Седам ствари које треба знати о гозби риба

Са само неколико сати до представе, вероватно имате гозбу риба под контролом, ако је то део вашег празника. Једном када пожњете плодове свог напорног рада у кухињи, зашто не бисте наставили да импресионирате своје госте пружањем позадинске приче о овој традицији Бадње вечери.

Ево неколико сочних ситница о овој укусној традицији.

1. Иако га првенствено славе људи италијанског наслеђа, „Празник“ није традиција у домовини и створили су га Американци италијанског порекла. Појава у САД није позната, али се сматра да је то било почетком 1900-их, након великог таласа италијанске имиграције 1880 – 1930. И, заиста, ово има смисла: многи имигранти потичу из јужне Италије, морских плодова је у изобиљу, тако да стварање славске гозбе је природна путања завичајних прехрамбених традиција.

2. Већина Италијана има своје регионалне традиције и с обзиром на 20+ региона Италије од севера до југа, ти обреди и кухиње варирају другачије - многи чак и не укључују рибу. У свом академском раду из 2010. године који испитује културни значај традиције, („Ла Вигилиа Итало-Америцана: Ревитализинг тхе Италиан-Америцан Фамили Тхроугх тхе Бадинг Еве 'Феаст оф тхе Севен Фисх'”; 2010), професор Мицхаел А. Ди Гиовине, сада професор на Одељењу за антропологију и социологију на Универзитету Честер у Пенсилванији, пише „као што две итерације истог ритуала никада нису исте у пракси, ниједна породична гозба бадњака не личи тачно на другу; плоче се често разликују у зависности од јужног италијанског региона из којег је породица дошла.”

3. Вероватно је настао из традиције тзв цуцина ди магро— „посна храна“ — мени који су римокатолици прилагодили петком или током верских обреда као што је пост. људи би јели скромно, делом из побожности и зато што је риба била луксуз.

4. Древна традиција једења рибе на Бадње вече потиче из римокатоличког обичаја Вигилиа или дан уздржавања од меса и млечних производа, посебно уочи одређених празника. Као земља окружена водом, морски плодови су били природан избор.

5. Рибља гозба је позната под неколико назива: Ла Вигилиа ди Натале (Бдење Рођења), Ценоне (Велика вечера), Цена делла Вигилиа ди Натале (Вечера Бденија Рођења) или једноставно Ла Вигилиа („предвечерје“ ).

6. Иако ћете видети варијације у броју курсева, чини се да је седам најчешћих, за које се каже да су укорењене у антици и повезане са католичком и другом верском симболиком: постоји седам сакрамената, седам дана у стварању, седам врлина, седам дарове Светог Духа — чак и смртне грехе. Остале традиције укључују три за Свето Тројство, 10 за стазу крста и 12 за број апостола и 13 за тимски апостол плус Исус.

7. Иако не постоји приручник за коју рибу бирате, најтипичније су: укључују баццала (слани бакалар), фрутти ди маре (шкољке), цапитоне (јегуља), лигње (лигње), сцунгилли (месо шкољки) и шкољке (шкољке).