Како је наслеђе старе лозе обновило Калифорнију Зинфандел

Џоел Петерсон је одрастао пијући европска вина. Приликом покретања винарије Равенсвоод 1976. године, размишљао је како да ухвати тај стари светски стил у својим винима.

„Одговор је био јасан“, каже он. “Зинфандел калифорнијске старе лозе!”

Према Петерсону, винове лозе су ниске производње, углавном се узгајају на сувом, а пошто су ово неке од најстаријих лоза у држави, засађене су на идеалним локацијама.

Док је набављао Зинфандел воће широм државе, приметио је значајне варијације у карактеру вина. „Вина из округа Амадор имају више карактер цхерри цола. Док вина из Сономе обично имају више црних бобица. А вина из Пасо Роблеса имају тенденцију да буду нешто земљанијег карактера“, каже он.

Посматрајући варијације обрасца раста на основу локације, Петерсон се запитао: „Да ли је ово питање друге локације или је у питању различите варијације клонова Зинфандела на овим местима?“

До средине 90-их, други произвођачи Зинфандела су постављали исто питање. Засади су нарасли на 50,000 хектара широм државе и грожђе се припремало за пост-белу ренесансу Зинфандела. Међутим, комерцијално доступне селекције винове лозе биле су испод стандарда у квалитету.

Рођена је истраживачка сарадња између УЦ Давис Фоундатион Плант Сервицес и Зинфандел Адвоцатес анд Продуцерс (ЗАП). Пројекат, назван Виноградски пројекат баштине, набавио је „ретке и познате резнице винове лозе Зинфандел“ из неких од најстаријих и најпрестижнијих винограда у Калифорнији како би узгајивачима обезбедио „врхунски избор Зинфандела за будуће садње“. Двадесет година касније, пројекат је резултирао ширим избором квалитетнијих селекција Зинфандел, као и наставком наслеђа старих калифорнијских лоза.

Сафари за стару лозу Зинфандел

Истраживачи оригиналног Херитаге Винеиард Пројецт-а са УЦ Давис веровали су да је најбољи начин да се побољша грожђе да се врати његовом пореклу, што је био компликован задатак за Зинфандела.

Иако је Примитиво генетски подударно, Италијани су знали да грожђе није аутохтоно. Вероватније порекло је Хрватска, Црљенак Каштелански је клонски идентичан, али комерцијално одрживе лозе нису биле доступне.

Испоставило се да је идеалан изворни материјал био ближи. Тим је кренуо на „Зинфандел сафари“ на више од сто локација широм Калифорније у потрази за лозом засађеном пре прохибиције са малим бобицама и лабавим гроздовима без визуелних болести и вируса.

Виноградски пројекат баштине

Старе резнице винове лозе узете су из педесет различитих винограда у четрнаест округа у распону од Амадора до Санта Кларе и Мендоцина до Риверсидеа и донете у истраживачку станицу УЦ Давис Оаквилле у долини Напа, Калифорнија.

Пројекат је обухватао три фазе, од којих је свака била у складу са виноградарским праксама из деветнаестог века. Прва фаза тестирала је варијабилност грожђа, друга фаза тестирала је клонске перформансе и скалабилност, а трећа фаза проширила је пројекат на винограде изван експерименталног винограда Оаквилле како би испитала улогу климе у узгоју Зинфандела.

Резултати су значајно помогли индустрији са већом разноврсношћу врхунских селекција Зинфандела. Првобитно издање 2009. било је деветнаест избора. Пет година касније, додата су још четири селекција — Литон, Мур, Телдески и Џорџ Зени. Низ ових селекција сада је засађен у виноградима широм Калифорније.

„Испоставило се да је локација готово важнија од било које клонске варијације коју имамо у Калифорнији. Мислили смо да може постојати клонска варијација; међутим, пројекат је показао врло мало. Могу постојати две варијације, али разлике су прилично мале“, каже Петерсон.

Ребека Робинсон, извршна директорка Зинфандел Адвоцатес анд Продуцерс (ЗАП) види пројекат као успех. „Постигао је примарни циљ да узгајивачима пружи врхунску селекцију Зинфандела као основу за будуће садње.

После треће фазе

Последња берба пројекта била је 2017. Међутим, експериментални виногради живе у Бедроцк Винеиардс, Пеацхи Цанион Винери и Ридге Винеиардс.

Као један од оснивача ЗАП-а, Јоел Петерсон је од самог почетка био укључен у пројекат Херитаге Винеиард. Он дели да експерименталне лозе у свом винограду Бедроцк раде веома добро и нада се да су то старе лозе будућности.

„Волим да кажем, само сам у пролазу. Ја сам тренутни чувар ове лозе. Они ће бити тамо дуго након што ја одем“, каже Петерсон.

Винарија Пеацхи Цанион, у Пасо Роблесу, засадила је клонове Херитаге Винеиард Пројецт у два различита винограда на имању. Пре више од десет година, доделили су 'Д блок' свог винограда Хоме Ранцх деветнаест експерименталних клонова који су повремено засађени на једном хектару.

Џејк Бекет, сувласник винарије Пеацхи Цанион, каже да су се забавили претварајући сваки клон у посебна вина за образоване посетиоце собе за дегустацију. Њихови омиљени клонови се мешају у Стару школу Зинфандел за комерцијалну производњу.

„Увек смо били у зину и волимо старије винове лозе“, каже Бекет. „Ми ценимо историју. Помало је обесхрабрујуће видети како се ове старе винове лозе чупају, било да се поново саде или се куће граде. Желели смо да будемо део тог очувања и да останемо укључени у образовање.”

Ридге Винеиардс је прихватио пројекат јер „од нашег почетка 1964. тежили смо да радимо са прелепим историјским виноградима“, каже Дејв Гејтс, виши потпредседник виноградарских операција за Ридге Винеиардс. „Открили смо да је ово одличан начин да наставимо да очувамо овај посао и помогнемо да ти виногради остану док одумиру.

Као део треће фазе, Риџ је засадио осамнаест клонова наслеђа у експерименталном винограду на њиховом имању како би измерио учинак.

„Захваљујући овом пројекту сада је доступно 50-60 клонова. Дакле, има још много тога да се изабере “, дели он.

Ридге Винеиардс користи клонове Херитаге Пројецт у својим Литтон Спрингс и Пасо Роблес Зинфанделс.

Негујте старе винове лозе

Још једно достигнуће пројекта Херитаге Винеиард било је очување старих селекција винове лозе Зинфандел за будуће засаде винограда. Неки од првобитних винограда више не постоје, што овај пројекат чини још вреднијим у наставку наслеђа старих винове лозе.

„Ово је било тако важно. Старе лозе неће вечно живети. Желимо да будемо у могућности да поново засадимо и сачувамо њихово наслеђе у будућности“, каже Робинсон.

Петерсонова страст према старим лозама је вођена чињеницом да праве одлично вино.

„Ако желите своје најквалитетније винове лозе и на крају најбоље вино, на чему Калифорнија заснива своју репутацију, онда морате да водите рачуна о наслеђу винове лозе засађене пре најмање две генерације у држави, каже он. „Ако желите нешто да уштедите, то би требало да буду те винове лозе јер су економски исплативе, производе нека од најбољих вина у Калифорнији и значајно доприносе пејзажу Калифорније.

Дејв Гејтс, који је у Риџ Винијердсу скоро тридесет година, дели сличну филозофију.

„Ја сам виноградар. Обожавам старе винове лозе јер ако добро радите бригу о њима и орезивање, од њих се праве невероватна вина без много другог доприноса. Не морате да их обрађујете као са младим воћем“, каже он. Додајући: „Сваки од клонова наслеђа преживео је дуго времена из много различитих разлога, на основу оснивача који су га узгајали. То је сјајна прича сама по себи.”