранч је „Манса Муса торањ“ од 1 долара који укључује златне палачинке, јастога и гриз, пилетину и вафле и по боцу Аце оф Спадес и Перриер-Јоует шампањца.

„Нико није креирао концепт ресторана заснован на бранчу“, рекао је он. "Дакле, ту сам видео своју нишу."

Асхлеигх Сханти, црни кувар и угоститељ из Асхевиллеа, НЦ, планира ускоро да отвори ресторан за пржење рибе и разматра мени за доручак на основу онога што види у другим градовима. „То ми показује да имамо моћ да креирамо наративе“, рекла је о црначкој култури, „и да имамо средства да променимо начин на који места послују“.

Корени за доручак

Брунцх има посебне историјске корене у црној култури, како из кулинарске тако и из друштвене перспективе.

Сам оброк је хибрид између намирница које се традиционално служе за доручак, као што су вафли и гриз, и протеина који се обично сервирају на вечери, попут пилетине и шкампа. Адријан Милер, награђивани аутор и историчар кулинарства, рекао је да јела као што су пржена пилетина и вафли датирају из касних 1700-их.

„Људи попут Томаса Џеферсона, у суботу ујутро или у недељу ујутру и као део доручка у лову, имали би пржену пилетину и вафле, ролнице, шунку из Вирџиније и друге ствари“, рекао је Милер. „Поробљени црни кувари су правили ову храну.

Милер је рекао да је бранч био природан излаз за дружење црнаца после цркве. Иако данас ручак можда није толико везан за одлазак у цркву као што је некада био, културни значај остаје – укључујући и млађе генерације црних Американаца који можда имају више расположивих прихода од претходних генерација.

„Због јаза у богатству за многе људе, одласци у фине ресторане нису били редовна ствар“, рекао је Милер. „Сада видимо много навише мобилних црнаца који су гурмани. И зато је ово још један начин да изразе своју љубав према храни и да се друже са пријатељима.”

Дејвис, који је инспирисао ресторане за бранч у Атланти и другим градовима, оснивач је Тхе Бреакфаст Клуба и сматра се једним од пионира црне бранч сцене. У пословању две деценије, његов ресторан је стекао националну славу по јелима као што су сом и гриз, а угостио је госте укључујући Серену Вилијамс, Бијонсе, Џеј-Зија, Кевина Харта и Ервина „Меџика“ Џонсона.

Дејвис је покренуо своју компанију делом због контраста у искуству када је посећивао џез клубове праћене традиционалним целодневним ланцима доручка.

„Дакле, били сте на овим топлим, удобним, нејасним удобним местима која су била привлачна оку, уху и души“, рекао је Дејвис. „Али када сте отишли ​​да једете, то се није поклопило јер бисте обично завршили на неком светлом, светлом, хладном месту.”

Док се у Хјустону последњих година појавило неколико ресторана за бранч, неки више свирају на забави, а други више служе гостима. Схавнтелл МцВиллиамс, власница Трез Бистро & Вине Бара, рекла је да је експериментисала са различитим стиловима црначке музике пре него што се сместила у опуштеније окружење. „Они долазе у Трез да поједу храну и пре утакмице да започну свој недељни дан забаве“, рекла је она.

Туристичке атракције

Глас о сцени недељног бранча у Хјустону проширио се на црначке заједнице широм земље, а за многе посетиоце који долазе ван града у највећем граду Тексаса, бранч је обавезна ставка дневног реда.

Кејтлин Крисел из Детроита била је у граду на венчању, са местом за бранч Камп на свом телефону као део њеног плана пута. „То је ствар за девојке“, рекла је. „Волимо да се облачимо и идемо на бранч.“

Тексас је био једна од држава са најмање ограничења током најгоре пандемије Цовид-19. А за локале за бранч у Хјустону, то је значило прилив посетилаца из других држава, рекла је Нинечија „Шеф НаНа“ Африји, менаџер у Бару 1505. „Скоро смо се претворили у туристичко место све до нашег бранча“, рекла је она.

Рестрикције у ноћном животу у Хјустону навеле су ноћне клубове са кухињама да понуде бранч, рекао је Луцкетт из Блацк Рестаурант Веек-а. У међувремену, радио ди-џејеви и њихови пратиоци из градова који су били у изолацији дошли су у Хјустон да би могли да се забаве и доручкују, рекли су посматрачи, и то без задржавања прекасно.

„Морам да се нађем са својим пријатељима које нисам видела дуго времена“, рекла је Џесика Тери, 34, која је била у посети Хјустону из Индијанаполиса. „Можемо да имамо најбоље од оба света. Морамо да једемо, идемо на забаву и можемо да идемо кући – у пристојан сат. Старим."

ВИШЕ ОД ФОРБА

ВИШЕ ОД ФОРБАТикТок модератори се обучавају да користе графичке слике сексуалног злостављања децеBy Александра С. Левин
ВИШЕ ОД ФОРБАУпознајте пар милијардера који своје богатство убацује у десничарску политикуBy Киле Муллинс
ВИШЕ ОД ФОРБАКоров против похлепе: Како је Америка покварила легализацију лонцаBy Вилл Иаковицз
ВИШЕ ОД ФОРБАРезервни план: Како Генерац напредује усред нестанка мреже и природних катастрофаBy Цхристопхер Хелман