Ове плочице бундеве ће бити ваша нова опсесија зачинима бундеве

Да ли имате омиљени део Дана захвалности? Ако сте попут мене, радујем се Дану Турске током целе године само да бих могао да се наједем прелива од кобасица на Дан захвалности и да поједем парче пите од бундеве за доручак у петак ујутру.

Направићу хлеб од бундеве у хладним месецима, али питу од бундеве правим само једном годишње за оброк за Дан захвалности. Сваке године размишљам колико је лако направити, колико је добро и да треба да га правим чешће—али не радим. Ове године не жалим, имам још бољу посластицу од бундеве која проверава све кутије за пите и још много тога.

Отишао сам на фармерску пијацу пре неколико недеља са својим пријатељем и купили смо „квадрат од бундеве“ од продавца. Квадрат бундеве је имао цимет и пекане на врху и мекано пуњење од бундеве на дну. Било је добро, али тешко за јело јер није имало доњу кору.

Али ми се допала идеја о квадрату бундеве довољно да га учиним својим. Одлучио сам да направим „чоколадице од бундеве“ са преливом од пецан-стреусел-а на исти начин као и плочице од пита од јабука или плочице са лимуном. То је лак процес, али морате да печете шипке у корацима да бисте били сигурни да ће испасти са хрскавим врхом, кремастом кремом и путером коре од кратког колача. Ако сте преоптерећени количином корака, само направите три дела унапред и саставите их. Једноставно је као 1, 2, 3 — кора за пециво + фил + прелив.

Прављење пецива је први корак. Желео сам да плочице од бундеве буду пуне топлих јесењих зачина, па сам у пециво додао прстохват цимета и користио тамно смеђи шећер. Исто тако, користио сам тамно смеђи шећер у стреусел преливу да бих постигао ту богату дубину укуса меласе.

Можете користити секач за пециво да исечете путер у брашно, или виљушку ... или једноставно користите руке. Ако радите брзо, ваше руке су заправо најлакши начин да путер премажете мешавином брашна-зачина-шећера тако да личи на грашак или (грудни) песак.

Када је кора промешана, све што треба да урадите је да је пребаците у тепсију 9 к 13 и равномерно је притиснете према ивицама и дну.

Најтеже код пецива је извадити га из тигања. Обично користим силиконски прибор за печење за ово јер се не лепи, или можете једноставно користити ремен од пергаментног папира. Ако правите шипке у стакленој пирекс посуди за печење без ичега између чаше и коре, странице воља залепити за тигањ.

Ако ремен од пергаментног папира звучи немирно, као додатни корак који не желите да урадите, чујем вас. Али када се шипке испеку и охладе, толико их је лакше уклонити из тигања да нећете желети да прескочите овај корак.

И лако је направити. Узмите 2 комада пергаментног папира који је исечен за тепсију од 1/2 листа - 12 к 16 инча. Пресавијте сваки на пола по дужини и ставите их на супротне начине у тигањ 9 к 13 тако да формирају крст. Затим причврстите стране тако да не клизе. Када ставите тесто за пециво у тепсију и утапкате кору на место, можете уклонити копче. [Када се шипке бундеве испеку и охладе, извадите целу плочу из тепсије користећи ремен за пергамент као ручке. Када се извуку из тигања, лако их је исећи стругачем, ножем или секачем за тесто на шипке.]

Даље, потребно је претходно испећи кору док се не скува. Рецепти са лимуном вам говоре да не треба да пустите кору да се охлади, али мислим да се покисне ако сипате фил на врео пржићи, па иако је потребно више времена, предлажем да се кора охлади.

Док се кора хлади, направите фил за питу од бундеве. Ја сам поједноставио рецепт да користим зачин за питу од бундеве. Ако немате зачин за питу од бундеве, лако је направити и укључујем рецепт. То су у основи сви зачини - цимет, ђумбир, мушкатни орашчић и каранфилић - које користите за слаткише од бундеве помешане.

Када се кора охлади, сипајте фил у кору и пеците 30 минута. После 30 минута, крема се стегне и можете додати прелив од штрјзел. Ако ставите прелив на почетку, све ће потонути на дно. Пеците још око 30 минута и ваше шипке су спремне. Хлађење ових шипки траје доста времена и мораћете да будете стрпљиви. Волим да их испечем, оставим да се охладе на собној температури, поклопим и охладим, па сутрадан исечем.

Када сам спреман да исечем шипке, исечем их на појединачне квадрате и умотам их појединачно пре него што их одложим у фрижидер.

Ове плочице од бундеве су одлична опција за десерт, ужину или доручак, а ја их правим уместо своје традиционалне пите за Дан захвалности.

Добре су одмах из фрижидера, али још боље када су охлађене. Када се загреју, можете пробати све зачине и ценити различите текстуре и укус у сваком од три слоја. Чувајте у фрижидеру и извадите сат или више пре него што пожелите да их поједете за максималну бундеву и мекшу кору!

Штанглице од бундеве са Пецан-Стреусел преливом

Ове шипке од бундеве су одлична опција за десерт или ужину, и никоме не би било мрско да замени питу за Дан захвалности! Добре су директно из фрижидера, али још боље када се хладе. Чувајте у фрижидеру и извадите око сат времена пре него што пожелите да их поједете за максималан укус и мекшу кору.

Чини око 12 барова

Кора за пециво:

2 штапића несланог путера, хладног

КСНУМКС чаше за све намјене

¼ шоља гранулираног шећера

¼ шоље пакованог тамно смеђег шећера

½ кашичица морске соли

Прстохват цимета

Пуњење од бундеве:

1 конзерва (15 оз) 100% чиста бундева - не пуњење за питу од бундеве

1 конзерва (12 фл. оз) испареног млека

¾ шоље гранулираног белог шећера

2 велика јаја, лагано тучена

2 кашичице зачина за питу од бундеве

¼ кашичица морске соли

Стреусел Топпинг:

1/4 шоље упакованог тамно смеђег шећера

1/4 шоље брашна за све намене

1/4 шоље обичне или брзо куване овсене каше (не инстант)

1⁄2 шоље грубо исецканих пекана

КСНУМКС / КСНУМКС кашичица млијека цимета

КСНУМКС / КСНУМКС кашичица соли

4 кашике несланог путера, омекшаног, исеченог на мале комадиће

Метод:

Загрејте рерну на 400˚Ф и поставите решетке у средину рерне.

Направите пециво: исеците путер на комаде од ½ инча. Користећи ручни резач за пециво или руке [са рукавицама], мешајте све састојке док смеса не почне да формира мале грудвице. Ако путер гњечите прстима, радите брзо тако да путер остане хладан. Не желите да вам топлота руку растопи путер.

Користите силиконску тепсију или направите пергаментну траку за стаклену или керамичку тепсију: узмите 2 комада папира за печење који се исече за тепсију од 1/2 листа. Пресавијте сваки на пола по дужини и ставите их на супротне начине у тигањ 9 к 13 тако да формирају крст. Обрезујем стране да не клизе. Када ставите тесто за пециво у тепсију и утапкате кору на место, можете уклонити копче. На овај начин, када се шипке бундеве охладе, можете извадити целу плочу и исећи их стругачем, ножем или секачем за тесто.

Поспите тесто равномерно у правоугаони плех за печење димензија 13 к 9 к 2 инча и прстима или металном лопатицом притисните чврсто и равномерно на дно и на ивице тепсије да бисте формирали равномеран слој пецива.

Избодите све виљушком. Пеците пециво у средини рерне док не порумени, око 25 минута. Док се пече, припремите фил и прелив.

Направите фил: Комбинујте бундеву, испарено млеко, гранулирани шећер, јаја, зачин за питу од бундеве и со у средњој посуди; добро промешати.

Направите Стреусел: Помешајте све састојке осим путера и пекана. Размутите путер виљушком за мешање док смеса не личи на велике, грубе мрвице хлеба. Додајте пекане и добро промешајте. Оставите на страну.

Смањите топлоту у рерни на 350˚Ф

Пеците пециво 20-25 минута или док не порумене. Оставите да се охлади на решетки. У охлађени пециво сипајте фил од бундеве и пеците 30 минута или док се не стегне.

Извадите из рерне и прелијте стреусел преливом. Вратите у рерну и пеците још 20 до 40 минута или док нож уметнут близу центра не изађе чист—мојим плочицама од бундеве је требало 70 минута да се испеку.

Охладите на решетки и ставите у фрижидер када се охлади.

Да бисте исећи на квадрате, уклоните целу плочу бундеве и исеците на жељену величину.

Зачин за питу од бундеве

Направите ово и држите га при руци за пите, хлеб чак и овсене пахуљице!

2 ½ кашичице цимета

1 кашичица ђумбира

1 кашичица мушкатног орашчића

½ кашичице каранфилића

Помешајте све зачине и чувајте у затвореној тегли.