Померите се преко Селцера – побољшане и чврсте Агуас фреске су следећа велика ствар

Пре неколико година, тврди селтзери су избили на сцену готових за пиће, добијајући популарност због својих опција укуса, ниског садржаја калорија и апсорпције алкохола. Док су алкохолна пића од слада излетела са полица продавница, многи познати брендови пића бацили су своје шешире у ринг, брзо заситивши тржиште напитком са мехурићима.

Тржиште готових пића (РТД) доживело је раст и иновације у последњих неколико година. Према недавни извештај Од стране Савета за дестиловане алкохолне пића Сједињених Држава, сегмент РТД, који укључује пића на бази слада, вина и алкохолних пића, био је најбрже растући део тржишта и очекује се да ће порасти за додатних 8% до 2025. Сада, напредни предузетници раде на следећој великој ствари – витамином побољшаним и тврдим агуас фрескама.

Агуас фреске су традиционална мексичка пића направљена од свежег воћа (или чак поврћа попут краставца и спанаћа), воде и шећера од трске, понекад зачињена свежим зачинским биљем као што су мента или першун. Агуас фреске варирају у зависности од тога које воће је у сезони, а рецепти су једноставни и разноврсни, увек освежавајући и пуни укуса.

Здравија алтернатива

Откако се преселила у Остин, Тексас, из своје матичне земље Мексика, Фернанда Сампсон-Гомез је пропустила агуас фресцас, али није могла да пронађе ништа комерцијално доступно што би била надоградња од воде, али здравије и мање слатко од соде. Пошто није пронашла оно што је желела, одлучила је да то сама направи.

После месеци истраживања и дегустације рецепата, она је лансирала Целзо 2022. са својим партнером и суоснивачем Кетом Сампсон-Гомезом. Доступни у три укуса – ђумбир са босиљком од лимуна, нана од јагоде од хибискуса и зачињени тамаринд – Целзо су лагано газирана, нискокалорична пића, заслађена агавом и садрже корисне састојке за опоравак, опуштање и енергију као што су Л-теанин, Б-12, Витамин Ц, зелени чај и 10 мг конопље широког спектра (0% ТХЦ, непсихоактиван).

„Укуси су рођени у мојој кухињи“, каже Фернанда. „Купио сам састојке и почео да правим комбинације које су ми се допале и које су задовољиле три врсте непца: цитрусно, слатко и љуто. Кроз укусе сам желео да се потрошач осети важним, да овај тренутак хидратације буде и тренутак радости, а углавном да не морате да бирате између здравља и укуса.”

Пошто су ЦПГ простором дуго доминирали мушкарци, жене које стоје иза Целза су поносне што су биле успешне, посебно као бренд у власништву Латиноамериканаца и ЛГБТК-а.

„Пре 10 година те етикете би играле против мене“, каже Фернанда. „Данас су те исте етикете оно што ме чини јединственим и јачим. Бити и размишљати другачије довешће вас до многих изазова, а у мом случају то није био изузетак“, каже она и додаје да нису сви провајдери навикли да раде са женама, нити са Латиноамериканкама које не говоре савршен енглески.

„Добра вест је да се времена мењају, тржишта се отварају и да је релевантност жена које воде ове категорије фундаментална.

Целзо је тренутно доступан у Тексасу, Аспену и национално преко њих платформа за е-трговину, са људима који долазе из места као што су Мајами, Чикаго, Њујорк и Лос Анђелес и питају када ће Целзо стићи у њихове градове.

„Тако да радимо напорно да се ово деси ускоро“, каже Фернанда. „Желимо да уђемо у свако појединачно домаћинство у САД, јер зашто не би сви имали укус среће?“

Само додајте алкохол

Док су вишеструки пакети од тврдог селтзера и конзервирани коктели заузели столове у бару, Хуго Мартинез, предузетник из Монтереја у Мексику, приметио је да нешто недостаје.

„Током мог боравка на пословној школи Станфорд, почео сам да покушавам све врсте тврдих селтзера“, рекао је Мартинез. „Иако су ми се свидели, недостајали су ми смели укуси са којима сам одрастао у Мексику. То ме је навело да схватим да је оно што сам заиста желео била тврда агуа фреска."

Као и Сампсон-Гомез, тражио је, али није могао да пронађе пиће које би одговарало овом опису, па је и он почео да прави своје. Пратећи традиционални породични рецепт, ферментисао је мексичко воће у малим порцијама у теглама код куће, додао алкохол од шећера од трске и поделио прву верзију са породицом и пријатељима. Након што је прилагодио укусе како би били прави, Мартинез је објавио Пицадас – прва тврда агуа фреска готова за пиће произведена у Мексику.

Име бренда потиче од израза „цон пикуете“, колоквијалног мексичког сленга што значи „са шиљцима“ или „са алкохолом“. Стога би се агуас фреска са пикетом назвала агуас пицадас, и иако се то често не користи, Мартинез се нада да ће се ускоро агуас пицадас уобичајено користити у САД када се помиње тврде агуа фреске.

„Видео сам празнину на тржишту коју може да попуни само тврда агуа фреска мексичке производње, јер Мексиканци никада не жртвују укус“, рекао је Мартинез. „Док сам правио прве серије онога што ће постати Пицаде, имао сам то на уму. Укуси су морали да буду смели и да одјекују са онима који су одрасли пијући агуа фреска.

Мартинез је почео да продаје пикаде у продавницама у Монтереју и на пољопривредним пијацама 2020. године и пиће је нагло порасло у популарности. Бренд се брзо проширио на друга тржишта у Мексику, пошто је Мартинез обезбедио стратешка партнерства са неким од највећих малопродајних и прехрамбених продавница у земљи као што су Винотеца, ХЕБ, 7-Елевен, Сориана и Цхедрауи.

Сада, захваљујући партнерству са Аустином Редбуд Брандс, Пицаде су већ доступне у 200 ХЕБ продавница широм Тексаса, а Мартинез се нада да ће се одатле проширити на друге америчке државе.

„У САД има толико Латиноамериканаца и људи мексичког порекла“, каже Мартинез. „Знао сам да траже пиће са познатим укусима као и ја. Сада, уместо да га сами направе, могу да узму Пицадас са полице и знају да ће имати укус као домаћи.”

Пицадас долази у три карактеристична укуса - Манго, Гуава и Лимонада. Сви су направљени на бази правог воћног сока (за разлику од тврдих селтзера који користе водену базу) и имају 130 калорија или мање, садржај 4.5% АБВ-а и долазе са појединачним порционираним пакетићем зачињене чили соли да бисте обложили обод и уживали са сваким гутљајем.

Као прва мексичка тврда агуа фреска која ће се дистрибуирати у држави Лоне Стар, бренд је позициониран да води тржиште готових пића у новом правцу.

„Улагање у Пицадас је било једноставно“, каже Џон Ферари, партнер у Редбуд Брандс-у. „Волимо производ и верујемо да постоји огромна прилика за мексичку потрошачку паковану робу у САД“