Продавци прехрамбених производа и тржиште хране: трендови и будући изгледи

Продавци прехрамбених производа такође играју кључну улогу у утицају на одлуке купаца о куповини и на оно што произвођачи и произвођачи хране уводе на тржиште. Међутим, како тржиште хране наставља да се развија, будућност продаваца прехрамбених производа и хране зависи од глобалних трендова као што су е-трговина, начин живота, одрживост, стратешка партнерства и економија искуства.

Погледајмо критичне трендове који утичу на продавце прехрамбених производа и навике потрошача, који обликују будућност хране.

Е-трговина у сржи

Пандемија ЦОВИД-19 увела је политику закључавања која је приморала неколико продаваца прехрамбених производа да пређу на е-трговину и нуде услуге куповине и доставе на мрежи. МцКинсеи је то известио 20-30% продавнице прехрамбених производа предузећа су се окренула е-трговини на врхунцу пандемије 2020. Иако су физичке продавнице наставиле са радом, онлајн куповина је и даље велики тренд јер милиони купаца широм света настављају да купују онлајн.

Љубав потрошача према онлајн куповини није изненађење, јер уживају у погодностима дигиталне технологије и додатним погодностима куповине на мрежи. Предности куповине на мрежи укључују доставу код куће са обавештењима о испоруци, купонима, листама за куповину, предлозима производа и специјалним понудама. Осим купаца, од е-намирнице ће имати користи и трговци прехрамбеним производима кроз диверсификацију пословања, повећање тржишног удела и продаје.

Трендови у животном стилу утичу на одлуке о куповини

Једна од најзначајнијих промена у начину живота у 21. веку је пораст потрошача који су свесни здравља и који практикују стил живота оријентисан на добробит. Ови потрошачи дају предност физичком вежбању и правилној исхрани како би побољшали резултате физичког и менталног здравља за дуг и испуњен живот.

Поред здравља, већина купаца даје предност погодностима и одлучују се за брендове који нуде здраве планове оброка, комплете за оброке, опције за граб и иди, спремне за кување или на пару. Прехрамбене компаније као што је СтеамУп користе ову промену животног стила и увеле су јела готова на пари која се продају у продавницама прехрамбених производа.

Прошла блокада и тренутни инфлаторни притисак такође су имали утицај.

"Наши увиди потрошача, који користе хиљаде руководилаца продаје у медијима, забележио је велики и континуирани пораст захтева за презентацијама које продавци користе приликом рекламирања продавница прехрамбених производа. Америчке породице очигледно осећају бол због несташице хране и инфлације које дижу цене у ресторанима, и желе да уштеде новац тако што ће више кувати код куће и пронаћи најбоље могуће понуде у продавницама намирница и расутих производа. Током прошле године, такође смо видели пораст захтева за увидом потрошача и маркетиншким материјалима који се односе на сродне теме: комплете за кућне оброке и складиштење хране“, рекао је Даниел Анстандиг, оснивач и извршни директор Футурија.

Још један прехрамбени тренд који се значајно враћа је веганство. Потрошачи вегани преживљавају искључиво на биљној исхрани без свих животињских и млечних производа. У недавном чланку, Рацхели Визман, извршни директор и суоснивач СаворЕат, израелске прехрамбене компаније, напоменула је да 12% америчких потрошача преживљава на дијета на биљној бази, што их чини у суштини веганима.

Многе прехрамбене компаније и продавци су приметили ове трендове и увели су веганске опције у своје меније како би искористили ову растућу нишу. На пример, прехрамбена компанија из Мумбаја под називом СтеамУп фоодс укључује низ веганских мома у продавцима намирница како би привукла купце.

Геовариети

У 2020. МцКинсеи преглед открили су да азијски потрошачи вишенаменску функционалност у потрошачким апаратима виде као знак вредности и главни фактор куповине.

„Американци су пожурили у Пелотон и ВејферW
да реконфигуришу и побољшају своје кућне поставке. Али погледајте где смо сада – подаци то говоре Приходи компаније Ваифаир опадају док друге компаније за е-трговину терају да ради у овом новом окружењу, а Пелотон је обуставио производњу пошто су његове акције пале. Оно што то значи за „уради сам“ производњу хране је да потрошачи мање размишљају о томе да остану и сами раде ствари. Они више размишљају о тражењу дуго потискиваних, личних искустава и избегавању инфлације у дискреционим или непознатим категоријама добара“, рекао је Давид Принг-Милл, оснивач Полици2050.

Заиста, проблем 3Д штампања хране код куће није иза угла.

„Не верујем да смо у фази у којој је 3Д штампа код куће одржива алтернатива великој производњи хране. Пре много година, било је извесног помака око 3Д штампања кухињских уређаја за једноставне прехрамбене производе, попут тестенина и чоколаде. Чак и ови једноставни системи нису били веома популарни код потрошача и нису заменили производе купљене у продавници“, рекао је Брајан Куок Ле, научник за храну, консултант за прехрамбену индустрију и аутор 150 одговора на питања науке о храни.

Одрживост

Потрошачи такође желе да купују производе од компанија које се хвале одрживошћу и еколошком свешћу. Неки трговци мјешовитом робом уводе тржиште хране у будућност улагањем у одрживе месне производе из етичког извора. Мигрос, ланац супермаркета у Швајцарској, партнери са њима СуперМеат, компанија за прехрамбену технологију која се бави биоштампањем меса.

СуперМеат користи стварне животињске ћелије узгајане у биореакторима и храни се хранљивим материјама како би створио 3Д штампану пилетину сличног сензорног и нутритивног профила као природна пилетина. Биоштампано месо је природно, здравије, без ГМО и има сличну текстуру, укус, квалитет и осећај као и обично месо. Узгајање меса је еколошки прихватљиво, јер помаже да се смањи 95% воде и земље која се губи током узгоја.

Биоштампано месо такође снижава ниво гаса метана који настаје узгојем. То је етичка пракса која олакшава правилан третман животиња уклањањем потребе за нехуманим клањем. За разлику од традиционалног меса, 3Д месо елиминише потребу да се животињама убризгавају антибиотици и хормони раста који утичу на здравље људи.

Међутим, многи су и даље скептични у погледу корисности 3Д и биоштампе.

Стратешка партнерства

Продавци прехрамбених производа и произвођачи хране развијају стратешка партнерства која помажу оба бренда да побољшају имиџ бренда, додају вредност и диверсификују своју демографију. На пример, Зомато, компанија за испоруку ресторана и хране, купила је Блинкит доставу намирница како би проширила свој домет на тржишту. Иако је под Зоматоовим кишобраном, Блинкит је независна мобилна апликација за куповину и доставу намирница на мрежи.

Фоодтецх оутфитс такође користи стратешка партнерства са добро етаблираним продавцима намирница како би им помогла да прошире досег својих купаца. На пример, ФресхРеалм је америчка компанија која се бави храном која је у партнерству са продавницама прехрамбених производа за продају јела која су готова за кување и загревање. Такође је у продавницама прехрамбених производа представио и свој бренд јела за кухињски сто и производе са белим етикетама.

ФресхРеалм такође има партнерства са приватним маркама где трговци мјешовитом робом продају своје производе под њиховим именима. Кроз ова партнерства, Фресх Реалм својим клијентима пружа додатну вредност практичног приступа разноврсном асортиману прехрамбених производа. Стратешко партнерство са продавцима је такође помогло Зомато-у да повећа продају и профит.

Персонализација доживљаја хране

Економија искуства је будућност трговаца прехрамбеним производима. Савремени купци желе да разликују продавце прехрамбених производа на основу њиховог искуства или погодности корисничке службе. То сугерише Александар Галкин, генерални директор компаније Цомпетера персонализоване цене је један од најбољих начина за побољшање корисничког искуства.

Постоје различите стратегије које трговци могу користити за имплементацију персонализованих цена без промовисања дискриминације цена. Продавци прехрамбених производа могу да користе податке о купцима да персонализују цене путем услуга заснованих на претплати, наградних клубова, програма лојалности, купона и специјалних понуда. Персонализоване цене повећавају продају, лојалност купаца и управљање односима са купцима.

Друга стратегија за персонализовање доживљаја хране је коришћење иновативне персонализоване технологије хране. Иннит'с Паметни планови оброка је алатка за е-трговину намирницама која је револуционирала куповину намирница широм Северне Америке, Европе и Азије. Смарт Меал Планс је онлајн платформа која користи вештачку интелигенцију да персонализује куповину намирница у складу са потребама купаца.

Осим поређења цена, помаже купцима да одаберу састојке и планове оброка на основу њихових нутритивних потреба и буџета. Након избора, корисници могу аутоматски да додају изборе у своја дигитална колица и да се повежу са веб локацијама или апликацијама продаваца за куповину и испоруку на мрежи. Намирнице имају користи од Паметног плана оброка јер им помаже да се повежу са купцима и пружа информације о потребама купаца и ценама конкурената.

Поред куповине на мрежи, продавци прехрамбених производа користе персонализовану технологију хране да персонализују свој избор хране кроз прилагођене меније.

„Данашњи брзо променљиви јеловници у ресторанима и угоститељска предузећа живе на пресеку неколико трендова – смањење отпада, прилагођавање изазовима у ланцу снабдевања, побољшање ефикасности и ублажавање изазова у вези са радом, а све уз повећање марже и корисничког искуства. Дигитална производња и производња готових јела по мери, је предлог који мења игру када је у питању подизање разноврсности менија и истицање у препуном и конкурентном пејзажу угоститељских услуга“, рекао је Визман из СаворЕат-а.

Решење компаније за услуге хране је технолошка платформа од краја до краја.

„Платформу покреће Смарт Робот Цхеф, који помаже у решавању многих од горе наведених изазова. На пример, помоћу роботовог машинског учења, уче се наруџбине гостију и обрасци наручивања, оснажујући оператера угоститељских објеката да ефикасније управља ланцем снабдевања и набавком састојака. Ако контролна табла покаже оператеру да, на пример, хамбургери од ћуретине надмашују продају кобасица за доручак, могло би доћи до стварних уштеда у рационализацији набавке потребних састојака. То је ефекат ланца, све вођен потражњом крајњих потрошача, а дигитализација ланаца снабдевања омогућава прехрамбеним предузећима да ефикасније и отпорније предвиде поремећаје.

Према Визману, интеграција иновативних решења и паметних робота у кухињу данас – и сутра – поједностављује многе изазове са којима се суочавају прехрамбене компаније, оперативно и шире.

Намирнице користе веганске и безглутенске трендове и уводе прилагодљиве јеловнике без глутена и вегана на основу избора купаца и претходних посета. Ови прилагодљиви менији промовишу лојалност купаца и управљање односима тако што побољшавају корисничко искуство и задовољавају њихове јединствене потребе и преференције.

Модерно окружење за храну и пиће је веома конкурентно, што захтева од продаваца прехрамбених производа да примењују одговарајуће стратегије на корпоративном нивоу како би се разликовали од конкурената. Преференције купаца су се такође промениле, а глобални трендови као што су претходно поменута персонализована искуства, свест о здрављу и животној средини, одрживост и онлајн куповина намирница утичу на будућност продаваца намирница.