Хонг Конг, Бангкок, Токио, Сингапур

Хонг Конг је ове године највећа дестинација у Азији за гурмане, према новој ранг листи коју је објавила организација 50 најбољих.

У граду се налази 16 од 100 „најбољих“ ресторана у региону, као што је приказано на листи, објављеној у два дела у марту.

Тајланд и Јапан изједначени су на другом месту, сваки са по 13 ресторана на листи. Мали град-држава Сингапур надмашио је своју тежину са 12 установа које су проглашене за најбоље у Азији.

Вилијам Дру, директор садржаја за Виллиам Реед Бусинесс Медиа, који организује доделу награда, рекао је за ЦНБЦ да је Хонг Конг ове године имао „необично искуство“ пошто је углавном затворен за стране посетиоце.

„Међутим, осим ограничења, многи ресторани су били веома заузети на локалном нивоу“, рекао је Дру.

„Вероватно је да су локални бирачи вечерали у ширем избору ресторана у граду, ширећи гласање међу ширим кругом установа“, додао је он.

Ове године се обележава 10. годишњица листе „50 најбољих ресторана у Азији“. Овогодишња ранг-листа укључује ресторане са 10 места, са 16 нових учесника.

Гледајући само првих 50 места, Јапан је другу годину заредом на првом месту. Заузео је прижељкивано прво место — са токијским рестораном „Најбољи ресторан у Азији 2022.“ — и дом је 1 од 5 сваког ресторана на листи.

Хонг Конг Цхаирман, који је прошле године био на првом месту, пао је за четири места на 1. Сингапурски Одетте, који је два пута проглашаван за најбољи ресторан у Азији, такође је изгубио позицију, склизнувши за шест места са 5 на 2. место.

Попевши се за девет места на 2. место, тајландски Сорн је такође по први пут освојио титулу „Најбољи ресторан на Тајланду“. Локални кувар Тхитид 'Тон' Тассанакајохн сада може да уброји два своја ресторана у првих 10 — Ле Ду (бр.4) и Нусара (бр.10).

Јапан'с Ден — број 3 на прошлогодишњој листи — је ресторан са две Мишеленове звездице који је ушао на листу 2016. За седам година са 37. места се померио на број 1.

Отворен 2007. године, кувар и власник Заију Хасегава и његов тим креативно приступају каисекију — традиционалном јапанском оброку са више следова који карактеришу мала, замршена јела — са преокретима у традиционалним јелима.

Узмите, на пример, „Дентуцки Фриед Цхицкен“. Служи се у кутији која подсећа на КФЦ-ово паковање, али уместо пуковника Сандерса, приказује Хасегаву како држи две бубњеве. Пилетина је пуњена пиринчем.

Ден није стран успех, јер је пет година заредом проглашен за „Најбољи ресторан у Јапану“. Заузео је 11. место на листи „50 најбољих ресторана на свету“ 2021. године.

1. Ден (Токио, Јапан)
2. Сорн (Бангкок, Тајланд)
3. Флорилеге (Токио, Јапан)
4. Ле Ду (Бангкок, Тајланд)
5. Председник (Хонг Конг)
6. Ла Циме (Осака, Јапан)
7. Сухринг (Бангкок, Тајланд)
8. Одетте (Сингапур)
9. Суседство (Хонг Конг)
10. Нусара (Бангкок, Тајланд)
11. Сазенка (Токио, Јапан)
12. Фу Хе Хуи (Шангај, Кина)
13. Оде (Токио, Јапан) - Највиша награда за пењача (са 27. места прошле године)
14. Вила Аида (Вакајама, Јапан) — Највиша награда за нови улазак
15. Нарисава (Токио, Јапан)
16. Минглес (Сеул, Јужна Кореја)
17. Сезанне (Токио, Јапан)
18. Јоо Ок (Сеул, Јужна Кореја)
19. Енсуе (Шенжен, Кина)
20. Мета (Сингапур)
21. Маска (Мумбај, Индија)
22. Индијски нагласак (Њу Делхи, Индија)
23. Лес Амис (Сингапур)
24. Цаприце (Хонг Конг)
25. Плаво, Ален Дукас (Бангкок, Тајланд)

26. 7тх Доор (Сеул, Јужна Кореја)
27. Мосу (Сеул, Јужна Кореја)
28. Да Виторио (Шангај, Кина)
29. Суши Масато (Бангкок, Тајланд)
30. Онџиум (Сеул, Јужна Кореја)
31. Самруб Самруб Тхаи (Бангкок, Тајланд)
32. Моно (Хонг Конг)
33. Гаа (Бангкок, Тајланд)
34. Винг (Хонг Конг)
35. Министарство за ракове (Коломбо, Шри Ланка)
36. Ла Маисон де ла Натуре Гох (Фукуока, Јапан)
37. Зен (Сингапур)
38. Логи (Тајпеј, Тајван)
39. Ултраљубичасто од Паула Паирета (Шангај, Кина)
40. Лавиринт (Сингапур)
41. Спаљени завршава (Сингапур)
42. Ете (Токио, Јапан)
43. Ценци (Кјото, Јапан)
44. Клаудстрит (Сингапур)
45. ЈЛ Студио (Тајчунг, Тајван)
46. ​​Раан Јаи Фаи (Бангкок, Тајланд)
47. Палата Винг Леи (Макао)
48. 8 ½ Отто е Меззо Бомбана (Хонг Конг)
49. Мегу (Њу Делхи, Индија)
50. Девакан ​​(Куала Лумпур, Малезија)

Ово је друга година објављивања проширене листе.

Једанаест ресторана који су се рангирали међу 50 најбољих ресторана у Азији прошле године пало је на ранг 51-100 ове године. Најважније, Л'Еффервесценце је пао за 52 места са 19 на 71. Веа је такође пао за 49 места са 14 на 63.

Ипак, Хонг Конг се показао као врућа тачка ове године, са само једног ресторана на листи у 2021. на 10 ове године.

Кинескиња Јин Сха такође је забележила највећи скок, померивши се за 38 места са 89. на 51. место, приближавајући се листи 50 најбољих. Надоди је био близу, попевши се за 37 рангова са 99. на 62. место.

Ево проширене листе:

51. Јин Сха (Хангџоу, Кина)
52. Адацхи Сусхи (Тајпеј, Тајван)
53. Седми син (Хонг Конг)
54. Муме (Тајпеј, Тајван)
55. Јаан, Кирк Веставаи (Сингапур)
56. Еупхориа (Сингапур)
57. Схоун РиуГин (Тајпеј, Тајван)
58. Есора (Сингапур)
59. Каравали (Бангалор, Индија)
60. Та Вие (Хонг Конг)
61. Пру (Пукет, Тајланд)
62. Надоди (Куала Лумпур, Малезија)
63. Веа (Хонг Конг)
64. Годениа (Хонг Конг)
65. Анан Сајгон (Хо Ши Мин, Вијетнам)
66. Бухара (Њу Делхи, Индија)
67. Рефер (Пекинг, Кина)
68. Ксин Ронг Ји (Пекинг, Кина)
69. ТИЕ — Коморин, Гуруграм (Индија)
69. ТИЕ — Галлери би Цхеле (Манила, Филипини)
71. Л'Еффервесценце (Токио, Јапан)
72. Либерте (Каосјунг, Тајван)
73. Дум Пукхт (Њу Делхи, Индија)
74. Антонио'с (Тагаитаи, Филипини)
75. Лола (Сингапур)
76. Обсцура (Шангај, Кина)
77. Ксин Ронг Ји (Хонг Конг)
78. Сусхи Саито (Токио, Јапан)
79. Авартана (Ченај, Индија)
80. Америцано (Мумбај, Индија)
81. Једи и кувај (Куала Лумпур, Малезија)
82. Батард (Хонг Конг)
83. Амбер (Хонг Конг)
84. Златни цвет (Макао)
85. Тхе Табле (Мумбаи, Индија)
86. Баан Тепа (Бангкок, Тајланд)
87. Лердтип Вангхин (Бангкок, Тајланд)
88. Л'Енвол (Хонг Конг)
89. Јаде Драгон (Макао)
90. Топаз (Пном Пен, Камбоџа)
91. Дуња (Бангкок, Тајланд)
92. Тхевар (Сингапур)
93. Цилантро (Куала Лумпур, Малезија)
94. Тоио Еатери (Манила, Филипини)
95. Маисон Ламелоисе (Шангај, Кина)
96. Чат (Хонг Конг)
97. Осморица (Макао)
98. Сусхи Харе (Хонг Конг)
99. Ле Цоте ЛМ (Тајчунг, Тајван)
100. 8 ½ Отто е Меззо Бомбана (Шангај, Кина)

Отприлике половина ресторана у Сингапуру на обе листе забележила је пад у рангирању ове године.

Мета — скраћеница за метаморфозу — био је једини ресторан у Сингапуру који је забележио пораст на ранг-листи, попевши се за импресивних 40 места на 20. Ресторан са једном звездицом Мицхелин освојио је награду „Оне то Ватцх“ прошле године.

Шеф кухиње Сун Ким препоручује да пробате његову верзију корејског роштиља. „То је јело које држим близу себе јер ми доноси осећај носталгије“, рекао је он за ЦНБЦ.

Насупрот томе, Јаан од Кирка Веставаи-а је забележио пад на ранг листи трећу годину заредом, са 21. на 42. и коначно на 55. место ове године. Еуфорија је такође пала за 15 места на 56. место.

Бурнт Ендс, аустралијски роштиљ ресторан, пао је за 27 места са 14. на 41. место.

Лолла је највише рангирана нова пријава у Сингапуру ове године на 75. месту.

Представник медитеранског ресторана рекао је за ЦНБЦ да је особа која стоји иза његовог успеха главни кувар Јоханне Си, која се придружила пре мање од две године. Сии је на прошлогодишњој додели Светских гурманских награда проглашена за „Кувар године“.

Овако функционише гласање, према 50 најбољих организација.

Ресторане бира више од 300 лидера у индустрији, који се називају „академијом“. Они су писци хране, критичари, кувари и ресторатори из целог региона. Академија се редовно мења и има равнотежу полова 50-50, а сваки гласач мора да је посетио ресторан за који гласа бар једном у последњих 18 месеци.

2022. правила гласања су измењена због ограничења међународних путовања. Сваки члан именује осам ресторана, укључујући до шест из своје матичне земље, али без обавезе да гласају за ресторане ван своје матичне земље.

После две године догађаја уживо, овогодишња додела награда одржана је уживо у три града: Бангкоку, Макау и Токију. Догађаји су се такође преносили на Фејсбуку и Јутјубу.

Организација 50 најбољих објављује неколико листа како би истакла изврсност у прехрамбеној индустрији, укључујући “50 најбољих барова на свету” и регионалне листе као нпр “50 најбољих ресторана у Латинској Америци.”