Меал Кит Цомпани Плава кецеља слави 10 година пословања

Ових дана изгледа као да постоји комплет за оброке за сваку врсту исхране и начина живота. Од здравих смутија до оброка готових у микроталасној пећници и пећници до класичних кутија пуњених претходно одмереним састојцима, тржиште комплета за оброке је преплављено опцијама – али ово није увек био начин. Прошлог месеца Блуе Апрон, један од пионира простора за комплете за оброке, прославио је 10 година постојања. То је огроман подвиг с обзиром на то колико често трендови у исхрани долазе и одлазе, и број компанија које су покренуле сетове за оброке откако је Блуе Апрон почео са радом у августу 2012.

До данас, Плава кецеља је послужила више од 483 милиона оброка, и не успоравају ускоро. Главни кувар компаније и потпредседник кулинарства, Џон Адлер, је у Блуе Апрон-у од 2016. године, надгледајући цео њихов кулинарски тим. Његове свакодневне одговорности укључују стратегију састојака, развој менија, тестирање рецепата, стратегију трошкова хране, партнерства, развој нових производа, уређивање рецепата и још много тога.

Имао сам прилику да се повежем са Адлером и разговарам о свим стварима Блуе Апрон, од рецепта и развоја до тога како се компанија променила током протекле деценије. Пустићу га да однесе одавде.

Абигаил Абесамис Демарест: Шта се променило од када сте почели да радите у Блуе Апрон, а шта је остало исто? Шта купци могу да очекују да виде у будућности од Блуе Апрон?

Џон Адлер: Највећа и вероватно најуочљивија промена је ширина и флексибилност наше понуде. У 2016. имали смо круте конфигурације менија које су створиле ограничен избор и потенцијалну фрустрацију за наше клијенте. Провели смо доста времена у последњих 5-6 година на све више упознавања људи тамо где се налазе и на проширење наше понуде производа. Сада имамо више од 60 опција и уклањамо што је могуће више препрека за куповину.

Поред тога, постали смо невероватно фокусирани на диверзификацију врста кулинарских искустава које нудимо, без жртвовања укусних и иновативних укуса на којима смо изградили наш бренд. Асортиман понуде који сада имамо апелује на људе који имају мање од пет минута да припреме оброк, све до људи који можда траже интензивније кулинарско искуство. Док гледамо у будућност, наставићемо да се фокусирамо на дизајнирање производа који задовољавају све променљиве и разнолике потребе наших купаца и све више се ослањамо на флексибилност и персонализацију.

Демарест: По чему се Блуе Апрон разликује од многих услуга комплета за оброке које су на тржишту?

Адлер: Иако не могу да говорим о унутрашњем раду других компанија које се баве прибором за јело, могу рећи да примењујемо исти ниво строгости и промишљености који повезујете са финим кухињама за ручавање на све што радимо у нашој тестној кухињи. Сваког дана се питамо: „Како можемо боље него јуче?“ Без обзира да ли се то односи на дизајн менија, одабир састојака или уређивање рецепата, менталитет сталног побољшања и пажљивог доношења одлука усредсређеног на купца је у првом плану онога што радимо.

Демарест: Можете ли да причате о томе како се рецепт развија и усавршава? Колико дуго процес обично траје?

Адлер: Најмање је потребно 12 недеља да рецепт пређе од идеје до прављења у кутију, јер савршен рецепт није само оно што стварамо у тестној кухињи. Тај временски оквир омогућава нашем креативном тиму да фотографише рецепт, нашем тиму за набавку и операције да моделира како ће једнонедељни мени бити испуњен, нашем тиму за набавке времена да провери доступност састојака, а нашем маркетиншком тиму да развије било какву специфичну поруку и колатерал који они желе да стварају. Што се тиче тестирања рецепта, у зависности од производа, рецепт ће бити подвргнут било ком тесту од једног до ф0ур.

Демарест: Који су неки од ваших омиљених рецепата? Шта су омиљени купци?

Адлер: Обожавам наше чоризо ћуфте са пиринчем и пепитама, наше три пице са сиром и карамелизованим луком, калабријски чиле глазирани месни штруц, димљену гауду и сендвиче са јајима, и корејске колаче од пиринча са зачињеном свињетином, мада их је заиста превише за набројати!

Наши фаворити купаца заиста варирају у зависности од купца, али неки веома привлачни и омиљени рецепти су наши хамбургери од тартуфа и Фонтина, калабријски шкампи и орзо са тиквицама, Цхоризо Енцхиладас, врућа медена глазирана пилетина са печеним кромпиром и пасуљем и тестенина са свињетином Кобасица и броколи.

Не постоји једна посебна врста јела коју купци највише воле, али постоји једна карактеристика коју сви омиљени купци деле на веома приметан начин, а то је да су сви познати формати и укуси са благим обртом који ствара тренутак кулинарског открића и новост за људе. То би могао бити украс од пржене жалфије на тестенини са свињском кобасицом или откриће калабријских чилија и њиховог невероватног укуса, али обоје су оно што ми називамо Плавом кецељом „плус један“. Плава кецеља „плус један“ је оно што називамо нашом тежњом да сваки рецепт учинимо посебним и јединственим, од изузетних комбинација укуса до нових техника кувања.