Како добра предузећа за храну напредују у ери Цовид-19

У последње време има доста лоших вести о прехрамбеној индустрији. Од инфлација цена вођена профитом, Да смртни случајеви радника од Цовид-19, до распрострањеног недостаци у ланцу снабдевања, последњих неколико година биле су бруталне према свима којима је потребно ефикасно и одрживо снабдевање храном. Али постоје и добре вести, и звездана предузећа која доказују да се бољи системи хране могу развити у најконкурентнијим и најхаотичнијим околностима.

Малопродаја хране је високо консолидована, што омогућава великим ланцима да подижу цене, плаћају ниске плате и остварују огроман профит без одговорности. Готово две трећине долара у малопродаји хране троше се у шачици ових националних ланаца. Многа ужурбана градска подручја, укључујући Денвер, Остин Јужна Србија, доминирају 1 или 2 квазимонопола. Валмарт има више од 50% тржишног учешћа у стотинама општина. Ипак, алтернативе настављају да ничу.

Натионал Цооперативе Гроцерс (НЦГ) је задруга за пословне услуге са седиштем у градовима побратимима. НЦГ омогућава продавницама прехрамбених производа у власништву заједнице, или прехрамбеним задругама, да се такмиче са неким од највећих малопродајних ланаца у земљи. НЦГ то чини преговарањем о конкурентним ценама и асортиману производа са брендовима и велетрговцима, као и пружањем услуга, операција, финансија, људских ресурса и подршке развоју продавница за задруге чланице. Преко 215 прехрамбених задруга у 38 држава сарађује преко НЦГ-а, остварујући преко 2.5 милијарди долара годишње продаје и опслужујући преко 1.3 милиона власника чланова.

Прехрамбене задруге имају дубоку и богату историју. Према историчару Јохн Цурл, задруге су биле кључне за развој радничких и популистичких покрета. Задруге су такође биле кључне за развој самодовољних и одрживих економија у црначким заједницама, као што су научници као што су ВЕБ Ду Боис, Моница Вхите и Џесика Гордон-Нембхард су ригорозно документоване.

Задруге су такође међународни феномен. Постоје хиљаде задруга широм света, са стотинама милиона чланова. Према Међународна задружна алијанса, задруга је „аутономно удружење лица која су се добровољно ујединила да задовоље своје заједничке економске, друштвене и културне потребе и тежње кроз заједничко и демократски контролисано предузеће“ и вођена је 7 обједињујућих принципа. Прехрамбене задруге су чак постале лидери на тржишту у неким европским земљама. Док је слаба примена америчких антимонополских закона као нпр Робинсон-Патман омогућиле су доминацију корпоративних прехрамбених конгломерата, малопродајне прехрамбене задруге су заузеле вредну нишу.

НЦГ омогућава прехрамбеним задругама да се истакну и надограђују ове заоставштине. Прехрамбене задруге су биле вође покрета добре хране од стартне капије. Они су помогли у успостављању и даљем заговарању органских стандарда и били су кључни за изградњу покрета локалне хране и прехрамбене индустрије на бази биљака. Преко 40% продаје прехрамбених задруга је органско, што је знатно изнад индустријског просека од 5-10%, а конкурентски су само ланци као што су Натурал Гроцерс и Вхоле Фоодс. Просечна прехрамбена задруга набавља 26% својих производа локално и ради са преко 178 локалних фарми и продаваца, помажући да се милиони долара врате у локалне економије. Многе прехрамбене задруге исплаћују плате за живот, што их чини изванредним у прехрамбеној индустрији са широко распрострањеном несигурношћу хране и великим прометом међу чиновницима. Прехрамбене задруге такође продају већи проценат етички произведених производа него други ланци прехрамбених производа, укључујући производе са сертификатом Фаир Траде.

Неки од најгушћих региона за прехрамбене задруге укључују Сијетл, градове близанце и горњи средњи запад. Али они се такође могу наћи од приобалног Мејна, преко Остина у Тексасу до Оцеан Беацха у Калифорнији, преживљавајући и напредујући међу олигополима прехрамбених производа вредним више милијарди долара. Заједнице широм земље настављају да планирају, отварају и развијају прехрамбене задруге и срећни су што имају организацију као што је НЦГ у свом углу.

Трговина на велико је један од најконсолидованијих и најневидљивијих аспеката снабдевања храном. У добром дану, велетрговци су попут микоризе која повезује произвођаче са малопродавцима и ресторанима, омогућавајући бољи приступ тржиштима. На лош дан, који је постао све чешћи, велетрговац ван залиха и СКУ рационализација ограничи избор потрошача. И консолидација велетрговаца је смањио конкуренцију и омогућио грабе прихода као нпр поврата рачуна и одбитака да су банкротирали мањи произвођачи. Велетрговци су буквално „средњи човек“, и све то имплицира.

Заједничко тржиште је узбудљива иновација у ланцу снабдевања која трансформише улогу велетрговаца. Непрофитна организација која гради регионалне и регенеративне ланце снабдевања храном широм Средњег Атлантика, Југоистока и Тексаса (а ускоро и Великих језера), Партнери на заједничком тржишту са пољопривредницима да се баве дистрибуцијом својих жетве, осигуравајући да купци добију неку од најбољих и најсвежијих намирница. Заједничко тржиште је само 15. дистрибуирало преко 450,000 милиона здравих оброка и 2021 ручно упакованих кутија за храну школским дистриктима, болницама, установама социјалне заштите и невладиним организацијама за приступ храни, улажући преко 11 милиона долара у регионалну куповину хране уз 15 милиона долара укупног прихода.

Од свог оснивања 2008. године, Заједничко тржиште је уложило више од 100 милиона долара у своје заједнице домаћина и набавило их са преко 144 породичне фарме годишње. Њихов хипер-локални извор значи да се 50% њихових добављача налази у кругу од 100 миља од њихових складишта, а 90% њихових добављача у кругу од 300 миља, чиме се штеде миље за храну и смањују трошкови горива и потенцијални проблеми у ланцу снабдевања. Ово омогућава Заједничком тржишту да развије локалну економију и створи радна места, док циркулише и појачава ток прихода унутар заједница. Њихови стандарди куповине су транспарентни и развијени у партнерству са неким од водећих пољопривредних научника и стручњака за одрживост у земљи, и фокусирани су на четири области: локалне економије, здравље заједнице, добробит животиња и одрживост животне средине. Заједничко тржиште такође има партнерство са градским агенцијама и институцијама уписаним у Програм куповине добре хране Центра за добру куповину хране, колаборативни оквир који даје критеријуме и ресурсе за развој етичких ланаца снабдевања.

„Заједничка тржишта нуде модел здравог разума — обезбеђивање тржишта за породичне фармере и произвођаче који производе чисту, хранљиву, локално узгојену храну у оквиру институција које су одговорне за исхрану заједница“, каже Хаиле Јохнстон, суоснивач непрофитне организације, са седиштем у Филаделфији, ПА. „Упорни изазови које представља ЦОВИД-19, растући трошкови и проблеми у ланцу снабдевања посвећују заслужену пажњу отпорним локалним системима хране. Ови системи исхране нуде доступност и следљивост свеже, здраве хране, и што је најважније: стављају људе у први план, у кризи и ван ње. Поносни смо што помажемо да предводимо, што нашим партнерима пољопривредницима нудимо фер цене, нудимо нашим заједницама храну на коју могу да се ослоне, стварамо значајне системске промене у нашим екосистемима хране.”

Према једном од њихових институционалних клијената, Абигејл Пирс из јавних школа округа Џексон у Алабами, „Захвални смо на односима које заједничко тржиште ствара, укусним производима које нуди нашим ученицима и отпорности заједнице коју подржава.

Пакована роба широке потрошње (ЦПГ) је највидљивији сектор прехрамбене индустрије. Од ваших омиљених житарица и безалкохолних пића, до било које тестенине и соса који су вам потребни да направите брзи оброк за децу, ЦПГ доминира породичним оставама и простором у фрижидеру. Ипак, ЦПГ сектор у малопродаји је високо консолидован, са мање од 4 компаније које доминирају већина простора на полицама у преко 75 различитих категорија. И покретање новог ЦПГ бренда може изгледати цоол и забавно, али стопе неуспеха за предузетнике у храни су астрономске, а индустрија је брутално конкурентан брендовима у настајању.

Ипак, још увек постоје ЦПГ одметници. Магични сапуни др Бронера је култни бренд и произвођач у прехрамбеној индустрији са преко 200 милиона долара годишњег прихода. Позната по надреалним етикетама на својим популарним боцама сапуна, компанија се проширила на органско кокосово уље, пасту за зубе, средство за дезинфекцију руку, а недавно и чоколадице добијене са регенеративних органских фарми. Али породична компанија, чија је омиљена фраза „Сви смо ми једно или нико“, живи своје вредности бригом о запосленима, пољопривредницима и њиховим заједницама на безброј начина, детаљно описаних у а недавна књига Героа Лесона, дугогодишњи шеф ланца снабдевања бренда.

Компанија је набавила преко 23 милиона долара у састојцима фер трговине и претворила преко 1000 фармера у органску пољопривреду, са више од 124,000 органских јутара у култивацији. 74% њихових сировина је фер трговина, а 76% су органске, укључујући и историјски експлоатативне састојке као што су палмино уље, кокосово уље и какао. Др Броннер'с запошљава преко 260 радника, од којих је трећина млађа од 35 година. Више од две трећине запослених су небелци, а преко 54% ​​се изјашњавају као Хиспано или Латиноамериканци. Њихова почетна плата је преко 20 долара по сату, 60% већа од минималне плате у Калифорнији, а компанија има горњу границу плата за извршну власт од 5 пута најниже плаћеног запосленог. За контекст, просечна плата генералног директора је 320 пута већа од просечног радника; извршни директор Крогера је плаћен скоро 1000 пута више од просечне плате запосленог. Филозофија ланца снабдевања Др Бронера осигурава да профит и богатство деле сви, омогућавајући радницима и фармерима да живе добро и напредују, али и подстичући лојалност и посвећеност.

Др Броннер'с такође даје пример у областима које обично немају приоритет брендова потрошачких производа, укључујући производњу без депоније и употребу рециклираних материјала након употребе. Компанија, а посебно извршни директор Дејвид Бронер, био је отворени заговорник психоделичне терапије и подржао је гласачке иницијативе за декриминализацију и легализацију марихуане. Компанија је прошле године донирала преко 16 милиона долара десетинама невладиних организација које раде на разним питањима, укључујући реформу кривичног правосуђа, праведну трговину, права животиња и храну на бази биљака, грађанске слободе и регенеративну пољопривреду. Заједно са Патагонијом и Институтом Родале, др Бронер је суоснивач и помогао у вођењу Регенеративни органски савез, који подиже органску производњу тако што укључује строжију добробит животиња, социјалну правду, ублажавање климатских промена и разматрања здравља земљишта у ланцима снабдевања и један је од најбрже растућих и најперспективнијих недавних прехрамбених трендова.

Прехрамбена индустрија и даље је а легло експлоатације и питања ланца снабдевања. Већ као Мариаме Каба пише: „Нада је дисциплина. Изградња предузећа која су одржива, етичка и вољена од стране купаца није само могућа. То је једини прави избор.