Како клима која се мења мења начин на који пијемо“, упозоравају читаоци који ипак нуде наду

Било да је љубитељ вина или неофит, свако ко ових дана обраћа пажњу на вести зна да је винска индустрија претрпела низ удараца. Шумски пожари у Аустралији и Калифорнији, чак иу Бордоу; врућина и суша од Немачке до Јужне Африке, спорадичне, а затим јаке кише од Њујорка до Вирџиније; ови дивљи и интензивни временски обрасци не само да отежавају узгој и производњу здравих усева – јер вино је пољопривреда – већ мењају стил вина које смо упознали и волели као резултат.

Брајан Фридман, аутор нове књиге “Црусхед: Како клима која се мења мења начин на који пијемо”, не само да покрива различите начине на које климатске промене мењају вино, већ се говори о обећавајућим адаптацијама и технологијама које читаоцима остављају трачак наде.

Шта вас је инспирисало да напишете књигу о климатским променама и вину? У уводу описујете боравак у хотелу у Напи када је пожар захватио регион. Реците нам више о свом процесу размишљања.

Током година, тема климатских промена би се све чешће појављивала кад год бих имао прилику да разговарам са узгајивачима грожђа и винарима. Дакле, док је ватра која је оживела када сам ја био тамо на крају била катализатор за ову књигу, тема је годинама прожимала.

Шта мислите да је најалармантнији аспект климатских промена и вина?

Џули Кулкен, из Педерналес подрума у ​​Тексасу, рекла ми је прошле јесени да се не ради толико о глобалном загревању колико о глобалном чудном. Она је у праву. Повећане температуре су проблем — а на неким местима, као што је југоисточна Енглеска, коју покривам у књизи, то није сасвим лоша ствар. Међутим, бројни су и други ефекти: накарадни мразеви, брутално штетни град, шумски пожари, суше и још много тога.

Чак се и кише мењају. Бројни произвођачи од Енглеске до Јужне Америке рекли су ми да су кише које виде интензивније него што су икада раније приметили, што доводи до ерозије тла, поплава и још много тога. Све ово отежава поуздано одржавање ових предузећа да напредују из године у годину.

Често је перцепција потрошача свакога ко прави вино да су винари јако капитализовани и да имају довољно новца да не брину о оваквим стварима. Али климатске промене представљају изазов чак и за највеће играче, а за оне мање, који у нормалним временима нису подржани са довољно новца да одвозе више од неколико лоших берба заредом, ово су застрашујућа времена. Послови у ризику, средства за живот, радни век... то је заиста застрашујуће.

Истражујући књигу, да ли сте пронашли разлоге за оптимизам?

Нико генерално не иде у свет вина или духова јер они have (имати) до; склони су да уђу у њих јер то желе. Узгајивачи грожђа и житарица, винари и дестилери са којима сам разговарао су неки од најпаметнијих, најстраственијих људи које сам икада срео да упознам, и они ће вероватно играти главну улогу у помагању да пронађемо начине да се окренемо и наставимо напредовати, чак и у контексту драстичних климатских промена.

Једна посебно охрабрујућа посета била је израелском произвођачу Табору. Имао сам срећу да проведем дан са легендарним агрономом Михалом Акерманом, који је постао лидер у неговању здравих екосистема у виноградима у Израелу, а њена вина и вина широм земље постају не само укуснија, већ и све више и више. изражавајући невероватан распон терроара у којима су засађени. То је вин-вин.

Да ли сте приметили да се вина у којима уживате мењају на начин на који мислите да се може приписати климатским променама?

Вино, као и мода и музика и филм, тече у стилским циклусима. Годинама су највише хваљена високооктанска вина са пуно храстовине и алкохола, али су се сада популарни укуси померили ка свежини и финоћи, повлачећи многа од тих вина у стил мање пуног гаса. Иронично, вруће бербе доводе до већих вина: више зрелости значи више шећера што доводи до више алкохола, осим ако се технике и технологије не користе да се то умањи, што је сасвим засебан разговор.

Оно што сам приметио више од било чега другог, а то се директно може приписати климатским променама, јесте варијација у томе колико или – застрашујуће – колико мало вина може да се произведе у датој години, било као резултат оштећења од мраза на почетку сезона, град током развоја, пожари или поплаве близу жетве или нешто сасвим друго.

Да ли мислите да је већина потрошача свесна утицаја климатских промена на вино?

Дуго времена је утицај климатских промена на наш систем исхране био у центру пажње. Данас, са ужасно драматичним извештајима о сушама, пожарима и мразима и још много тога, мислим да је све више потрошача свесно да климатске промене утичу на вино. И како све више потрошача истражује различите врсте вина, чини се да расте свест људи који пребацују ову невероватну течност од грожђа до чаше, што ствара осећај повезаности и емпатије.

Ово наглашава чињеницу да је вино пољопривредни производ који је подложан климатским променама, и да ће само помоћи да се ова тачка више приближи, и надамо се да ће потрошачи све више подржавати произвођаче који узгајају своје грожђе и праве своја вина у највећој мери. могући одговорни начини.

Шта еколошки свесни потрошачи могу да учине да помогну?

Мој пријатељ је недавно истакао да нам је свима речено да би требало да купимо скупе електричне или хибридне аутомобиле да бисмо направили разлику у вези са климатским променама. Лично, колико год бих апсолутно волео, рецимо, новог Теслу, то тренутно није у буџету. Али куповином боце вина од 25 долара од произвођача који одговорно узгаја и производи своје вино на еколошки прихватљив начин, и даље могу имати позитиван утицај. Дакле, рекао бих ово: Подржите произвођаче који подржавају планету. Немогуће је преценити важност тога.

Црусхед: Како клима која се мења мења начин на који пијемо, аутор Брајан Фридман, издавач Ровман & Литтлефиелд, 11. октобар 2022.