Брзо растуће цене хране могу дати ресторанима предност — ево зашто

Цене хране расту, што врши притисак и на ресторане и на купце у продавницама прехрамбених производа.

Али трошкови исхране код куће расту брже од рачуна за вечеру ван куће, што би могло помоћи ресторанима да поврате „удео стомака“ који су изгубили током пандемије коронавируса.

Док ресторанска индустрија покушава да се опорави од кризе, ресторани се такмиче не само једни против других, већ и против продавница прехрамбених производа и услуга комплета оброка за новац потрошача. У 2020. години, 51.9% потрошње потрошача на храну било је за прилике код куће, што је први пут од 2008. да су потрошачи одлучили да мање од половине свог буџета за храну издвајају за исхрану ван куће.

Ресторани су од тада доживели опоравак пословања, али индустрија се још увек није у потпуности опоравила. Најновији пораст нових случајева Цовид-19 који произилазе из варијанте омикрона могао би представљати још једну препреку за ресторане. Подаци Блацк Бок Интеллигенце-а показују да је раст продаје у ресторанима у недељи завршеној 2. јануара опао у поређењу са првом половином децембра, што сугерише да неки опрезни потрошачи можда избегавају да једу у ресторанима.

Међутим, аналитичарка Банк оф Америца Сецуритиес Сара Сенаторе написала је у биљешци од уторка да јаз између инфлације за храну код куће и хране ван куће јача понуду вриједности ресторана, чинећи јело вани привлачнијим за потрошаче. То би могло да подстакне ресторане током прве половине 2022. године, иако она очекује да ће ти ветрови нестати у другој половини године.

Према извештају Министарства рада објављеном у среду, цене хране код куће порасле су за невероватних 6.5 одсто у последњих 12 месеци. Највише су поскупели месо, живина, риба и јаја. Трошкови исхране ван куће порасли су за 6% током прошле године, што је највећи скок од јануара 1982.

Попут купаца у продавницама прехрамбених производа, ресторани се такође боре са вишим трошковима хране, али имају више полуга које могу да повуку да би цене за госте биле ниске. На пример, извршни директор компаније Домино'с Пизза Рич Алисон рекао је у уторак на виртуелној конференцији ИЦР да ланац пица предвиђа да ће трошкови корпе за храну порасти за 8% до 10% 2022. године, три до четири пута брже од типичне године. Компанија планира да прилагоди своје промоције како би избегла шок налепница за потрошаче и одржала профитне марже.

Већина ланаца ресторана није успела да избегне подизање цена менија. Извршни директор компаније Цхекерс & Ралли, Францес Аллен, рекао је у интервјуу да су ланци за вожњу кроз погон подигли цене за КСНУМКС% овог лета и повећали их за додатних КСНУМКС% на почетку нове године. Планови компаније Цхецкерс & Ралли да привуку потрошаче квалитетнијим састојцима.

„Наплатићемо људима више новца, али они добијају квалитетнији производ“, рекла је она.