Јапан доминира најскупљим ресторанима са Мицхелиновим звездицама на свету

Док оброци са Мицхелиновим звездицама могу коштати само 1.50 долара по тањиру, већина ресторана који су освојили престижну награду наплаћују много више.

Многи коштају 300 до 400 долара за један оброк, али неки имају чак и више стопе.

Како би пронашао најскупље ресторане са Мицхелиновим звездицама, веб-сајт за кување Цхеф'с Пенцил истражио је меније за дегустацију вечере у више од 450 ресторана широм света, наводи се на својој веб страници.

Према Цхеф'с Пенцил-у, 10 најскупљих ресторана* који су добили Мицхелинову звезду - или их води кувар који има - су:

1. Сублимација, Ибица, Шпанија — $1,740

2. Ултравиолет, Паул Паирет, Шангај, Кина - $1,422

3. Кичо Арашијама Хонтен, Кјото, Јапан — $910

4. Азабу Кадоваки, Токио, Јапан - $825

5. Маша, Њујорк, Сједињене Државе — $800

6. (кравата) Јоел Робуцхон, Токио, Јапан - $637

6. (кравата) Кикунои Хонтен, Кјото, Јапан — $637

6. (кравата) Гион Маруиама, Кјото, Јапан — $637

9. Гај Савој, Париз, Француска - $615

10. Пиазза Дуомо, Алба, Италија - $580

* Цена по особи, обично не укључује пиће и трошкове услуга.

Јапан је једина земља која се појављује више пута на овој листи, а њени ресторани - који се налазе у Кјоту и Токију - доминирају у половини од 10 места. Међутим, вреди напоменути да Јоел Робуцхон из Токија, који је изједначен на 6. месту на листи, служи француску кухињу.

Једини ресторан у Сједињеним Државама који је ушао у првих 10, Маса, такође је јапански ресторан.

Јапан је дом највећег броја Мицхелин ресторана по глави становника на свету, а Токио има више ресторана са Мицхелин звездицама него било који други град, према Цхеф'с Пенцил.

Постоје разлози зашто су многи јапански ресторани скупи, рекао је кувар Масахару Моримото, познат милионима као звезда телевизијских кулинарских емисија „Гвоздени кувар“ и „Гвоздени кувар Америка“.

„Јапански ресторани набављају сезонску рибу из целог света, што повећава цену састојака“, рекао је он. „Постоји и трошак одговарајуће испоруке и складиштења ових састојака, с обзиром на то да свежа морска храна има кратак рок трајања.

Моримото је рекао да су „вештине кувара - прецизност и умеће у прављењу и сервирању јела“ други фактори.

Јапански ресторани могу бити прилично мали, а гости добијају личну пажњу од стране кувара.

„Ресторани са ограниченим бројем седишта обично покушавају да својим гостима пруже интимно и значајно искуство у храни“, рекао је Моримото. „Многи познати суши ресторани имају највише осам седишта - без сервера или додатног особља.

Многи оброци у врхунским јапанским ресторанима служе се у стилу омакасе, где кувари бирају шта ће послужити. То омогућава куварима да припреме „авантуру која се разликује од било које друге“ за „незаборавно искуство оброка са више јела које садржи најсвежију рибу и разне друге посебне састојке који су резервисани за овај заиста јединствен оброк“, рекао је Моримото.

Упркос томе што доминира на листи најскупљих ресторана, Јапан можда није најскупља земља у целини за људе који траже врхунско искуство са Мицхелин звездицама.

У посебној анализи Цхеф'с Пенцил објављеној у септембру анализиране су цене најскупљих дегустационих менија у ресторанима са две и три Мишелинове звездице.

Јапан је био четврти на тој листи.

Данска је најскупља земља за вечеру у врхунском ресторану са Мицхелиновим звездицама, са дегустационим менијима у просеку од 404 долара по особи. Просечна цена ресторана у Сингапуру је 364 долара, ау Шведској 327 долара.

Просечна цена вечере у ресторану са две или три Мицхелин звездице у Јапану је 322 долара, наводи се у извештају.

Док су јапански ресторани често једноставни, најскупљи ресторан на листи ресторана Цхеф Пенцил-а је супротан.

Смештен на шпанском острву Ибица, Сублимотион је прва светска „гастрономска представа“, рекао је оснивач Едуардо Гонзалес.

Његов најскупљи дегустациони мени кошта 1,740 долара по особи за оброк од 20 јела. Ресторан са 12 седишта истовремено користи виртуелну стварност и специјалне ефекте да додају светлосне и звучне елементе оброку, рекао је он.

Поред кувара, тим инжењера, илузиониста, сценариста и композитора сарађивао је „више од 10 година са циљем да максимално повећа задовољство седења за столом“, рекао је Гонзалес.

Ресторан, отворен 2014. године, води шеф кухиње са Мишелиновом звездицом Пацо Ронцеро, иако сам још није добио звездицу.