Како производна индустрија унапређује своје циљеве за безбедност

21. и 22. јуна је Центар за безбедност производа (ЦПС) одржао је свој 13. годишњи истраживачки симпозијум, ове године у Ла Јоли, Калифорнија. Безбедност хране је нешто што индустрија производа схвата веома озбиљно. То се одразило на учешће на овогодишњем догађају 315 појединаца који имају различите улоге везане за безбедност у 168 различитих организација. ЦПС је организација основана 2007. године тј финансијски подржан од дугачке листе компанија укључени у производни сектор и друге делове прехрамбене индустрије (погледајте слике спискова сарадника представљених у наставку како би се одразила та разноликост). Од 2008. године ЦПС даје грантове за истраживање углавном академским лабораторијама за истраживачке пројекте фокусиране на питања безбедности хране, а ово је форум на којем финансирани научници извештавају о својим резултатима (12 пројеката, 3.7 милиона долара). Изјава о сврси ЦПС-а је: „Финансирајте науку – пронађите решења – потакните промене“.

Публика симпозијума укључивала је представнике заинтересованих страна из пољопривредних субјеката, руковалаца производима, свеже резане индустрије, прехрамбених компанија, продаваца хране и ланаца ресторана. Било је и представника неколико савезних и државних агенција, као и других пољопривредних индустријских организација. Представљено је неколико компанија које испоручују санитарне технологије и технологије за тестирање, као и консултантске групе специјализоване за питања безбедности хране.

Овај веома значајан напор произилази из посвећености индустрије њиховој улози у обезбеђивању безбедних, укусних и здравих производа од воћа и поврћа за америчке потрошаче. Међу многим изазовима са којима се ова предузећа суочавају јесте потреба да се спрече случајеви болести које се преносе храном до којих може доћи ако су производи контаминирани различитим бактеријама, вирусима и другим паразитима. Ови догађаји су изузетно ретки и у милијардама оброка се ужива без икаквих проблема, али када дође до инцидената тровања храном у вези са производима или чак повлачења производа из предострожности, то може бити изузетно штетно за погођене брендове. Утицај често иде даље од актера који су директно укључени јер може наштетити продаји за читаве категорије. Због тога је толико конкурената на тржишту уједињено у текућем процесу усавршавања протокола како би се бавили добро схваћеним узрочницима болести и ради истраживања како би се разумеле претње које се појављују.

Чињеница да ове намирнице потичу од усева који се узгајају на отвореном ствара инхерентни ниво ризика јер патогени могу постојати у земљишту, у површинској води која се користи за наводњавање, у птичјем измету, или чак у прашини која се дува са оближњих фарми животиња. Хигијена радника је такође важан фактор. Иако контаминације могу бити ретке, оне се могу ширити опремом или нечим попут воде за прање у објекту за паковање. Зато одговорни фармери и други руковаоци поштују строге безбедносне протоколе и користе различите санитарне методе и протоколе тестирања како би управљали ризиком.

Неки пројекти пријављени ове године укључивали су нове технологије стерилизације, укључујући бактериофаге (вирусе који убијају бактерије), антибактеријско плаво светло (безбеднија опција од ултраљубичастог), технологију ултра финих мехурића за озон, хлор диоксид, антимикробне премазе на бази биологије и хладноћу. плазма за стварање реактивних врста кисеоника. Такође је било доста истраживања која су укључивала нове методе откривања и праћења.

Други фокус је био на неким релативно новим болестима које се преносе храном узроковане вирусом и необичним паразитом званим Цицлоспора цаиетанесис. У оба ова случаја са агенсима је тешко радити у лабораторији, тако да се наука још увек развија у погледу тога одакле претње потичу, ефикасности различитих метода контроле, правилне идентификације током скрининга и како прецизно проценити инфективност патогена ако се открије.

Иако је састанак био веома оријентисан на науку, догађај је посебно осмишљен да подстакне интеракцију између истраживача и оних у индустрији. Након презентација ажурирања пројекта било је више, олакшаних сесија на којима су сви чланови публике добили задатак да дискутују: 1) да ли постоји нешто у овом истраживању што могу да применим? 2) како бих то урадио? и 3) како да га возимо да буде све боље и боље. Затим су те дискусије сумиране за читаву публику путем интерактивних панела који су такође одговарали на питања публике.

Пред крај састанка одржан је интервју са Рендијем Бабитом, претходним администратором ФАА који је играо главну улогу у кооперативном безбедносном програму авио-индустрије. Након тога уследила је панел дискусија о томе које лекције се могу научити из тог примера за индустрију производа јер наставља своју дугорочну посвећеност да следи своје безбедносне циљеве.

Сигурно и приступачно снабдевање свежим производима је важно за јавно здравље. Као Сајт о исхрани са Универзитета Харвард каже: „Исхрана богата поврћем и воћем може снизити крвни притисак, смањити ризик од срчаних обољења и можданог удара, спречити неке врсте рака, смањити ризик од проблема са очима и варењем и позитивно утицати на шећер у крви, што може помаже да се апетит контролише." Програм истраживања ЦПС је одличан пример јавно/приватног партнерства које користи друштву у целини.