Цхотто Матте Марилебоне је следећи корак у глобалном успону Никкеи Цуисине

Након успеха својих локација у Лондону, Мајамију и Торонту, Цхотто Матте је управо покренуо своју другу лондонску испоставу у Мерилебону—и брзо је постао један од најтоплијих столова у граду.

Надовезујући се на омиљена јапанско-перуанска [Никкеи] јела свог водећег брода у Сохоу, мени Марилебоне – који су припремили глобални извршни кувар Јордан Сцларе и главни кувар Бегоња Санчез – укључује низ нових јела укључујући масну туњевину (О-Торо) и робатаиаки лосос , прожет европским и јужноамеричким нијансама, укључујући димљени јалапењо чили, персиммон (воће шарона) и тартуф.

Наравно, Цхотто Матте-ов препознатљиви суши, сашими и робата грилл деликатеси су још увек у изобиљу на сетовима и а ла царте менијима.

И док је Сцларе била фундаментална за концепцију Цхотто Матте-овог кулинарског идентитета на свим локацијама, Санцхез каже да је одушевљена што је преузела узде у Мерилебонеу.

„Мерилебон првобитно није била у раду пре пандемије, али смо тако поносни што смо изашли из тако изазовног времена напредујући и могли да отворимо потпуно нови ресторан“, каже она. „Мислим да показује толико отпорности. Као и многима у индустрији, закључавање ми је дало прилику да се зауставим и размислим, и да се вратим јачи и одлучнији него икад.”

Иако је Санчез била део покретачког тима Цхотто Матте Сохоа када се преселила у Лондон 2013. године, одвојила је неколико година од бренда како би проширила своје знање о широј лондонској ресторанској сцени.

„Никкеи концепт Цхотто Матте и све што бренд заступа је оно што ме је вратило“, каже она. „Било је сјајно вратити се радити са Јорданом и тимом и осећао сам се као природан повратак.

„Изненађујуће, наша кухиња је мирна и организована атмосфера - са, наравно, тренуцима лудила. Трудимо се да то буде пријатно место где наши кувари вредно раде и показују своју љубав према занату.”

И то се заиста види на тањиру. Многа нова јела — укључујући Санчезово омиљено, аргентинске тартуфе од црвених козица — нуде нешто што једноставно не можете добити нигде другде у Лондону. Они су пажљиве, укусне креације. Љубавна писма јапанско-перуанској кухињи.

Поред тога, отварање се поклапа са лансирањем новог менија коктела од Токија до Лиме, ​​инспирисаног еволуцијом Никкеи кухиње и дизајнираног да употпуни јединствене укусе јела.

Сваки од десет коктела нуди нешто невероватно јединствено, мешајући врхунска жестока пића са састојцима који се обично не налазе у коктелима, укључујући коријандер, терииаки, мисо и црни бибер. Мерилбоне ресторани ће бити први који ће пробати нова пића, која ће на крају бити представљена свим Цхотто Матте ресторанима широм света.

„Ово је узбудљиво време за бренд са плановима за глобално ширење и учешћем у узбудљивом путовању које је пред нама“, додаје Санчез.

Планирано је даље ширење Цхотто Матте-а за многе од најпрометнијих градова хране у САД, укључујући Сан Франциско, Нешвил и Лос Анђелес.

„Одушевљени смо што настављамо са нашим плановима ширења за Цхотто Матте“, каже оснивач Курт Здесар. „Не можемо да чекамо нову фазу раста која ће омогућити већем броју људи да искусе најбоље од аутентичне иновативне Никкеи кухиње у стилизованим архитектонским просторима широм света.

Нову локацију дизајнирао је награђивани архитекта и дугогодишњи партнер бренда Анди Мартин Арцхитецтуре (АМА), украшен карактеристикама инспирисаним Токијем као што су природни камен од лаве, дрво схоу суги бан и бројне уметничке инсталације.