Роса текила је званично следећи велики тренд у алкохолу од агаве

Мисли ружичасто. То је оно што раде многи данашњи најтоплији брендови текиле. Прегледајте пролазе ваше локалне продавнице пића и видећете гомилу придошлица у боји корала у одељку за агаве. Они спадају у поткатегорију која је названа „Роса“ или, розе текила. Ево шта треба да знате о течности.

Мада управно тело текиле (ЦРТ) не нуди никакву формалну дефиницију, већина ових израза добија своју јединствену нијансу пажљивим одлежавањем у бурадима црвеног вина. Сада, да будемо сигурни, текила одлежана у бачви није неки модеран изум. Репосадо је скован као стил још 1960-их и био је правно признат скоро 20 година као било која текила која лежи између два месеца до годину дана у храсту. Анејо ужива 1-3 године сазревања; Ектра Анејо било шта више од тога.

Типично, међутим, тај храст има једнаке бачве од некадашњег бурбона, које дају сопствену посебну боју и укус основној течности. Са винским бурадима резултат је нешто нежније - за очи на непцу. Права породица Аматитан, Халиско, тврди да је ово открила случајно, пре скоро 75 година.

„Годинама смо правили текилу када су нам почетком 1950-их случајно послате бурад црвеног вина да одлежава“, каже Роберто Реал, произвођач текиле треће генерације. „Налетели смо на ову прелепу ружичасту боју и одличан укус и тако је рођена категорија Роса за нас и за свет у коме уживамо.“

Само је требало доста времена да остатак света примети. Део тога је и недостатак потребних посуда за старење. У својој идеалној припреми, Роса одлежава у бурадима свежег, младог вина како би се обезбедиле њене препознатљиве карактеристике: свеж, цветни нос, наговештаји црвених бобица на непцу и, наравно, живописно ружичасто тело. То је скупљи процес. Бивша бурбонска бачва су много лакша и јефтинија за произвођаче од својих добрих вина. Као резултат тога, први је еволуирао у индустријски стандард за сазревање.

Године 2017., награђивана Греми рок звезда Адам Левин и његова супруга супермодел, Бехати Принслу, били су на турнеји по региону Халиска у Мексику у потрази за јединственом текилом коју би вратили на тржиште у САД. Након случајног сусрета са породицом Реал, заљубили су се у процес производње винских бачви и понудили партнерство. Плодови њиховог рада коначно су лансирани 2021. године као Цалироса.

Данас, након прве године пословања, бренд је управо премашио 50,000 кутија у продаји. То је довољно да званично постане најбрже растућа Роса текила на тржишту. Прикладно је да је породица која је створила ову поткатегорију пре свих тих година сада укључена у њено глобално признање.

„Надамо се да ће у будућности Роса текила [званично] бити посматрана као сопствена категорија“, додаје Реал. „Верујемо у то од када смо почели да га правимо 1950-их и радујемо се наставку раста категорије кроз наше партнерство са Цалиросом.“

У међувремену, постоји доста квалитетне конкуренције у простору. Целоса је најновији пример који је стигао на америчке полице. То је замисао још један краљевске породице из области производње текиле. Хозе Алонсо Бекман је члан 12. генерације династије Хозе Куерво.

Иако дух пролази кроз његову крв, тек недавно је коначно ушао у борбу — и то без помоћи своје славне породице. Уместо тога, удружио се са Џејем Бредлијем, оснивачем Црафт Ирисх Вхиски Цомпани, да буде пионир подкатегорије у подкатегорија Росе.

„Имамо јединствени процес у коме мешамо различиту одлежану текилу у правој пропорцији и сазревамо је у бурадима црвеног вина одређено време“, каже Бекман Форбс. „Након тога, мешавину пропуштамо кроз активни угаљ како бисмо створили 'Цристалино' са глаткијим укусом. Онда трчимо Који кроз бурад црвеног вина по други пут да би коначном производу дао препознатљиву арому, укус и боју.”

Продаје се као ултра-луксузна течност – у комплету са чепом направљеним од опсидијана – био је велики хит у Великој Британији, где нестаје са полица по препорученој малопродајној цени од 225 фунти. Назад у Сједињеним Државама, вреди напоменути да Цалироса такође остварује свој монументални успех позициониран као супер премиум дух. Његова почетна Роса Бланцо продаје се за око 50 долара, док старији државник Екстра Ањехо доноси величанствену суму од 350 долара. Портфолио ће бити употпуњен овог априла увођењем етикете Репосадо.

Како љубитељи текиле показују све већу жеђ за овим стилом врхунских производа, постојаће све већи притисак да се Роса учврсти као стваран стил—како га дефинише ЦРТ. Нарочито ако (када) се неке мање лукаве алтернативе увуку у простор да би искористиле тренд. Али постоји много споре и стабилне политике када је у питању кодификација. То није нешто што се дешава само преко ноћи.

„Текуила има толико традиције и занатства и одлука да се дода још једна категорија нечему тако старом и деликатном треба да буде направљена веома опрезно“, додаје Бекман. „Међутим, пошто се процес Роса текиле, укус и изглед разликују од било којег другог, он заслужује да има своју подкатегорију. За сада, ако сте жељни да уживате у најбољем од онога што простор може да понуди, горе поменути брендови нуде довољно доказа зашто је Роса у пуном цвету.