Два предузетника упарују сладолед и жестока пића у два града

Нисрин Галовеј и Елизабет Неш су биле писце и књижевност на Емерсон колеџу у Бостону, али су се њих двоје упознали и спријатељили на часовима предузетништва.

Галовеј је одрастао у Бостону, а Неш је одрастао у Милвокију, али њих двоје су делили наслеђе упаривања сладоледа и жестоких пића.

„Обојица смо гурмани“, каже Галовеј. „Мој тата би сипао чашицу ракије преко колача.

„Моја породица и пријатељи су одржавали ове веома елегантне вечере и служили би сорбет са чашом вотке, и то ми је остало годинама“, додаје Неш.

Њих двоје су волели сладолед и упаривање сладоледа са ликерима тако да је то постало генеза Цреме Де Ликуеур смрзнута крема натопљена алкохолом.

Њих двоје су почели да раде на својој компанији 2019. године, а дебитовали су са својим жестоким сладоледом у Бостону и Милвокију у јулу 2021. Оно што је необично у вези са овом занатском компанијом је то што је локална у Бостону, где живи Галовеј, и у Милвокију, где Неш живи.

Коришћење локалне креме, локалног пића и других локалних састојака је камен темељац њиховог пословања. То је исти рецепт, али га праве са различитим локалним састојцима у сваком граду.

„Радимо са локалним дестилеријама и локалним партнерима у свакој држави“, каже Неш. „И то нису само дестилатори, јер тражимо локалне пекаре за мешање ствари као што су колачићи и колачи од сира.“

Њихова четири главна, током целе године укуса су пистација амаретто, хорцхата у махунама ваниле, чоколадни колачић бурбон и крем вотка од лимуна. „Бурбон са чоколадним колачићима ће имати мало другачији профил у Милвокију него у Бостону јер набављамо локално“, каже Галовеј.

Поред своја четири главна укуса, сезонски ће испробати различите укусе, а понекад ће испробати нове укусе у само једном граду.

Њихово последње издање ове јесени у Масачусетсу је Твистед Аппле Пие, која је сарадња са још два предузећа којима управљају жене, Петси Пиес и Бостон Харбоур Дистиллери. Сладолед се прави од вискија Демон Сеед компаније Бостон Харбоур Дистиллери и хрскаве пите од јабука Петсие Пие.

„Заједно смо осмислили укус јесени који слави локално и спаја три предузећа у власништву жена у једном литру“, каже Галовеј.

Остали јесењи укуси ће укључивати сладолед од вискија и коњак од зрна ваниле. „Тестирамо укусе сваког месеца или отприлике, ротирајући наш избор на основу сезоне“, каже Неш.

Поред дестилерије Бостон Харбор, раде и са Булли Бои Дистиллерс и Схорт Патх Дистиллерс у Масачусетсу, ау Висконсину раде са Централ Стандард Црафт Дистиллери, Твистед Патх Дистиллери и Воллерсхеим Винери & Дистиллери.

Њих двоје су почели да продају шољице и пинте својих замрзнутих ужитака на пољопривредним пијацама у оба града, а проширили су се и на појављивање искачућих прозора и догађаја, а сада су у локалним специјализованим продавницама, као и у ресторанима, баровима и дестилеријама .

„Једна од наших омиљених ствари (и код Бостона и код Милвокија) је то што су то места за сладолед током целе године“, каже Галовеј.

„Хладноћа људима не смета превише“, каже Неш. „Прошле године смо продавали наш сладолед на неким од зимских пијаца, укључујући пијацу Милваукее Цхристкиндлмаркет. У ствари, обратио нам се градоначелник Оук Крика (Висконсин) да дођемо и продамо на њиховој фармерској пијаци јер је то пробао на пијаци Цхристкиндле.

Сладолед се продаје за 5 до 7 долара по једној порцији и од 13 до 16 долара по пинти, а сваки сладолед има само 2 процента АБВ-а. Пошто је њихов сладолед стекао следбенике, фанови су питали да ли ће отворити испоставе у Чикагу и Њујорку, као и Њу Хемпширу.

„Како растемо, неке ствари ће се можда морати мало променити, али наш циљ је да останемо локално као камен темељац нашег пословања, са укусима јединственим за локална подручја“, каже Галовеј.