Бронк Бревери преузима Манхаттан

Када је пивара Бронк дебитовала пре десет година у области Порт Морис у Бронксу на истоку 136^th Стреет, неки су то сматрали ризичним подухватом због нарушене репутације Бронкса. Али Бронкс пивара је напредовала, и доказујући ту тачку, управо је отворила сателитску пивару на Менхетну у фебруару 2022. у Ист Вилиџу на Другој авенији.

Отворен је пре десет година. Његов суоснивач Цхрис Галлант рекао ми је у интервјуу пре отприлике пет година да се специјализовао за производњу бледог пива укључујући белгијски, амерички, раж и ИПА (индијски бледи алес). Њени власници су сматрали да ће то обезбедити нишу која ће је одвојити од многих других занатских пивара које су цветале у спољним општинама, као што су Цонеи Исланд Бревинг Цомпани и Куеенс Бревери.

Тај специјалитет је избледео, а тренутно суоснивач и председник Демијан Браун рекао је да се концентрише на производњу „добро избалансираних пива укључујући бледо пиво, пилснер, дупле ИПА, сезонска пива и ограничену серију или ново пиво сваког месеца“.

Пивара Бронк се шири на Менхетн, али своју посвећеност локалним креативним уметницима у својим суседствима наводи као једну од својих најистакнутијих карактеристика.

Зашто се проширити на Еаст Виллаге? „Дошли смо до тачке као компанија, где смо желели да поделимо пива која правимо и да проширимо домет наше атмосфере у горњем делу града са другим креативним заједницама истомишљеника овде у граду. Ист Вилиџ је био то“, објаснио је Браун.

Финансирање Еаст Виллаге-а обезбедили су постојећи партнери, без потребе за банкарским кредитом или прикупљањем приватног капитала.

Штавише, његово суседство у Бронксу се углавном бави производњом. Пошто жели да повећа свој малопродајни посао, будући да се налази у области са великим прометом као што је Еаст Виллаге, подстаћи ће тај сегмент пословања.

Сарадња са многим уметницима у својим заједницама, у Бронксу и Ист Вилиџу, постала је заштитни знак Бронкс пиваре. То ствара партнерство са појединачним уметницима, а затим уметник бира организацију заједнице коју ће подржати. 

На пример, када је објавио Блацктоп Империал Стоут, довео је уметника и писца графита ЦЕС, који ради у студију у Хунтс Поинту у Бронксу, да дизајнира своју етикету. И одлучио је да подржи Хумано друштво. Пивара је организовала мурал битку између неколико уметника како би утврдила који је најбољи у ком је ЦЕС био судија.

Али због притиска одбора локалне заједнице у Ист Вилиџу о преобиљу барова у комшилуку, ограничена је у томе шта може да уради. Дозвољено је имати ДЈ-а само једном недељно и није дозвољено представљање музике уживо због буке. Моћи ће да одржава уметничке догађаје у затвореном стилу у галеријском стилу.

Ова веза са заједницом се исплати у привлачењу веће клијентеле. Што се тиче пивница које су затворене, Браун је приметио: „Брендови који нису у стању да задрже идентитет и афинитет, не могу да се окрену и остану релевантни, они престају да послују.

Тренутно, капацитет бара у затвореном простору у Ист Вилиџу је 75 и нема ресторан на отвореном. Али његова пријава за ресторане на тротоару и коловозу је одобрена, дозвољавајући 40 додатних седишта, што ће вероватно дебитовати на пролеће.

Браун је признао да производња пива на Менхетну може бити скупа. На својој локацији у Еаст Виллагеу, производи само око 1% свог укупног инвентара. „Фокус је на точионици и кухињи, и на томе да људи сарађују са пиварима са ограниченим издањима“, истакао је он.

Локација Еаст Виллаге ће понудити Бастард Бургерс, шведску хамбургерску одећу која нуди квалитетну говедину, у Њујорку, из прилагођене мешавине Пат ЛаФриеда и широку веганску понуду, укључујући разбијени хамбургер Беионд Меат. Бастард Бургерс је почео у Лулеи у Шведској и сада има 50 локација широм Шведске и Норвешке.

Поједностављени мени нуди пет различитих врста хамбургера, укључујући чувени разбијени хамбургер и вегански бургер, али то је то.

Пиво које се служи у новој испостави друге авеније Бронкс пиваре производи се на три различите локације: 1) на лицу места из свог малог пилот система са једном бачвом у центру свог простора, где производи пива са ограниченим издавањем сваке недеље или две, 2 ) Превоз пива са локације пиваре Бронкс, 3) Део пива кува његов производни партнер, Меиер'с Цреек Бревинг Цомпани у северном делу Њујорка.

Бронк Бревери је напредовала јер њени приходи потичу из више извора. Око 60% његове продаје произашло је из његове велепродајне/дистрибутивне линије, а преосталих 40% је било од малопродаје његове точионице у Бронксу и онлајн платформе, БКСБ Го. Шест пакета наручених у држави преко БКСБ Го-а се шаљу преко УПС-а, често стижу следећег дана.

Али Браун је приметио да се његов пословни модел мења. Велепродаја је некада производила 95% свог пословања, сада је пала на 60% и очекује да ће за годину дана пасти испод 50%.  

Велепродаја, продаје пиво на Вхоле Фоодс Маркет, Традер Јое'с, Цостцо, независним продавницама, бодегасима, ланцима ресторана као што је Хаппи Цоокинг Хоспиталити, укључујући Јеффреи Леонард'с и Јеффреи'с Гроцери у Вест Виллаге-у, и већим местима као што су Мадисон Скуаре Гарден и Мет Лифе Стадиум у Њу Џерсију.

Упитан о кључним факторима његовог будућег успеха, Браун је одговорио: 1) да настави да прави невероватно пиво, 2) да остане релевантан тако што је везан за заједницу.

Крај