Довођење производње хране у затвореном простору: неки примери

Прошлог месеца Индоор Агтецх Инноватион Суммит одржана је у Њујорку. Представљао је технологије и послове повезане са „Пољопривредом контролисане животне средине“ или ЦЕА која укључује све, од стакленика који још увек користе сунчеву светлост до „вертикалних фарми“ које су потпуно независне од спољашњег окружења. ЦЕА сектор је привукао велику количину инвестиција вођених неколико фактора: утицајем климатских промена на пољопривреду на отвореном, растућим интересовањем за регионалну аутономију хране и способношћу да се потрошачима испоручи изузетно свеж производ. У овом чланку су представљене три компаније које представљају широк спектар растућих система који спадају у категорију контролисаног окружења, као и једну сродну маркетиншку платформу.

Литтле Леаф Фармс

Литтле Леаф Фармс је пример високотехнолошког краја сегмента стакленика који је контролисано окружење са значајном аутоматизацијом, али који и даље користи сунчеву светлост допуњену вештачким осветљењем. Литтле Леаф Фармс је амерички бренд број 1 за паковану салату узгојену ЦЕА (40% тог подтржишта које је део ширег тржишта лиснатог поврћа од 13 милијарди долара), а њихов модел је показао профитабилност. Компанију је основао 2015. Паул Селлев, „серијски предузетник“ који има диплому из хортикултуре на Универзитету Цорнелл и који је раније био укључен у развој производње парадајза у стакленицима на источној обали. Литтле Леаф Фармс недавно прикупио 300 милиона долара да финансирају даље ширење ка циљу од 100 хектара под стаклом до 2026. Њихов фокус је на локално узгојеној беби салати са доступношћу током целе године и високим квалитетом у погледу укуса и свежине. У будућности планирају и гајење зачинског биља и спанаћа. Пошто узгајају усеве у затвореном простору и користе потпуно аутоматизован систем „слободних руку“, они не морају троструко да перу свој крајњи производ или користе средства за дезинфекцију на бази хлора да би постигли безбедност хране.

Литтле Леаф Фармс није технолошка компанија као таква, већ себе виде као технолошке интеграторе који прате вођство добро успостављене и софистициране европске индустрије стакленика. Они су генерални извођачи за своје нове локације и више воле да граде у „приградским“ окружењима где су цене земљишта разумније, а квалитет ваздуха бољи. Њихов рад је хидропонски (без земље) и већину воде добијају прикупљањем кишних отицаја из стакленика који се потом УВ стерилишу. Они користе додатно осветљење и додају ЦО2, што значи да подижу ниво тог гаса у стакленику како би омогућили биљкама да расту брже – нпр. 20-25 дана од садње до жетве. Систем је довољно заштићен да има минималне проблеме са биљним штеточинама, а биоконтрола је довољна да се носи са повременим инсектима као што је трипс. Њихова генетика семена потиче из посебне компаније за узгој. Брендирани, упаковани производ од зелене салате компаније Литтле Леаф Фармс се тренутно нуди у 2,500 продавница на североистоку САД, где имају благу премију у односу на опције узгајане на отвореном. Они су у могућности да смање своје „смањивање“ или губитак залиха са малопродајним партнерима захваљујући њиховом 24-часовном времену испоруке од стакленика до продавнице, што такође помаже да се смањи губитак производа због кварења. Такође имају продају преко платформи за испоруку на мрежи и у сервису хране.

Фреигхт Фармс

Фреигхт Фармс је пример вертикалне пољопривреде у затвореном простору, али у размери дизајнираној за рад од стране власника малих предузећа који снабдевају локална тржишта. Компанија је са седиштем у Бостону и има 50-60 запослених. Њихов наведени циљ је да „демократизују снабдевање храном“, а њихов мото је „Помери фарме, а не храну“. Њихов дизајн је заснован на стандардним контејнерима за отпрему од нерђајућег челика које купују од кинеских произвођача са неким специфичним дизајнерским карактеристикама како би се прилагодили њиховој растућој архитектури и контролном систему. Ови уређаји омогућавају рад по принципу „кључ у руке“ својим купцима „фармерима“ којима се нуди дводневни „фармски камп“ како би научили како да управљају јединицом. Постоји и онлајн подршка када се покрену. Унутар контејнера се налази станица за расаднике и четири зида димензија 26'к7.3' да би контејнеру дало укупно 13,000 „места раста“. Производња из контејнера је еквивалентна три хектара конвенционално узгојене пољске салате. Технички директор Џејк Фелсер каже да систем кошта око 150,000 долара и да је период отплате у распону од две до три године са типичним нивоом производње салате и продајом од 3 долара по глави. Контејнерима се може управљати свуда где постоји приступ електричној енергији, при чему је интернет конекција пожељна, али није у потпуности неопходна.

Производни систем Фреигхт Фармс је потпуно хидропонски са контролером који управља испоруком хранљивих материја и воде, али укупна потрошња воде је изузетно мала (~5 галона недељно). Други аспекти растућег окружења су такође потпуно аутоматизовани, укључујући контролисано осветљење, грејање, хлађење и одвлаживање. Већина физичких корака у процесу узгоја обавља се ручно, иако се аутоматска сејалица може купити од другог добављача. Оператери су упућени да приликом уласка у јединицу користе рукавице и капуте. У зависности од начина на који се усев продаје, може бити потребан ХААЦП програм. За сада, јединице Фреигхт Фармс се углавном користе за лиснато поврће, зачинско биље и нешто корјенастог поврћа, али неки купци истражују јагоде, хмељ, тиквице и канабис. Друге опције усева су теоретски могуће. Неке школе и универзитети користе овај систем у образовне сврхе и за снабдевање трпезаријом у кампусу. Тренутно постоји преко 500 ових јединица у 38 земаља и у 48 америчких држава и територија.

Нетлед

Нетлед је компанија са седиштем у Финској која је развила аутоматизовани вертикални пољопривредни систем погодан за велике размере и фокусиран на енергетску ефикасност. Брендирана је као Вера® технологија. Његов мото је „висока технологија, дубоки корени, зелено иде вертикално“. Систем се продаје комерцијалним узгајивачима, укључујући прву северноамеричку инсталацију у Калгарију, Канада. Јединице почињу од 100 квадратних метара, али се пуна економија обима остварује око 2000. Шведски произвођач под називом Ох Ми Греенс има систем узгоја Нетлед од 2,400 квадратних метара, а могуће су веће јединице у зависности од потреба купца и пословног случаја. Постоје различити нивои аутоматизације који могу укључити сетву, пресађивање, прилагођавање размака током раста и жетве. Постоје и комерцијално доступне опције аутоматизације за паковање, палетирање и умотавање. Биљке се узгајају у покретним „олуцима“ од којих сваки има 45 биљака (оне се перу под притиском и дезинфикују између употребе). Достава ђубрива и воде за овај систем је варијација технике хранљивог филма која је хибрид хидропонских и активних метода супстрата. Ово омогућава циклично наводњавање које штеди воду, помаже у прозрачивању корена и смањује трошкове одвлаживања. Такође подржава заједницу корисних бактерија. Постоје минимални проблеми са штеточинама са овим затвореним системом и патогеном кореном Питхиум елиминише се озонирањем и УВ третманом циркулишуће воде.

Извршни директор Нико Кивиоја истиче да је Вера® систем јединствен по томе што интегрише системе грејања, хлађења и одвлаживања, тако да је укупна енергија смањена на око 1/3 оне која се користи у стандардним условима стакленика и такође прилично нижа него што је потребно за неке друге вертикалне пољопривредне системе. Вера® систем користи суплементацију ЦО2 са течним извором у количинама које одговарају одговарајућем интензитету светлости. Ово може довести до повећања приноса од чак 50%. У погледу будућих опција усева, Нетлед прати различите пројекте као што је узгој садница користећи вештачко продужење дужине дана како би се убрзао развој. Протеински усјеви се такође опсежно тестирају и могу постати опције за око пет година. Крмни усеви су такође од интереса, посебно пошто су залихе у Европи већ биле ограничене због украјинског сукоба.

ФресхДирецт

Производи узгајани у ЦЕА системима долазе до потрошача кроз различите канале у распону од локалних специјализованих продавница преко националних ланаца прехрамбених производа до ресторана. Један пут је преко онлајн куповине намирница са доставом на кућну адресу. Звала се компанија ФресхДирецт је на састанку Индоор Аг Тецх-а представљао њен главни директор продаје, Скот Крафорд. Компанија тренутно опслужује североисточне САД. Његов најсавременији дистрибутивни центар од 600,000 квадратних стопа у Бронксу има 38 различитих температурних зона које му омогућавају да држи производе и друге кварљиве предмете на идеалним температурама. Њихово време држања је такође обично краће од оног за нормалан малопродајни ланац дистрибуције намирница на основу њиховог скраћеног ланца снабдевања. С једне стране, он-лине маркетинг је у неповољном положају за производе јер многи потрошачи желе да га виде и додирну пре него што донесу свој избор. Међутим, када потрошач има позитивно искуство у погледу свежине и укуса, може постати прилично лојалан препознатљивим брендовима који долазе из ЦЕА објеката. Однос између ФресхДирецт-а и његових добављача је такође позитиван по томе што узгајивач може добити краткорочне пројекције потражње на основу већ продатих артикала. Постоје велике предности бацања хране у ово које се протеже на фрижидер потрошача (купац наводи рок од 2 сата за испоруку тако да се не оставља напољу). Онлине аспект овог канала нуди већи потенцијал за комуникацију о предностима ЦЕА, али изгледа да купци ФресхДирецт-а немају никакву негативну перцепцију идеје производње у затвореном простору, јер је квалитет њихов главни покретач, а секундарни покретач концепт локалног /регионална производња.