Кувар ЛаМара Давидсон поново покреће своју каријеру са 50 година и никада није била срећнија

за ЛаМара Давидсон, постати професионални кувар био је срећан случај. Као ћерка афроамеричког војника и мајке корејске емигрантке, ЛаМара је одрасла једући мешавину соул хране и корејске хране која је постала њен препознатљив стил кувања. Она то назива „сеулском храном“. Нека од њених најранијих успомена су како је седела на кухињском поду и гули бели лук док је гледала своју мајку како припрема напа купус за кимчи, помагала мајци да прави манду (корејске кнедле), упијала звуке и мирисе калбија који цврчи на роштиљу и учила како да направи репу и сенф од њене бабе по оцу.

Храна је одувек била велики део ЛаМариног живота, али њен пут да постане кувар није био директан. Почела је као уметнички менаџер за Сони и организовала вечере како би импресионирала потенцијалне клијенте. „Нисам имала велики банковни рачун менаџера, па сам сама кувала храну и одржавала састанке у својој кући“, рекла је ЛаМара. Њени куварски котлети привукли су пажњу људи, а након што је продала храну на концертном месту у Сан Франциску (зарадивши више новца од бенда те вечери) и резервисала неке кетеринг свирке, брзо је променила брзину. Уписала се на програм обуке за кулинарске уметности Нев Сцхоол-а и започела сопствени угоститељски посао у Њујорку. Скоро деценију касније, преселила се у Атланту, уписала Ле Цордон Блеу и обезбедила свој први професионални посао у Тхе Ритз-Царлтон Атланта. Провела је деценију радећи у престижним Марриотт објектима широм Сједињених Држава, укључујући ЈВ Марриотт Аустин и Гаилорд Текан Ресорт. 2020. је пандемија ударила, а ЛаМара је добила отказ.

„За мене је Цовид био велико буђење на свим нивоима“, рекла је ЛаМара. „У то време сам још била у браку и рекла сам свом мужу да ми да годину дана за овај мој страствени пројекат. Имала је заштитни знак и домен за Цорнбреад и Кимцхи, које је поседовала 17 година, али никада није успела да уради било шта са тим. „Помислио сам у себи: 'Ако ово не урадим сада, никада то нећу учинити'.

За само две године, ЛаМара је лансирала линију производа под Кукурузни хлеб и кимчи име, које укључује посебне мешавине брашна, презле и зачина које показују њен препознатљив стил „сеулске хране“. Она кува у Цхарлестон Вине + Фоод и део је колектива кувара ЦоокУнити у Атланти. У ЦоокУнити, ЛаМара кува и припрема оброке који се загревају и једу за клијенте широм области Атланте, доносећи храну из Сеула у домове купаца. Њена јела укључују Булгоги говедину Јапцхае, Гуава роштиљ пилетину са кремастим макаронима, ЛаМама'с Меатлоаф (њен бестселер), слатке и зачињене мисо глазиране шкампе и зачињени тофу Би Бим Боп.

„Било је то занимљиво искуство“, рекла је ЛаМара. „Као кувар мислио сам да сам све урадио, али припрема оброка је потпуно другачија животиња: планирање менија, креирање рецепата, размишљање о извршењу и нада да ће поштар доставити на време. Она је напоменула да је ЦоокУнити одлично место за куваре који немају нужно новца да отворе сопствени ресторан, али ипак желе да тамо изнесу храну. Осим тога, њено искуство рада у хотелима и кетеринга великих догађаја — чак 2,000 а ла царте покрића током напорних дана — значи да може да повећа рецепте без компромиса по питању квалитета. Пошто јој је бренд Цорнбреад и Кимцхи тако близак и драг, и жели да њена ЦоокУнити понуда буде део тога, ЛаМара је један од ретких кувара ЦоокУнити у Атланти који је заправо у кухињи са својим куварима, кува и пакује оброци излазе сваке недеље. Она је страствени перфекциониста, добија неке од најбољих оцена за своје оброке међу купцима и стално прилагођава рецепте како би их побољшала.

„Имам 50 година и почињем изнова — ко то ради? Нико“, рекла је ЛаМара. „То је застрашујуће, али тако награђујуће. Поносан сам на своје године и ствари које сам постигао, и желим да поделим са људима да не постоји одређено време којег морате да се придржавате или начин на који морате да радите ствари. Мислим да је за све нас важно да радимо оно што волимо или о чему сањамо.”

Што се ЛаМаре тиче, она је тек почела. Она ради на кувару, проширује свој бренд Цорнбреад и Кимцхи са више понуде производа и преноси своја јела ЦоокУнити изван Атланте на друга тржишта као што је Остин. Такође се нада да ће направити турнеју од кукурузног хлеба и кимчија широм земље, поделивши своју причу и свој јединствени спој корејске и афроамеричке кухиње са још више људи. Изнад свега, она ужива у свом предузетничком путовању и држи свој ум отвореним за прилике и искуства која долазе. „Осећам се као да коначно знам да радим оно што треба да радим“, рекла је она. „Ово путовање није било лако, али све док се бринем о себи, радим оно што волим и делим своје дарове са људима, на добром сам путу.