Боургогне се бори против мраза без стварања емисија

Било је касно поподне прве априлске недеље у Бургоњи. Хладно. Облачно. Жестоки ветрови који хватају хладноћу у моје кости.

Храбрити се елементима било је неопходно за посету светој земљи—Романее Цонти цлимат, у комуни Восне-Романее. Изненађујуће, виногради су врвили од активности. Претња од мраза навела је посвећене раднике који су инсталирали низ техника превенције широм региона.

Следећег дана дим и чађ су испунили ваздух од Саинт-Аубина до Мореи-Ст. Денис. Мали пожари су прошарали пејзаж. Велике свеће на стражарској дужности поређане су низове винограда докле је око сезало.

У настојању да избегну катастрофалне губитке, као 2021. године, винарије из Бургоња користе широк спектар техника активне превенције мраза. Од бакљи и загрејаних дрвених котлова, парафинских свећа, запаљених исечака винове лозе, преносивих машина за ветар, па чак и хеликоптера, сваки од ових избора производи емисије угљеника.

У настојању да прво не нанесе штету: Зашто угљен-диоксид производе активне методе тако широко коришћене опције за борбу против мраза у виноградима Бургогне и другде?

Мач са две оштрице

Др Грег Јонес, извршни директор Абацела Винеиардс анд Винери, климатолог и терориста препознаје решења за борбу против мраза која додају ЦО₂ у атмосфери је проблем. „Све што урадимо да решимо једно питање, практично утиче на други аспект система“, каже он. „Пошто користимо горива за скоро све, окрећемо се горивима да бисмо ублажили штете од мраза, које очигледно стварају веће оптерећење атмосфере угљеником.

Не знајући за било какве активне методе у развоју које избегавају емисије угљеника, Џонс воли прскалице као средство заштите од мраза. „Најефикаснији начин је да се вода замрзне преко пупољака, ослобађајући латентну топлоту да их заштити. Али ако су изданци предугачки, ово не функционише тако добро јер се одвајају изданци." Међутим, водни ресурси, трошкови и регионални прописи долазе у обзир.

Кратак пример за мраз

Постоје две врсте мраза: адвекција и радијација. Такође познат као мраз ветра, адвекција је резултат хоризонталног транспорта хладних ваздушних маса испод 32°Ф. Лед, обично у кристалном облику, широко се таложи.

Радијациони мраз се јавља уз ведро небо и миран ветар. Инверзија се развија када температуре близу тла падну испод нуле. У овом случају, топли ваздух се може извући на површину помоћу вентилатора, хеликоптера итд.

Пролећни мразеви су већ годинама реалност за винске регионе. Међутим, топлије зиме резултирају лозом“буђење" раније.

Нежни нови пупољци се лако уништавају мразом. Поред тога, мраз негативно утиче на принос и квалитет плода. Јаки мраз може уништити читаву бербу.

Шта се дешава у Бургоњи

У складу са посвећеношћу Француске неутралности угљеника до 2050. године, Бургоњски одбор за вино прави план, који је планиран за објављивање до краја године, како би се емисије преполовиле до 2030. године, на путу ка потпуној неутралности.

„Идеја је да се направи каталог решења по областима како би се помогло доменима, пећинама и негоцима да пронађу сопствена решења“, дели Сесил Матијауд, однос са медијима за Тхе Боургогне Вине Боард.

Док регион дозвољава употребу прскалица у борби против мраза, ограничења ову праксу ограничавају на винограде са приступом подземним водама - у неким деловима Шаблија. За остатак региона прскање није дозвољено.

Електричне жице за загревање, које се могу видети у неким виноградима Гранд Цру Цхаблис, такође се тестирају у око 10-15% винограда у Бургоњи да би се одредили еколошки и стварни трошкови.

„Покушавамо да схватимо какве би то биле последице по остатак становништва. Из тог разлога, изгледа да није могуће користити [жице за загревање] свуда“, каже Матхиауд. „И, тако је скупо. То би било превише за већ веома скупа вина као што је Гранд Црус.

Парафинске свеће пролазе кроз студију ефикасности; међутим, угљенички неутрални циљеви региона доводе у питање дугорочну одрживост њихове употребе.

Поред тога, Боургогне'с УНЕСЦО Ворлд Херитаге Сите статус изазива сваки покушај да се промени област. Предложене промене, укључујући садњу дрвећа, покрећу слојеве бирократске бирократије за коју могу бити потребне године да се маневришу.

Пазећи на отисак

У Домаине Дујац у Мореи-Ст. Денис, енолог Диана Сновден Сеиссес, изражава олакшање што је винарија ове године доживела само један мраз и прошла без икаквих оштећења.

Уместо да пали свеће или бале сена, предрадник Домаине Дујац је истражио седам различитих покушаја резидбе и један третман биљним уљем. Према Сноудену Сеиссесу, ниједно од покушаја се није сматрало успешним, осим „вековне технике резидбе што је касније могуће“.

Сновден Сеиссес је провео протекле четири године проучавајући винску индустрију из перспективе одрживости и емисије гасова стаклене баште. Она је веома свесна емисија угљеника које производе различити аспекти за производњу вина, од ЦО₂ емитује квасац током ферментације парафинским свећама које горе широм Боургогне апелација као заштита од мраза.

„Свака техника која узрокује ЦО₂ акумулација и загађење у атмосфери није одрживо решење или поштовање лепог концепта терроара. Вода је, као и тканина, незаконита и довела би до тога да изгубимо право да користимо назив на етикети“, објашњава она.

Редефининг Терроир

Историјски гледано, француски појам терроара—тхе негде вина—изграђен је на тлу, топографији и клими што одражава тип вина за локацију, виноград и регион. Нигде ово схватање није очигледније и поштованије од Бургоња.

u једној чланак прошле године, Сновден Сеиссес је представио експанзију тероара како би укључио утицаје климатских промена кроз људе. Она сматра да климатске промене и глобализација проширују појам тероара изван локације, винограда или региона, како би се објаснила целокупна Земљина атмосфера. "Наша је одговорност да проширимо нашу свест о сопственом радијусу утицаја."

Стога ће се у догледној будућности пролећни мраз у Бургоњу, као иу многим другим регионима, наставити. А регионалне винарије ће наставити да се боре против мраза методама за производњу угљеника које испуњавају ваздух димом и чађом док се проучавају мање утицајна решења. Или ће се можда прописи о означавању проширити како би се размотрило да чинити оно што је најбоље за заштиту винове лозе и животне средине обухвата терроир.

У е-поруци, Сновден Сеиссес дели: „Сигуран сам да су сва та ограничења Института Натионал дес Аппелатионс д'Оригине (Француска агенција за пољопривредне прописе) – наводњавање, размак између винове лозе, технике заштите од града и мраза, сорта грожђа (!)…, ће се поново размотрити у наредних 30 година како се клима брже мења и угрожава наше животе.

У духу првог не нашкоди, 30 година је предуго.