Пет прехрамбених технологија за сузбијање климатских промена

Иако је нова година тек почела, већ се налазимо пред крајњим роком. Имамо до крај ове деценије – само седам година – за обуздавање најгоре климатске кризе. Одговорна за једна трећина глобалних емисија, систем исхране игра неоспорно значајну улогу у овом критичном проблему.

Међутим, решења су на видику. Ево пет главних иновацијских трендова који би могли помоћи да се обузда најгори утицај на климу.

Биомимикрија. У свом најједноставнијем облику, ово значи проучавање и имитирање природних биолошких и хемијских процеса за пројектовање система, структура и стратегија за одрживост. Архитектонски примери укључују Национални стадион у Пекингу (дизајниран да опонаша изолацију птичјег гнезда) и Ајфелов торањ у Паризу (по моделу људске бутне кости ради структуралне стабилности). Тхе тржиште за медицинску биомиметику (мислимо на инжењеринг ткива и регенерацију органа) је преко 32 милијарде долара.

Биомимикрија пружа повећано научно разумевање хемијских и молекуларних механизама комуникације у природи који могу позитивно утицати на наш систем исхране. Технологија ће се све више користити за развој климатски паметних технологија у храни и пољопривреди. Предузетници и научници уче како да реплицирају најбоље од природе на хармоничан начин да иновирају систем исхране за здравије земљиште, водене путеве и још много тога. Регенеративна пољопривреда је пример биомиметичке технологије у пољопривреди.

Беефлов, компанија са седиштем у Лос Анђелесу, проучавала је кључне покретаче опрашивања, укључујући хемијске сигнале који се шаљу између пчела и цвећа како би опрашивање било успешније. Компанија продаје производе за пчелиње сировине за кључне усеве као што су авокадо, јагоде, бадеми и још много тога. Оснивач и извршни директор Матиас Виел каже: „Разумевање начина на који пчеле и биљке комуницирају путем испарљивих цветова помогло нам је да развијемо технологије опрашивања које повећавају у просеку 32% приноса пољопривредним произвођачима који раде са програмима опрашивања Беефлов. Ово се бори против климатске кризе смањењем примене штетних хемијских пестицида и ђубрива.

Други стартупи које треба посматрати у овом простору укључују Соунд Агрицултуре, Провиви, Инваио и Пивот Био.

Преиспитивање производње основних производа – са гљивама. Све више ћемо тражити нове и нове начине за производњу састојака локално користећи мицелијум. Мицелијум је структура налик корену која обично расте под земљом и одржава оно што видимо изнад земље - печурке. Микопротеин је а са високим садржајем протеина, богатим влакнима извор хране који има низак утицај на животну средину и може се производити у флексибилним окружењима.

Квани Луи из Натуре'с Финд-а верује да ће микопротеин бити важан извор хране у свету који се мења. Она каже: „Хиљадама година људи су се ослањали на малу групу животиња и биљака да прехрањују нашу растућу популацију, што је додатно допринело климатским променама и потреби за новим решењима за храну. Натуре'с Финд, прехрамбена компанија са седиштем у Чикагу са мисијом да храни људе и негује планету, производи протеин на бази гљива под називом Фи™. Компанију подржавају инвестиционе фирме из Бил Гејтс и Ал Гор. Производи укључују замене за млеко и месо које користе Фи™ микопротеин, који је првобитно пронађен у Јелоустоун.

Постоји много примера глобалне робе „преиспитане” са моделом заснованим на ферментацији, укључујући ц16 Биосциенцес (палмино уље), Минус (кафа) и Хифе Фоодс (пшеница).

Поновно креирање основних категорија са разноврсним изворима хране на биљној бази. 75% наше дијете састоји се од само 12 биљака и 5 животиња врсте. Размислите о соји, кукурузу, пшеници и говедини. Историјски гледано, ови усеви су човечанству давали јефтине калорије, што је резултирало неким од најнижих стопа глади у људској историји. Али глад јесте сада у порасту, а доминација монокултуре покреће нашу здравствену и планетарну кризу. Диверзификација наших извора хране је критичан корак ка храњењу планете на здрав и одржив начин.

Све већа учесталост алергија на храну и пораст флекситарне исхране, заједно са промјеном глобалне демографије, значи да ћемо видјети више биоразноликости, биљних намирница како улази у наше тањире. Клима ће то захтевати. Каталогизован Светски фонд за дивље животиње Футуре 50 Фоодс у извештају који је навео да „Према Организацији за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАО), постоји између 20,000 и 50,000 откривених јестивих биљних врста, од којих само 150 до 200 људи редовно конзумирају. Повећање конзумирање разних биљака је кључна стратегија за обогаћивање земљишта и решавање климатских промена.

Многи брендови лансирани током последње деценије користе различите састојке и поново креирају основне категорије. Један рани покретач у категорији грицкалица без глутена је Симпле Миллс. Покренута од стране Катлин Смитх 2012. године, компанија је сада дистрибуирана у преко 28,000 продавница широм земље. Један од њихових највећих недавни производи користи брашно од семена лубенице богато хранљивим материјама и регенеративно узгајан кокосов шећер. Други пример је Сиете Фоодс. Компанија је покренута 2014. године са мисијом да донесе боље за вас мексичко-америчке основне намирнице у оставе широм земље. Сиете користи састојке отпорне на климу као што су касава и чиа као основу за разноврснију исхрану, а њихови производи су доступни у преко 16,000 продавница.

Вештачка интелигенција (АИ) за решавање отпада од хране: Може ли ово бити година у којој интелигентне машине једном заувек решавају проблем отпада од хране? Нема сумње да ћемо видети све већи значај АИ у праћењу и управљању безбедношћу хране, развој рецептура, и управљање ланцем снабдевања. Али свети грал? Управљање отпадом од хране. Преко КСНУМКС% наше хране завршава на депонијама у САД, што представља између 8-10% глобалних емисија, према Организација УН за храну и пољопривреду.

Стартапи који се баве расипањем хране путем предиктивне аналитике и вештачке интелигенције ће стећи доминацију на тржишту и бавити се тешким питањима која су играчи дуж ланца снабдевања, од фармера до продаваца, тешко скривали. И постоји економска вредност коју треба пожњети. МцКинсеи процењује да би додатних 127 милијарди долара у главним приходима могло бити генерисано до 2030. ако се АИ примени за управљање отпадом од фарме до виле.

Један од примера је Афресх, софтверска компанија која користи АИ технологију за смањење расипања хране поједностављујући предвиђање и управљање залихама у малопродаји хране. Коришћење података и вештачке интелигенције помогло је Афресх-у да до данас уштеди више од 30 милиона фунти производа. Извршни директор Матт Сцхварз је рекао: „Расипање хране је често вођено невидљивим фактором: лошим одлукама. Људи одлучују да купују превише, трговци и дистрибутери превише наручују, а узгајивачи превише расту. АИ оптимизује доношење одлука – тако да када се примени на храну, има потенцијал да спречи милијарде фунти бацања хране годишње.

Велики технолошки играчи су такође активни у овом простору. Гоогле-ова агтецх компанија Минерал управо дошао из тајности. Према Агфундеру, „Минерал има за циљ да обезбеди темељне и корисне податке и аналитику за компаније у области хране, пољопривреде и технологије. Компанија је већ мапирала и анализирала 10% светског пољопривредног земљишта.

Цлимате-Фирст Продуцт Девелопмент: Скоро све компаније са листе Фортуне 500 дале су јавно обећање о климатским променама. Ипак, многи нису у складу са својим климатским циљевима за 2030. Зашто? Највећи утицај на климу се дешава у оквиру 3. опсега ланца снабдевања компаније – и тамо имају најмању видљивост ланца снабдевања. Поред тога, решавање емисија из Сцопе 3 значи промену порекла и састојака хране. Тешко је поново ожичити ланце снабдевања и креирати климатске прихватљиве рецепте за производе масовне производње као што су МцДоналдс, Цоца Цола или Монделез.

Да бисмо постигли глобалне климатске циљеве, на полици ћемо видети нове производе који су створени од пољопривредног ланца снабдевања навише, засновани на одрживим, климатски прихватљивим састојцима као првом принципу. Са мање од једне деценије за решавање најгоре климатске кризе, ослонићемо се на предузетнике да створе ланце снабдевања који су први у клими и да развијају своје производе око тога.

Размотрити Планета ФВД, технолошка компанија која управља угљеником за потрошачке компаније. Да би демонстрирала софтвер, оснивач Џулија Колинс развила је компанију за грицкање са доказом концепта под називом Моонсхот, као први климатски прихватљив бренд грицкалица.

„Покрет потрошача за климатске услове је на стартној линији, трка тек почиње“, рекао је Колинс. „Потрошачи су више него икада упућени на климатске утицаје компаније и траже брендове да предузму акцију. Сада је време да компаније разумеју и дају приоритет декарбонизацији својих емисија из ланца снабдевања (такође познато као Обим 3), што доприноси 89% емисија за потрошачке производе У просеку."

Додатни примери компанија у овом простору укључују Патагониа/Патагониа Провисионс, Блуе Апрон и До Гоод Цхицкен.

Суочени смо са сатом који откуцава и иновације у систему исхране биће кључне за решавање климатске кризе. Скалирање ових технологија – од биомимикрије до иновација у роби заснованих на мицелијуму, разноврсне исхране, вештачке интелигенције за решавање отпада од хране и развоја производа на првом месту – могло би нам само купити време.