Како ова Вијетнамка успева са својим вином из Бордоа

У мају 2021. седео сам за столом за пикник поред ушћа Жиронде у Бордоу на необавезном пролећном ручку и пробао бордо вино из 2020. са тамноплавом етикетом по имену Сонг би Бонг. Какво изненађење. Касније сам поменуо вино и за Форбс и на мом ВиноВоицес блог:

Цхатеау дес Сонгес. Песма - Аутор Бонг и Хуберт Де Боуард. 2020. 94 до 95 поена.

Скакање, свеже ароме лаванде, касиса, црвених и црних трешања и лизања ментола. Свежи и приступачни укуси сочног воћа потпомогнути јарком киселином, благом орасима у нападу и чврстим, али ненаметљивим танинима. Упарите са печеном пилетином или пачјим прсима магрет де цанард са фоие грасом или предјелом од меда и моцареле. Вино за касно пролећно поподне. Богат и награђиван.

Изненађујуће, ово је била прва написана рецензија овог вина и била је неочекивана за произвођача Бонга Грелат-Трам-а, који ради са винаром и консултантом Хубертом де Боуардом из Цхатеау Ангелус. Помало самосвесна, покушала је да заштити сок од критика. Када смо се касније упознали, било је јасно да је њена прича јединствена.

Испод су изводи из интервјуа са Бонг Грелат-Трамјем током недавног ручка. Њен муж и трговац вином Демијен био је са нама у ресторану Црогмагнон у граду Бордоу. Ово је уједно била и прва вертикална дегустација три прве бербе Бонгове песме.

„Зовем се Бонг Грелат-Трам. Ја сам француски Вијетнамац и одрастао сам у Бордоу. Овај пројекат је рођен 2018. године када сам путовао у Аустралију са Хубертом де Боуардом из Цхатеау Ангелус - радио сам тамо скоро 10 година. Мој сан је био да имам своје вино у флаши, и неколико пута сам разговарао о том сну са Хубертом. У Аустралији је рекао да мислим да могу учинити нешто за тебе. Могу да направим вина. Кад је рекао да су ми се очи отвориле; то је био сан. А пројекат је почео 2019. године са првом бербом и бербом током Цовид периода. За многе људе, Цовид период је био чудан, чудан. Али за мене је то био невероватан тренутак у мом животу јер је Хуберт направио за мене овај прелеп пројекат.

„Рођен сам у Вијетнаму на реци Меконг на југу близу Хо Ши Мина. Мој тата је радио за америчку војску као лекар и емигрирао је 80-их у Француску. Стигао сам касније 90-их када сам имао шест година. Студирао сам, ишао на факултет, магистрирао. Студирала сам кинески и касније радила у винској индустрији захваљујући мом мужу Дамијену, који долази из Сотерна. Заљубила сам се у Дамиена. Упознали смо се заједно на универзитету. Демијен је рекао: „Дођи у Бордо и пробај да радиш са мном у виноградима. Ако вам се свиђа, можете остати. Иначе можеш ићи кући.' Одрастао сам у Бијарицу и Бајону у Баскији. Могао сам да радим на плажи и продајем беигнете.

„Било је то 2005. Нисмо познавали Цхатеау Ангелус или Цхатеау Лафите Ротхсцхилд или Латоур или друга велика винска имена. Били смо млади и наивни. Тада није било Фејсбука. Нема контаката, нема умрежавања, никога. Звали смо места, али смо им рекли да треба да воде двоје људи на посао, а не једног, јер смо пар. Успели смо и радили смо четири или пет лета у апелацији Грејвс. У почетку је било јако тешко јер смо радили дуго. Али открио сам вина, дворце и радио током лета док сам студирао. Научио сам од винара -виноградари.

„Веома волим природу — радим напољу, откривам ствари. Мало ме је подсетило на село Вијетнама. Осећам да даје аспирације када сам напољу. Ја сам слободан.

„Мислио сам да је винска индустрија тако шик, тако елегантна, тако француска. Обухвата историју, филозофију, културу, виноградарство.

„После студија добио сам стипендију и отишао на Тајван, а такође сам живео у Пекингу због посла. Када сам се након стипендије вратио у Бордо, завршио сам студије. Говорим вијетнамски и кинески. Али са мастер дипломом из кинеског, шта можете да урадите? Бити учитељ? У време када смо Дамиен и ја размишљали, зашто не бисмо отишли ​​у пословну школу и проучавали вино?

„Моји родитељи су били будисти и рекли су нам да морамо напорно да радимо. Магистрирао сам, а затим отишао у пословну школу.

„Упознао сам Хуберта де Боуарда из Цхатеау Ангелус током једног ен примеур кампања за новинаре у Саинт-Емилиону у Бордоу. Научио сам много упознајући Хуберта и његову ћерку Стефани.

„Хуберт је предложио посао у одељењу за односе с јавношћу. Био сам први, и млад. Желео сам да успем и да дам све од себе. Мој сан, моја потрага је био да имам своје вино. Бордо има много познатих породица, тако да је ово био изазов. За особу попут мене није било лако. Предложио сам пројекат. Хуберт је рекао сигурно, могу да направим вино до флаширања, а онда ради шта желиш.

'Можете ли замислити?

„Грожђе Мерло потиче из ове области Лес Артигуес-де-Луссац—малог села изван Саинт-Емилиона. Има јак назив.

„Свака два месеца Хуберт прође и назове ме и састајемо се два или три пута годишње. Он ме учи како да бирам лотове, а ми их бирамо заједно. Желим да Сонг вино одлежава у бурадима. Проверавам локације радње на интернету - као да је вино беба.

'Бирање имена није лако. Морате мислити. Многи дворци имају компликована имена. Хтео сам нешто другачије. Нисам власник замка и не потичем из винарске породице. Зато желим да користим свој стил, и то је први пут у животу да морам нешто да именујем. Видео сам једну парцелу у Лес Артигуес-де-Луссац близу реке која се зове Лавие, што значи 'живот'.

„Вино сам назвао Сонг јер песма на вијетнамском значи живот, као и река на другом вијетнамском језику. Дао сам име Цхатеау дес Сонгес, јер ако уклоните 'ес', имате Сонг. Такође, Сонгес на француском значи снови; то је врло поетична реч. То је био мој тренутак јер је пројекат као сан. Сонгес ми даје ово дивно вино.

„Пуно сам размишљао о дизајну. У Бордоу, најчешће имају слику замка на етикети. Моја етикета се такође у потпуности обавија. Ово је било веома тешко. Требало је годину дана да се овај дизајн реализује. Укључује мали талас преко обичног плавог, јер сам студирао уметност и увек сам мислио да је овај уметник Ив Клајн најбољи. Свиђа ми се његов стил. Створио је ИКБ – Интернатионал Клеин Блуе, који је заштићен. Радио сам са штампачем и направили смо плави 99.99% сличан. Плаво је небо, реке, океански таласи, слобода, слобода и пуно страсти и љубави.

„Ви сте прва особа која је пробала моје вино и писала о њему. Био сам веома дирнут. Нисам на Фејсбуку. Када сте то објавили, рекла ми је пријатељица Гералдине. Замолио сам да не делим своје вино ниједном новинару. Моја идеја је била да организујем дегустацију са неколико сомелијера—у Јапану, укључујући претходног најбољег сомелијера на свету, господина Паола Басоа.'

Можда на срећу по Грелат-Трам—неко ми је 'процурио' флашу Сонг би Бонга да пробам. Случајно, случајно сам га и отпушио док сам седео поред огромног пространства текуће воде.

Белешке о дегустацији су испод. (Имајте на уму да се 2020. побољшала са само једном годином, а берба из 2021. ће вероватно порасти још више како се отвара са годинама.)

Цхатеау дес Сонгес. Песма од Бонга. 2021. 94 бода.

Произведено је 20,000 боца овог 100% мерлота који одише прелепим аромама воћа, укључујући црвене и црне трешње, као и мало хикорија, рибизле и црног бибера. Жвакаћи укуси црвеног воћа и колачића, благи карамела и цимет у средини, и зачинско биље и мандарине на крају. Елегантна киселост. Дајте овоме неколико година и укуси ће даље процветати.

Цхатеау дес Сонгес. Песма од Бонга. 2020. 95 – 96 бодова. [Друга дегустација]

Робусна и елегантна корпа са аромама црвене и црне трешње, као и јагода и мало холандског сладића. Слојевито, текстурирано и елегантно вино у устима са бујном киселином, кремастим, али глатким танинима, и богатим воћним непцем – које врви од свежине. Мало камилице на крају. Прелепо избалансирано вино - класично, али живахно Бордо на десној обали.

Цхатеау дес Сонгес. Песма од Бонга. 2019. 95 – 96 бодова.

Хиперенергетска свежа са аромама вау фактора из ове уравнотежене, елегантне и одлучне нове лепотице у граду. Ароме укључују смрчке, трешње и еукалиптус. Елегантни танини, елегантна киселост са мало чоколаде и мало менте на завршници. Добродошли у свет—певач и Песма.