Добитници награде Јамес Беард 2023

Другу годину заредом од поновног покретања након двогодишње паузе, награде Џејмс Берд, Оскари у светском кулинарству, бацили су светло у центар пажње на куваре, бармене и ресторане који америчку гастрономску сцену чине изузетном. Награде, које су први пут додељене 1991. године, имају за циљ да „победе стандард добре хране укорењене у таленту, правичности и одрживости“, што је камен темељ мисије Јамес Беард фондације.

Назване по легендарном кувару, аутору кувара и телевизијској личности Џејмсу Берду, награде су постале цењена признања која могу да дефинишу наслеђе појединца или ресторана. У последње две године, фондација је настојала да обезбеди да награде награђују свеобухватнији низ појединаца и да постану водећи глас у борби за различитост, инклузију, неједнакост и дискриминацију у индустрији.

На овогодишњој церемонији доделе награда одржаној у Лирик опери у Чикагу, велики број укуса и појединаца чули су своја имена како са бине прозивају славни кувари и ко-водитељи Ендру Цимерман, Гејл Симонс, Естер Чои и Ерик Ађепонг. Традиционални јужноамерички тематски ресторан из Чикага, хаићански ресторан на северозападу Пацифика и порторикански ресторан са острва понели су награде.

Они су стигли до врха након исцрпног процеса тражења у којем је 240 судија пролазило кроз све номиноване како би поставили листу финалиста. Од тридесет добитника ове године, преко 80% њих су људи боје коже који додирују сваки кутак Сједињених Држава. Ако тражите оброк за памћење, прегледајте листу испод и резервишите одмах, њихове листе чекања ће постати још дуже након њихове недавне посебне ноћи.

Изванредан кувар

· Рацхел Миллер, Нигхтсхаде Ноодле Бар, Линн, МА

· Ники Накаиама, н/нака, Лос Анђелес, Калифорнија

· Ерик Рамирез, Ллама Инн, Бруклин, Њујорк

· Роб Рубба, Оистер Оистер, Вашингтон, ДЦ- ПОБЕДНИК

· Хајиме Сато, Созаи, Цлавсон, МИ

Изванредан ресторан

· Цопине, Сеаттле, ВА

· Цорацора, Вест Хартфорд, ЦТ

· Петак субота недеља, Филаделфија, Пенсилванија-ПОБЕДНИК

· Лусија, Далас, Тексас

· Мита'с, Синсинати, Охајо

Најбољи нови ресторан

· Цауса, Вашингтон, ДЦ

· Депт оф Цултуре, Нев Иорк, НИ

· Дон Артемио Мекицан Херитаге, Форт Вортх, ТКС

· Кан, Портланд, ОР-ПОБЕДНИК

· Лупи & Ирис, Милваукее, ВИ

· Ненг Јр., Асхевилле, НЦ

· Нолија, Синсинати, Охајо

· Обелик, Цхицаго, ИЛ

· Ресторан Беатрице, Далас, Тексас

· Татемо, Хјустон, Тексас

Изванредан рестауратор

· Брандон Цхростовски, ЕДВИНС Леадерсхип анд Рестаурант Институте (ЕДВИНС Леадерсхип анд Рестаурант Институте, едвинс такође, ЕДВИНС Бакери, и други), Цлевеланд, ОХ

· Грег Дулан, Дулан'с Соул Фоод Китцхен, Дулан'с он Цренсхав, и Дуланвилле, Лос Анђелес, Калифорнија

· Арон Хоскинс, Сара Симонс и Ели Јиго, ЦИТИ ГРИТ Хоспиталити Гроуп (смалл СУГАР
AR
, ЦИТИ ГРИТ, Пиззериа Ил Фоцоларе), Колумбија, СЦ
SC

· Иенви и Куинх Пхам, Пхо Бац Суп Схоп, Пхоцифиц Стандард Тиме, Тхе Боат, Сијетл, Вашингтон

· Елен Јин, Хигх Стреет Хоспиталити Гроуп (Форк, кухиња + бар, Хигх Стреет и други), Филаделфија, Пенсилванија-ПОБЕДНИК

Емергинг Цхеф

· Дамар Браун, Виртуе, Чикаго, ИЛ-ПОБЕДНИК

· Рашида Холмс, Бриџтаун Роти, Лос Анђелес, Калифорнија

· Серигне Мбаие, Дакар НОЛА, Њу Орлеанс, ЛА

· Чарли Мичел, Кловер Хил, Бруклин, Њујорк

· Аманда Схулман, Хер Плаце Суппер Цлуб, Филаделфија, Пенсилванија

Изванредна пекара

· Ангело Броцато Ице Цреам & Цонфецтионери, Нев Орлеанс, ЛА

· Ла Цасита Бакесхоп, Рицхардсон, ТКС

· Пекара Кулунту, Далас, Тексас

· Јоли Тортиљерија, Канзас Сити, МО-ПОБЕДНИК

· Зак тхе Бакер, Мајами, ФЛ

Изванредан посластичар или пекар

· Вероника Герасимова, Вероникина посластичарница, Биллингс, МТ

· Елаине Уикимпанг Бентз, Цафе Моцхико, Синсинати, Охајо

· Винце Бугтонг, АБАЦА, Сан Франциско, Калифорнија

· Маргарита Манзке, Република, Лос Анђелес, Калифорнија-ПОБЕДНИК

· Схавн МцКензие, Цафе Церес, Миннеаполис, МН

Оутстандинг Хоспиталити

· Тхе Блацк Ципресс, Пуллман, ВА

· Боттега, Бирмингем, АЛ

· Лула Драке, Цолумбиа, СЦ

· Каменолом, Монсон, МЕ-ПОБЕДНИК

· Сепиа, Цхицаго, ИЛ

Изванредан програм за вино и друга пића

· ЦОТЕ, Њујорк, Њујорк

· Лењи медвед, Сан Франциско, Калифорнија

· Нанци'с Хустле, Хјустон, Тексас

· ОТОТО, Лос Анђелес, Калифорнија-ПОБЕДНИК

· Спенцер, Анн Арбор, МИ

Оутстандинг Бар

· Бар кожна кецеља, Хонолулу, ХИ-ПОБЕДНИК

· Драстичне мере, Шони, КС

· Гарагисте Вине Роом | Трговац, Лас Вегас, НВ

· Лас Рамблас, Бровнсвилле, ТКС

· Роб Рои, Сијетл, Вашингтон

Најбољи кувари по региону

Најбољи кувар: Калифорнија

· Гилберто Цетина Јр., Холбок, Лос Анђелес, Калифорнија

· Кајл и Катина Конатон, СинглеТхреад, Хеалдсбург, Калифорнија

· Брендон Хајато Го, Хајато, Лос Анђелес, Калифорнија

· Јустин Пицхетрунгси, Анајак Тхаи, Схерман Оакс, ЦА-ПОБЕДНИК

· Карлос Салгадо, Тако Марија, Коста Меса, Калифорнија

Најбољи кувар: Велика језера (ИЛ, ИН, МИ, ОХ)

· Омар Анани, Саффрон Де Твах, Детроит, МИ

· Диана Давила, Ми Тоцаиа Антохериа, Цхицаго, ИЛ

· Тим Флорес и Гение Квон, Касама, Чикаго, ИЛ-ПОБЕДНИК

· Енди Холидеј, Селден Стандард, Детроит, МИ

· Сара Велч, Марров, Детроит, МИ

Најбољи кувар: Средњи Атлантик (ДЦ, ДЕ, МД, Њ, ПА, ВА)

· Јессе Ито, Роиал Сусхи
СУСХИ
, Филаделфија, Пенсилванија

· Дионисио Хименез, Цантина Ла Мартина, Филаделфија, Пенсилванија

· Кате Ласки и Томасз Сковронски, Аптека, Питтсбургх, ПА

· Мајкл Рафиди, Алби, Вашингтон, ДЦ

· Чутатип “Нок” Сунтаранон, Калаја, Филаделфија, Пенсилванија-ПОБЕДНИК

Најбољи кувар: Средњи запад (ИА, КС, МН, МО, НЕ, НД, СД, ВИ)

· Сана Абоурезк, Сана'с Гоурмет Медитерранеан, Сиоук Фаллс, СД

· Грегори Леон, Амилинда, Милваукее, ВИ

· Франческо Мангано, Остериа Папаверо, Медисон, ВИ-ПОБЕДНИК

· Итару Нагано и Андрев Кроегер, Фаирцхилд, Мадисон, ВИ

· Давид Аттербацк, Иосхитомо, Омаха, НЕ

Најбољи кувар: Планина (ЦО, ИД, МТ, УТ, ВИ)

· Салвадор Аламила, Амано, Колдвел, ИД

· Мајкл Дијаз де Леон, БРУТØ, Денвер, ЦО

· Суцхада Јохнсон, Тетон Тхаи, Тетон Виллаге, ВИ

· Крис Комори, КИН, Боисе, ИД-ПОБЕДНИК

· Али Саббах, Мазза, Салт Лаке Цити, УТ

Најбољи кувар: Држава Њујорк

· Насим Аликхани, Софрех, Бруклин, Њујорк

· Мари Аттеа, Тхе Мускет Роом, Њујорк, Њујорк

· Аманда Коен, Дирт Цанди, Њујорк, Њујорк

· Схаина Лоев-Банаиан, Цафе Муттон, Худсон, НИ

· Јунгхиун Парк, Атомик, Њујорк, НИ-ПОБЕДНИК

Најбољи кувар: североисток (ЦТ, МА, МЕ, НХ, РИ, ВТ

VT
)

· Валентине Ховелл, Краси, Бостон, МА

· Цхристиан Хунтер, Цоммунити Табле, Нев Престон, ЦТ

· Схерри Поцкнетт, Сли Фок Ден Тоо, Цхарлестовн, РИ-ПОБЕДНИК

· Иисха Сиу, Иуннан Китцхен, Бостон, МА

· Ренее Тоупонс, Тхе Порт оф Цалл, Мистиц, ЦТ

Најбољи кувар: северозапад и Пацифик (АК, ХИ, ОР, ВА)

· Јосхуа Дорцак, МАС, Асхланд, ОР

· Винце Нгујен, Берлу, Портланд, ОР-ПОБЕДНИК

· Тхомас Писха-Дуффли, Гадо Гадо, Портланд, ОР

· Беау Сцхоолер, Ин Боцца Ал Лупо, Јунеау, АК

· Арон Верзоса, архипелаг, Сијетл, Вашингтон

Најбољи кувар: Југоисток (ГА, КИ, НЦ, СЦ, ТН, ВВ)

· Сам Форе, Тук Тук Сри Ланкан Битес, Лекингтон, КИ

· Џош Хабигер, Бастион, Нешвил, ТН

· Сем Харт, Цоунтер-, Цхарлотте, НЦ

· Тери Ковал, Јелен и голуб, Децатур, Џорџија-ПОБЕДНИК

· Паул Смитх, 1010 Бридге, Цхарлестон, ВВ

Најбољи кувар: Југ (АЛ, АР, ФЛ, ЛА, МС, ПР)

· Ана Кастро, Ленгуа Мадре, Њу Орлеанс, ЛА

· Тимотхи Хонтзас, Јохнни'с Рестаурант, Хомевоод, АЛ

· Хенри Мосо, Кабооки Сусхи, Орландо, ФЛ

· Алек Перри и Куми Омори, Вестиге, Оцеан Спрингс, МС

· Наталија Ваљехо, Цоцина ал Фондо, Сан Хуан, ПР-ПОБЕДНИК

Најбољи кувар: југозапад (АЗ, НМ, НВ, ОК)

· Осцар Амадор, Анима од ЕДО, Лас Вегас, НВ

· Каору Азеуцхи, КАИСЕКИ ИУЗУ, Лас Вегас, НВ

· Ендру Блек, Сиви џемпер, Оклахома Сити, ОК-ПОБЕДНИК

· Џастин Пиоче, Пиоцхе Фоод Гроуп, Уппер Фруитланд (Доолкаи), Навахо Натион, НМ

Најбољи кувар: Тексас

· Реина Дуонг, Сандвицх Хаг, Далас, ТКС

· Бенцхаван Јабтхонг Паинтер, Стреет то Китцхен, Хјустон, Тексас-ПОБЕДНИК

· Емилиано Марентес, ЕЛЕМИ, Ел Пасо, ТКС

· Јохн Русс, Цлементине, Сан Антонио, ТКС

· Ернест Сервантес и Давид Киркланд, Бурнт Беан Цо., Сегуин, ТКС

Награде за лидерство· Јим Ембри, Мрежа одрживих заједница, Слов Фоод УСА и Ујамаа Цооперативе Фарминг Аллианце

· Валерие Хорн, ЦАНЕ
ЦАНЕ
Кухиња, комунални центар Цован и фармерска пијаца града Вајтсбурга

· Савонала “Сави” Хорне, Пројекат превенције губитка земљишта

· Ира Валлаце, Соутхерн Екпосуре Сеед Екцханге

· Ровен Вхите, Сиерра Сеедс

· Емергинг Леадерсхип: Бургервилле Воркерс Унион

Награда Хуманитарац годинеДобитници награде Хуманитарац године за 2023. су суоснивачи Фонда Блацк Фармер: социјални предузетник и утицајни инвеститор Оливиа Ваткинс, и пољопривредник и активиста Карен Васхингтон.

Награда за животно делоДобитник Награде за животно дело за 2023. је легендарни аутор кувара, писац, учитељ и глумица Мадхур Јаффреи ЦБЕ.