Виноград Цхампоук у Вашингтону Хорсе Хеавен Хиллс АВА

Пол Голитзин је председник и директор винарства за Квилседа Крик у држави Вашингтон, произвођача неких од најцењенијих каберне совињона на свету. Прошле јесени Голитзин је објавио да је његова винарија купила додатних 22 хектара винограда Цхампоук (изговара се као "шампон") у Хорсе Хавен Хиллс АВА у долини Колумбија. Овај виноград од 187 хектара сматра се једним од „гранд цру” локација западне обале, а Куилцеда Цреек је једна од винарија баштине Вашингтона од 1978. Вина из овог винограда и овог произвођача представљају изврсност у северноамеричком винарству.

Виноград баштине Вашингтона

Виноград Цхампоук су првобитно засадили Дон и Линда Мерцер раних 1970-их, пионирски узгајивачи грожђа у Хорсе Хавен Хиллсу. Основан 2005. године, ово је један од топлијих назива државе Вашингтон, где се налази око четвртине засада у држави. Године 1997. Паул и Јуди Цхампоук и мала група винарија преузели су власништво над виноградом. Паул Цхампоук је управљао виноградом од 1989. до 2014. Сада је у искључивом власништву чланова винарије, Куилцеда Цреек, Воодвард Цанион, Андрев Вилл и Поверс.

„Виноград Цхампоук је заиста једно од најпосебнијих виноградарских локација не само у Вашингтону, већ иу свету“, каже Голитзин. Он верује да је Цхампоук „изједначен“ са виноградом То-Калон, једним од блага долине Напа. „Апсолутно верујем да је овај виноград америчка локација Гранд Цру јер има дугу историју доследне производње јединствених и незаборавних вина.”

Родослов се испоручује у терминима које вински ентузијасти разумеју - високи резултати. 2002 Куилцеда Цреек Цолумбиа Валлеи Цабернет Саувигнон је било прво америчко вино ван Калифорније које је освојило 100 поена од Вински адвокат Роберта Паркера. Снажан рефрен се наставља јер су вина пореклом из винограда Шампоу зарадила додатних шест оцена од 100 поена од престижних публикација као што су Адвокат вина Децантер. „У овом винограду постоји искра коју не препознајемо само ми у винарији, већ је препознају и врхунски познаваоци вина широм света, што показују наши резултати и наша изузетно лојална маилинг листа“, каже Голитзин.

300 сунчаних дана годишње, где температуре могу да варирају од 100 до 60 степени Фаренхајта током интензивних топлотних дана у вегетационој сезони, производе „каберне совињон грожђе са дебелом кором и ниском пулпом“ према Голицину. „Са овим температурним померањем, јабучне киселине у грожђу се чувају и дају свежину и равнотежу винима током ферментације.

Педантна намера и прецизност

Голитзин приписује „пажљиву намеру и прецизност“ у винограду, посебно у вези са недавном ручном засадом од 22 хектара која уравнотежује Цхампоук са специфичним клоновима каберне совињона и каберне франка које он назива „савршеним спојем“ за суво и ветровито условима Хорсе Хавен Хиллса, пружајући нон-стоп поветарац из клисуре реке Колумбија.

Пешчано иловасто тло у тој полупустињској клими, каже Голитзин, омогућава тиму Куилцеда Цреек да направи потезе у винограду који „убиру драгоцене награде“ – систем за наводњавање кап по кап се користи за обезбеђивање строгих количина воде, као и хранљивих материја. „Свака кап воде коју наводњавамо садржи 60 до 200 милијарди сојева бактерија које је наш менаџер винограда Дан Николаус одабрао да помогну у јачању винове лозе“, каже Голитзин. Тим такође користи мешавину компоста богату микробима која делује као „пробиотик и пребиотик“ за винову лозу. Осим тога, песковита тла су једна од ретких врста на свету која штити од филоксере. „Ово је једно од најбољих локација у Вашингтону“, каже Голитзин.