Прљава истина Здравље тла игра у вину

Шетајући кроз Алзашки виноград Ле Цлос Маделон Јосепха Цаттина, тешко је замислити да је то некада било бојно поље Првог светског рата.

Потпуно покривено тло је мекано, подножје попут сунђера. Пилићи се слободно хране кроз виноград. Неселективно извађени чепови земље откривају влажно, живо тло које врви животом микроба.

За разлику од тога, суседни виноград садржи голу, суву, испуцалу земљу. Монокултура винове лозе која расте у перцептивно мртвом тлу.

Терроир, „негде“ вина укључује традицију, климу, терен и тло. До недавно, тло је једнако типу, као што је кречњак, кречњак или вулкан.

Модерна научна достигнућа шире се изван типа тла, откривајући да огроман микробни свет постоји у живом тлу. Истраживања показују да је овај свет од виталног значаја за производњу висококвалитетних пољопривредних производа, попут вина, и, када се њиме правилно управља, нуди потенцијал у борби против климатских промена. Овај свет, познат као биом тла, је мали, али моћан.

Подземни екосистем

Користећи аутохтону флору као покривач тла између винове лозе, као и уздржавање од синтетичких хербицида и пестицида, виноград Ле Цлос Маделон је богат органским хранљивим материјама и задржавањем воде, што је од виталног значаја за здрав виноград.

Оно што је видљиво изнад земље храни невидљиву заједницу испод земље. Као једноћелијски организам, сами микроби у тлу не могу постићи много. Дакле, они живе у заједницама, или према Анне Бикле, биолог и коаутор Скривена половина природе: микробиолошки корени живота и здравља, цехови.

Стационарна лоза има малу заштиту од патогена. Међутим, кроз еволуциону куид про куо, лоза и микроби живе у обострано корисном односу.

„Због њихове мобилности, микоризне гљиве, познате као гљивице за доношење, и бактерије, познате и као сакупљачи азота, добијају и испоручују хранљиве материје које биљка иначе не може да добије“, каже Бикле.

Насупрот томе, путем фотосинтезе лоза претвара ЦО₂ у микробну храну у облику ексудата. Корисни микроорганизми остају у близини винове лозе ради исхране, док истовремено пружају заштиту од патогена. Штавише, ова размена природно издваја угљен-диоксид из атмосфере и складишти га у тлу.

„То је поље силе типа Звездане стазе. То раде телохранитељи бактерија – не дају патогену апсолутно никакво место да се ухвати за лозу“, каже Бикле.

Стресори за овај деликатни екосистем – топлота, суша, синтетичке хемикалије, обрада земљишта и ерозија – показују се штетним за винову лозу, приморавајући је да бира између производње мањег воћа, воћа нижег квалитета или смрти.

Нови хоризонт

Тло је подељено на шест хоризонта, као слојеви флоре у планинском екосистему, само обрнуто.

Најгорњи слој земљине површине познат је као горњи слој земље. Наука верује да је домаћин највишег нивоа органске материје и концентрације активних микроорганизама. То је место где се вода апсорбује и где сунчева светлост помаже у расту биљке.

У овом слоју се узгаја 150 одсто светске хране, али у последњих XNUMX година, изгубљена је половина горњег слоја земље. Један кривац је обрада - копање и превртање првих шест до десет инча земље.

Природни поредак диктира шумске слојеве алпских планина и хоризонте тла. Обрада земље уситњава деликатну микробну заједницу, додајући стрес као што је губитак апсорпције воде, отварајући врата вребајућим патогенима и потенцијално угрожавајући квалитет плодова и живот винове лозе.

Савремена наука у сусрету са древним пољопривредним праксама

„Основа за велику бригу о животу у тлу са мог краја као геолога била је количина која је деградирана током времена. На плодност земљишта утицао је дугорочни начин на који смо обрађивали. Винарство није имуно на ово“, каже Дејвид Р. Монтгомери, професор геоморфологије на Универзитету Вашингтон и аутор књиге Узгајање револуције: враћање нашег тла у живот.

Научно разумевање биома тла је у повоју. Али оно што је познато указује на стара светска решења за одржавање или обнову здравог тла.

Прво, смањите нарушавање тла на минимум, избегавајте обрађивање. Друго, „одржавајте разноврсност биљака и сталних покровних усева – немојте имати голу земљу – одржавајте ексудате да тече, уносећи угљеник и органску материју у тло што помаже у храњењу микроба и помаже у спречавању ерозије“, каже Монтгомери.

Здраво тло, високо квалитетно вино

„Неко од најгорих тла које смо Ен и ја видели у последњих неколико година било је у винограду у округу Сонома. Земља је до пакла разбијена између винове лозе“, каже Монтгомери.

Он и Бикле су спроводили истраживање на оближњој фарми када су посматрали виноград. „Тло између редова винове лозе било је јако обрађено и изгледало је као месечев прах“, додаје он.

За ова два научника, суво, прашњаво земљиште винограда је контраинтуитивно у односу на оно што је потребно у северној Калифорнији погођеној сушом. Они препоручују влажно, плодно, неометано земљиште покривено покровним усевом током целе године ради максималног задржавања воде.

Вино се прави у винограду

У мом истраживању винари рутински изјављују: „Вино се прави у винограду. Не могу а да се не запитам о квалитету вина произведеног из тог винограда Сонома.

Када посећујете виноград, обратите пажњу на стање земљишта. Да ли је то као да ходате по сунђеру или цементу? Да ли је земља између винове лозе и редова гола или прекривена биљкама? Да ли је тло напукло, суво, неплодно или богато и влажно? Да ли је виноград монокултура винове лозе или биодиверзитет? Да ли његов изглед указује на квалитетно грожђе без хемикалија? Питајте винара или виноградара о пољопривредним праксама и филозофији. Затим се запитајте која врста виноградарске праксе је важна за вино које конзумирате.

Добра вест је посвећеност исправним праксама и стрпљење може да трансформише виноград „месечевог праха“ у плодно, живо тло препуно микробног живота које производи висококвалитетно воће, а истовремено издваја угљеник из атмосфере.

„Нека од најбољих вина у којима смо уживали била су из винограда где су обновили здраво, плодно тло“, каже Монтгомери. "Претварање осредњег вина у звездано вино."