Компанија Магнум Вине слави најбоље прилике у животу

Дуиен Ха је путовао од технологије до кухиње до кулинарске школе до оснивања јединог америчког бренда вина који се пуни искључиво у магнум величинама.

„Одрастање мојих вијетнамских корена инспирисало је моју љубав према кувању“, каже она. „У својим средњим двадесетим, напустио сам сјајан технолошки посао у Гуглу да бих тестирао воде – радио сам као продавач острига шест месеци у Марлов & Сонс.“

Управо тамо, у оном модерном ресторану у Бруклину, Ха је открио две ствари: француска природна вина и заљубљивање у живот ресторана. „Тада ми је први пут пала на памет идеја о покретању винске компаније“, каже она.

Али примамљивост свих кулинарских ствари навела ју је да спакује кофере и крене у Париз, где је похађала Феранди, једну од најбољих европских кулинарских школа. Након што је дипломирала, прво је радила у Миразуру, у Ментону, у Француској, а затим је прешла у Френцхие у Паризу, где је напредовала до соус цхефа.

„Истина је да школа кулинарства није за свакога“, каже она. „Секси страна кувања брзо нестаје. Потребно је много храбрости и отпорности да се ради 15-часовни дан, неиспаван, презнојавање кроз беле куваре, (враћање из дана у дан) да бисте радили више и постали бољи.”

Ипак, Ха каже да је волела да ради у кухињама, а посебно се заљубила у вино. „Ипак, док сам радио у неким од најпрестижнијих француских ресторана као кувар са Мишелиновом звездицом, био сам сведок невероватне моћи хране и вина да изграде односе, побољшају заједничка искуства и продуже уживање у најдрагоценијим разговорима и прославама у животу. ," она каже.

Ха каже да је француски директор вина, Вирџини Боне, био посебно утицајан на њу, и да се током свог боравка у Паризу стално враћала на ту идеју да оснује винску компанију.

„У време када је ЦОВИД ударио, имао сам толико веза, а тренутак ми је био тако прави да остварим свој циљ да започнем посао са вином“, каже Ха.

У новембру 2020. почела је да ради на својој идеји, а онда су до децембра 2021. она и њен пословни партнер Мехди Самраоуи покренули БОНДЛЕ. „На крају сам се одлучила за бренд вина који би се специјализовао за продају природних француских вина у магнум формату од 1.5 литара“, каже она. „Као што име имплицира, БОНДЛЕ је усредсређен на окупљање људи како би прославили уз великодушна магнум вина.

БОНДЛЕ је предузеће директно за потрошаче које продаје француска природна вина, почевши од 110 долара, потрошачима у 30 различитих држава. Компанија је првобитно планирала да лансира у јуну 2021. године, али је била одложена због проблема у ланцу снабдевања и других изазова, али након почетног лансирања прошлог децембра, сада имају своју другу колекцију и проширили су своју базу купаца.

„Мехди и ја смо почели да зовемо винарије са почетним захтевом у јесен 2020, пошто смо испунили листу од око 20 винара“, каже она. „Почели смо да их посећујемо када су ограничења ЦОВИД-а била посебно строга. У Француској је био полицијски час па нисмо могли да се возимо после 6 часова, јер би затворили путеве. Морали смо бити изузетно опрезни.”

Затим, у априлу 2021, позвана је да ради у Френцхие-у тако да је радила своје „луде сате кувара док је жонглирала БОНДЛЕ-ом“. Али након што је напустила Френцхие до краја јуна, фокусирала се на свој посао. „Година која је водила до лансирања била је једна од најтежих, али и најузбудљивијих времена“, каже она. „Али сада смо на добром месту, а купци воле наша вина. Рекао бих да је наш фокус број један изградња и одржавање одрживог пословања.”

Бренд се, каже, фокусира на занатске винаре, а највећи продавац му је шампањац. „То је једино вино из наше прве колекције због његове невероватне популарности“, каже она. „Био сам у Бару Мартин, прослављајући своју нову понуду за посао у Френцхие-у, и винска карта је била заиста дуга, али смо се на крају одлучили за шампањац и заљубио сам се у то. Узео сам у обзир флашу и (сада) ми смо ексклузивни увозник овог вина у САД. Они су у власништву жена, што је невероватно, и праве само две хиљаде тог слатког сваке године, тако да је ово било заиста посебно прилика за нас.”

Њихова црвена и наранџаста вина су такође два Ха-ова фаворита. „Црвено вино је јединствено по томе што потиче од некалемљених винове лозе, које чине мањину светске лозе, а винским штреберима, оно је прилично запањујуће јер је тешко изводљиво, а ипак резултира врхунским укусом.

„Наше наранџасто вино се прави од изузетно ретке и тешке сорте грожђа, Царигнан Бланц, које је врло мало у УЈ.С. имали прилику да пробају.”

Магнумс, каже она, привлачи људе који су екстравертни и који воле да пробају нове ствари и не плаше се да пробају нове ствари. „Заиста је постало јасно да када би људи знали за магнуме, наручили би их много више“, каже Ха. „Добар пријатељ доноси две боце вина, а велики пријатељ доноси магнум. Мислим да може и треба да постане уобичајено да се на журку донесе магнум уместо две флаше.

Потрошачи, каже она, прихватају вино, посебно кувари. „БОНДЛЕ савршено обухвата шешире које кувари покушавају да ураде, а то је да створе најбоље могуће искуство у ресторану“, каже она. „Многи од највећих обожавалаца БОНДЛЕ-а су у угоститељској индустрији.“

Један такав велики обожаватељ је похађао Арт Басел у Мајамију, а ред за баром је био заиста дуг. „Случајно је живео иза угла па је отрчао назад у свој стан и донео два магнума нашег шампањца“, каже Ха. „У сред сајма уметности, пукао је флаше и сипао шампањац свима у близини који су такође били уморни од чекања у реду. Људи су ишли на послужавнике, и било је урнебесно видети типа како баца магнум шампањац за случајне људе.”