Путовања хране и вина у Француску, Италију, Шпанију и Велику Британију

Када су Колин и Џеноа Метс напустили своју матичну државу Јуту да би кренули на светску турнеју 2019. године, нашли су се привучени сценама хране у местима као што су Француска и Италија.

„Стварно смо волели, посебно, храну у свим овим различитим земљама… и колико су локалне и специјализоване биле у различитим регионима… То заправо није нешто што добијамо толико у САД одакле смо, где је више ресторан са кухињама из целог света“, рекао је Колин Метс за ЦНБЦ путем видео позива.

Прошле године, пар је основао компанију за путовања под називом Стаи Авхиле, која организује путовања „дизајнирана око хране“, према веб страници компаније.

Прва дестинација Стаи Авхилеа била је Болоња, Италија, где су гости учествовали у једномесечном дегустацији хране и путовању на даљину, пробајући локалну мортаделу кобасицу, кушајући гранитас од бадема и пистаћа (врста сорбета) и једући аутентичне таљателе ал рагу, тестенина сервирана са традиционалним сосом од говедине и свињетине.

Следеће за Стаи Авхиле је 10 дана Француско путовање у Париз за прављење пецива јуна 2023. године, где ће гости научити да праве десерте и пецива у распону од гато опере, слојевитог сунђера са пуњењем од кафе и чоколаде, до класичног кроасана, који подразумева прилично сложен процес.

Док су боулангериес (пекаре) и посластичарнице (продавнице колача) наизглед на сваком ћошку у Паризу, може бити тешко пронаћи аутентичне рецепте за печење пецива код куће, рекао је Маттхес, који је такође пекар аматер. „Осећам се као да су многи од њих прилагођени и можда поједностављени и... Не осећам се као да постајем као прави француски рецепт за еклере, на пример“, рекао је за ЦНБЦ.

Да би гости кували аутентично, Стаи Авхиле је ангажовао кувара колача Џенифер Погмор, која је обучавала у престижној школи кувања Ле Цордон Блеу у Паризу. Погмор ће упутити учеснике из стана са великом кухињом у 11. арондисману града, округу познатом по ресторанима, баровима и опери.

Поред учења да правите француске класике, итинерар укључује једнодневну дегустацију вина у региону Шампањ, као и обилазак са водичем париског округа Ле Мараис да бисте пробали деликатесе као што су сир, суво месо и чоколаде.

Такође има довољно времена за људе да истраже град. Маттхес је препоручио посету Брассерие Беллангер за традиционална француска главна јела и породичну пекару Поилане за „вероватно најбољи кроасан у целом Паризу“.

Паришка турнеја Стаи Авхиле-а почиње од 5,400 долара по особи, без летова. Пар има планове за курс италијанског кувања у вили у Тоскани и гурманско гастрономско искуство у шпанској Баскији, познатој по јелима величине залогаја познатим као пинтхос.

„Главни циљ је да људи… стекну ово дубинско искуство са храном и кухињом, а посебно са локалном и регионалном кухињом“, рекао је Маттхес за ЦНБЦ.

Пинчоси су главна намирница у Сан Себастијану, једном од најпопуларнијих места за гурмане у шпанској Баскији. Град је врхунац северне Шпаније за луксузног туроператора СмоотхРед. Организује излете вина и хране по мери у ту област, а директор продаје Адам Стеббингс препоручује лет за Билбао, а затим искусити кухињу Сан Себастијана и винограде Риохе.

„…Троугао Билбао-Сан Себастијан са Риохом је веома популаран. То није само обилазак вина… то је гурмански одмор“, рекао је Стеббингс за ЦНБЦ телефоном.

Четвородневно путовање може укључивати два ноћења у Хотелу Маркуес де Рисцал, луксузном спа хотелу у Риоји, са оброком од осам јела у ресторану са Мицхелиновим звездицама, након чега следи ноћење у хотелу Мариа Цристина са пет звездица у Сан Себастијану. и вечера у бифтеци Цаса Јулиан де Толоса. Цене почињу од 2,289 фунти (2,650 долара) по особи, укључујући трансфере, али не и летове.

За пинтхос, Стеббингс је препоручио Борда Берри и МендаурБерриа, оба мала бара у старом граду Сан Себастијана. За ручак је предложио рибљи ресторан Елкано, око пола сата вожње западно од Сан Себастијана. Резервације су неопходне као што су биле проглашен за један од 50 најбољих ресторана на свету 2021. године, рекао је Стеббингс.

Интересовање за путовања усмерена на храну расте, рекао је Стеббингс. Продаја је порасла за 60% у односу на 2019. годину у односу на 2020, иако је део овог повећања последица одложених резервација од XNUMX. године, рекао је он. Француски региони Бургундија и Шампањ су посебно популарни, рекао је он.

Гости остају дуже и додају више екскурзија, рекао је Стеббингс. У обиласку француске регије Лангуедоц-Роуссиллон, путници могу кренути на излет бродом до фарме острига на обали Монпељеа. Ако су у Тоскани, могли би да додају обилазак једног или два винограда е-бициклом.

Тоскана је позната по градовима као што су Фиренца и Сијена, који су оба близу Борго Сан Винцензо, нови луксузни бутик хотел назван по свецу заштитнику винарства.

Хотел подстиче путнике да сиђу са утабаних стаза и искусе регион на аутентичнији начин, кроз дегустације маслиновог уља од малих произвођача до демонстрације производње сира на оближњој фарми.

Лов на тартуфе у близини историјског града Монталцино и часови кувања у замку из 13. века са локалним куварима су популарни, према речима представника хотела, док је организована и тура е-бициклом за дегустацију Вино Нобиле ди Монтепулциано, локалног вина. хит код гостију ове године.

Ове јесени, Борго Сан Винцензо ће лансирати винарске вечере, са разним произвођачима који ће обезбедити приватне дегустације. На једној од вечери биће јела коју је направио главни кувар хотела Ђулио Ломбардели, а која ће бити упарена са вином које је произвео његов брат Амадео Ломбардели из оближњег винограда Икарио.

Парови могу укључивати лазање од бундеве, празилука и бадема са Ицарио Треббиано 2021, бело вино или зачињене шкампе са печуркама пиопини упарене са Ицарио Ниса Росе 2021.

Локални састојци су у срцу школа кувања у Дејлсфорду, органска фарма и луксузно имање у Котсволдсу, сликовитом региону познатом по валовитим селима и селима са каменим зградама боје меда.

Полудневни и целодневни часови у школи — од занатског печења хлеба до месарске радионице — пружају начин да гости науче о региону преко његових производа.

Учесници такође могу да спавају на фарми у једној од њених викендица, преуређеној из оригиналне сеоске куће из 19. века, или могу да одседну у оближњем Кингхаму, селу где Дејлсфорд поседује викендице, као и Тхе Вилд Раббит, паб са смештајем.

Дејлсфорд такође има продавницу на фарми, башту и центар за антиквитете, винотеку и ресторане, као и спа центар и низ органских производа за негу коже.

Али упркос својој експанзији у последњих 20 година, Дејлсфорд остаје органска фарма „у срцу“, каже кувар Џејмс Девоншир, који надгледа школу кувања.

"Или узгаја или узгаја огромну количину различитих састојака", рекао је он за ЦНБЦ телефоном. Путници могу пронаћи дупли сир Глоуцестер произведен у његовој кремари или кутију парадајза који се узгаја у башти.

„Користимо онолико колико је физички могуће из баште током целе године“, рекао је Девоншир, додајући да башта иначе није отворена за јавност.

Људи беру производе за своју класу из баште, а рецепти су недавно укључивали говеђи филе са кромпиром, капарима и руколом и бхаји од лука са угљенисаним карфиолом.

Часови се одржавају у каменој штали са високим плафоном, а неки од најпопуларнијих часова укључују прављење канапеа, сезонски курс за вечеру и летњи часови роштиља и огњишта.

Док продавнице и ресторани у Дејлсфорду могу бити заузети, школа кувања је тиша, рекао је Девоншир.

„То је као мала оаза“, рекао је.