Број винарија и иницијативе за одрживост се повећавају у Мексику

Врло мало људи схвата да је најстарија винарија која непрекидно ради у целој Америци (Северна, Централна и Јужна Америка) је у Мексику. Основана 1597. Цаса Мадеро (првобитно Бодега Сан Лорензо), додељено му је земљиште у Валле де Паррас, Цоахуила у северном Мексику за садњу винове лозе и производњу вина, по овлашћењу шпанског краља Филипа ИИ. Али још мање људи схвата да се број винарија у Мексику учетворостручио у протеклој деценији и да многе од њих усвајају одрживе пољопривредне праксе.

„Развој врхунских вина није новост у Мексику, а број винарија и национална потрошња вина се повећава сваке године“, рекао је Карлос Борбоа, мексички стручњак за вино и директор за све Америке за Мекицо Селецтион би Цонцоурс Мондиал де Брукеллес, „Такође, постоји стварна намера да се постане одрживија у мексичкој винској индустрији, а неке винарије су већ сертификоване као 'органске', са стандардом УСДА Националног органског програма.

Број мексичких винарија достиже 400+ у 2022

У 2012. било је око 100 мексичких винарија, према Аналитика вина и вина; док је на крају 2022. пријављено да постоји преко 400 винарија у Мексику. Ову информацију је прикупио Сергио Гонзалес, мексички вински писац и сомелијер, који је недавно завршио свеобухватни истраживачки пројекат на ову тему. Консултовао је више извора, укључујући Мексички савет за вино, ОИВ, и 15 мексичких држава које тренутно производе вино, како би се завршила студија.

Гонзалес је у недавној презентацији известио: „До лета 2022. Мексико је имао 35,900 ха. (КСНУМКС ари) винограда:, од чега 8,600 ха (КСНУМКС ари) се користе за производњу вина и шире, што представља стабилну просечну стопу раста од 10% годишње.”

Додатна статистика о мексичком вину за 2022. откривена у извештају укључује:

• Мексичко вино је процењено на 2,468 милиона долара на тржишту
• Национална потрошња: 15 милиона случајева
• 1.2 литра националне потрошње по глави становника
• 5 од сваких 10 боца које се конзумирају у Мексику произведено је у земљи
• Мексиканци су 14. извезли 580 хектолитара вина
• Главни увозници: 44% САД, 12% Јапан

Према извештају, највећи регион производње вина у Мексику је Полуострво Баја, где се сада налази око 260 винарија које производе 70% свих мексичких вина. Тренутна производња у Баји је 70% црног вина, 20% белог, 8% розеа и 4% пенушавог вина. Други највећи регион производње вина у Мексику је држава Цоахуила, са 22 основане винарије, преко 1000 хектара винограда, дајући 6,000 тона грожђа годишње. Ово је такође најстарија мексичка винска регија и дом за Цаса Мадеро винарија.

Иницијативе за раст одрживости међу мексичким винаријама

Многе мексичке винарије спроводе одрживу пољопривредну праксу, иако је врло мало њих формално сертификовано. То је зато што Мексико још нема своју 3^rd организација за сертификацију одрживог вина. Међутим, неколико винарија је добило сертификат за органску и/или биодинамичку производњу код међународних агенција за сертификацију.

„Цаса Мадеро у Цоахуила, је сертификован органски према УСДА органском сертификату,” изјавио је Царлос Борбоа. Такође је цитирао Финца Ла Царродилла Винарија у Баји и Бодега Дос Бухос винарија у Гванахуату као сертификована органска. Винарија Сантос Брујос у Баји није само сертификован органски, већ је и добио Деметер Биодинамиц сертификат.

Много је винарија које користе одрживе праксе“, објашњава Борбоа, „али на крају, важно је да буду декларисане са сертификатом. С обзиром на наше климатске услове, који су прилично суви у пролеће и лето, мексички виноград има предност која му омогућава да ограничи третмане и лакше пређе на пољопривреду са ознаком „органска”.

Заиста, неколико власника винара и винарија описали су неке од својих напора у погледу одрживости током недавног обиласка винског региона Коауиле. Ат Винарија Риверо Гонзалес РГМКС, винар, Јосе Санцхез Гавито, описао је како су користили љуске ореха из свог органски сертификованог воћњака пекана за употребу као ђубриво око винове лозе. Такође су се фокусирали на социјалну једнакост одрживости запошљавајући своју радну снагу током целе године, радећи и у виноградима и у воћњацима ореха.

At Винарија Виницола Парвада, сувласник Федерицо Вилларреал Гомез, описао је неке од регенеративних пољопривредних пракси које су спроводили са стоком. Говеда на испаши су у стању да својим копитама помогну у обрађивању земље, као и да обезбеде природно ђубриво.

At Цаса Мадеро, власници и браћа, Даниел и Брандон Милмо, обишли су свој органски виноград од 60 хектара и разговарали о праксама које су користили да се прилагоде глобалном загревању, као што је пружање више хлада гроздовима само уклањањем лишћа са једне стране винове лозе. Такође користе покровне усеве да смање ерозију и обезбеде станиште за корисне инсекте, као и да контролишу штеточине природним минералима и биљкама.

Будућност мексичког вина изгледа ружичасто

Са тако брзом експанзијом винограда и винарија у Мексику, чини се да је будућност светла, све док постоји тржиште за вино. Међутим, према Борбои, „У Мексику постоји осећај националног поноса за мексичко вино. Сада видимо појаву нових сорти грожђа на тржишту које могу само повећати радозналост потрошача.

Један стил вина у Мексику који изгледа да добија велику популарност је розе вино (као и у другим деловима света). „Еволуција розе вина је сада наглашена“, извјештава Борбоа, „јер одговара на веома интересантну потражњу – потражњу младих потрошача – којих је све бројније и који су заведени његовом бојом, те гастрономским договорима са зачињеним јелима из Мексика која савршено комбинују.”

Још једна предност, према Борбои, је „могућност развоја винограда на већим надморским висинама како би се искористила хладнија клима“, како би се решило питање глобалног загревања.