Мицхелин слетео у Торонто

Мицхелин долази у Торонто, додајући канадски град свом северноамеричком списку прегледаних тржишта. Инаугурационо издање Мицхелин водича у Торонту биће представљено на јесен 2022.

Ресторани који буду оцењени као достојни добиће једну, две или три звездице. Биб Гоурмандс ће бити подељени ресторанима који „нуде храну високог квалитета и добре цене“, а Мицхелин Греен Старс ће се упутити у ресторане са великом еколошком свешћу.

Инспектори већ истражују град.

„Први пут у својој историји, МИЦХЕЛИН водич слеће у Канаду, а наши инспектори су узбуђени што ће искусити импресиван кулинарски пејзаж Торонта“, каже Гвендал Пуленек, међународни директор МИЦХЕЛИН водича. „Овај први избор за највећи град у Канади, а наш први у земљи, представљаће локалне укусе, интернационалну инспирацију и изразиту креативност која чини гастрономску сцену у Торонту светске класе.“

Водич је првобитно покренут као регионални водич за возаче, осмишљен да усмерава возаче до стајалишта за пецкисх или вечере вредне обиласка. Сада је присутан у великим градовима широм света, од Њујорка до Мајамија до Тајланда.

„Ово је узбудљив тренутак за наш град јер ће Торонто постати прва дестинација МИЦХЕЛИН водича у Канади“, рекао је градоначелник Торонта Џон Тори. „Ово додатно јача нашу репутацију као светске дестинације за храну и кухињу. Наш разнолик град, заједно са бројним реномираним куварима који Торонто зову домом, помогли су нам да дођемо до ове тачке и да можемо да прикажемо све дивне ресторане. Велико хвала свима који су ово омогућили: МИЦХЕЛИН, Дестинатион Торонто, Дестинатион Онтарио и Дестинатион Цанада. Док чекамо водича, охрабрујем становнике Торонта да наставе да подржавају и славе оживљавање ресторана у Торонту тако што ће вечерати у локалном ресторану како би пробали разноврсну кулинарску понуду коју наши ресторани могу да понуде.”

Ресторани ће бити бирани на основу Мишелинове историјске методологије, анализе квалитета производа, мајсторства укуса, личности кувара, доследности између сваке посете и владања техникама кувања.

Као родом из Торонта, лично сам веома узбуђен. Торонто је град светске класе — Карлтон Мекој са ЦНН-а га је недавно назвао „највише занемареним градом у Северној Америци“ због хране — са невероватним културним мозаиком који је представљен у разноврсности хране. У року од неколико блокова од мог стана могу да набавим фантастичне момо, дупле, сендвиче са димљеном рибом, сендвиче са сланином и вијетнамске резанце.

Торонто је добро заступљен на канадској листи најбољих ресторана, која је објављена јуче. Ало (број два у земљи) је доследно елегантна оаза за унапред готове оброке добро пинцетом, високо канадске хране. Пеарл Морисетте (број 4) је пионир у локализованој одрживости, као и кувар Џејсон Бангретер у Лангдон Холу, Едулису и кануу – луксузу старе гарде са фокусом на канадски израз.

Дреифус, Помпетте и Гиулиетта су такође на врху листе као места у комшилуку са кулинарским разметањем. Лични фаворити на градској листи кроз 20 Вицториа, Минерал, Куетзал, Сакаи Бар, Индиан Стреет Фоод и Таверне Бернхардтс који остају моји фаворити.

Уз најаву Мицхелин-а, треба напоменути неколико ствари. Канада нема ниједног критичара ресторана, а последњи је отишао пре много година. Од тада, кувари у земљи нису имали притисак на критике које могу направити или покварити место. Такође су бесплатни, како је Џен Аг истакла, о токсичним културама радног места које окружују ресторане под таквим надзором.

Такође није јефтино увести Мицхелин у град. Калифорнија је платила Мицхелину 600,000 долара да донесе водич за Голден Стејт 2019. Туристички одбор Флориде платио је 150,000 долара да оцени Мајами, Орландо и Тампу прошле године. То партнерство дало је туристичком одбору права на уређивачки садржај и права на Мицхелинову базу података. Вероватно ће се исплатити размишљање - према подацима Висит Флорида, туристичка потрошња Мајамија доноси 4.88 милијарди долара, а Орланду 7.33 милијарде долара. Више погледа на ресторане могло би само да донесе тај приход.

Мицхелин ће такође покренути избор хотела у граду Торонту.