Ултра-прерађена храна повезана са колоректалним карциномом, прераном смрћу, показују 2 нове студије

Ултра-прерађена храна може бити јефтинија за компаније. Али да ли бисте на крају могли да платите за то? Две опсервационе студије недавно објављене у БМЈ додајте све већу забринутост да ултра-обрађена храна може бити супротна од ултра-добра-за вас. Једна од ових студија открили су да мушкарци у САД који су редовно конзумирали више ултра-обрађене хране имају већу вјероватноћу да развију колоректални рак. Друга студија открили су да су они у Италији који су одржавали дијету богату ултра-прерађеном храном вероватније умрли раније. Ово није супер вест с обзиром на шта студија објављена у издању за октобар 2021 Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион је открио: од 2001-2002 до 2017-2018 потрошња ултра-прерађене хране и пића порасла је са 53.5 одсто калорија у исхрани Американаца на 57 одсто.

Ултра-обрађена храна је за прерађену храну оно што је пластична хирургија заслепљујућа. Префикс „ултра“ може бити позитиван када је у питању ултразвучни, ултрасекси или Ултраман. Али „ултра-обрађено“ је најгоре четири НОВА класификације производа за храну и пиће.

Група 1 НОВА класификације је „непрерађена или минимално прерађена храна“. Ово је оно што обично видите у одељку за производе у продавници, под претпоставком да нико не притиска, меље или баца со на ваше јабуке. Ова категорија укључује храну и пића која су резана, охлађена, замрзнута, пастеризована, у праху, упакована у вакууму или сушена, све док није додато ништа попут шећера, меда или уља.

Друга НОВА група је категорија „прерађених кулинарских састојака“, који су у суштини намирнице Групе 1 које су, да тако кажем, биле под малим притиском. Можда су прошли кроз неке пресовање, рафинацију, млевење, млевење, сушење распршивањем или сличне процесе који заправо не мењају нутритивни садржај производа. Ова категорија укључује ствари као што су путер, шећер, со, сирће, меласа, биљна уља, маст и путер. Немате тенденцију да истовремено једете артикле из Групе 2 без артикала из Групе 1. На пример, обично не кажете: „Тренутно се заиста храним као штапић путера. Има ли неко путер?“

Група 3 састоји се од „прерађене хране“, где се шећер, уље, со или друге супстанце из групе 2 додају храни из групе 1. У већини случајева, храна и пиће у овој групи не садрже више од два до три састојка. Овде је сврха обраде да се храна учини трајнијом или да се побољшају неки од њихових сензорних аспеката, што значи како храна има укус, мирише или изгледа, а не способност хране да окуси и мирише, што би било језиво. Примери укључују конзервирано или флаширано поврће, слане или зашећерене орахе, димљено месо, воће натопљено сирупом и сир. Да, сир, диван сир.

И коначно, ту је Група 4, категорија „ултра-прерађене хране“, која се у основи састоји од „индустријских формулација“ са типично пет или више састојака. Ово су намирнице где гледате листу састојака и можда ћете морати да кажете ствари попут: „моно-шта? Мононуклеоза? Моно главни певач групе У2?" Можда ћете видети састојке попут казеина, лактозе, сурутке, глутена, изолата сојиних протеина, малтодекстрина, инвертног шећера или разних врста сирупа. Такви састојци значајно мењају својства хране или пића као што су промена његовог изгледа, боје, укуса, мириса или текстуре. Често је проценат присутне оригиналне, природне хране веома мали, чак и када на амбалажи пише „све природно“, што може да воли да се прекријете прљавштином за први састанак и назовете се „чудом природе“. То укључује оно што се зове Франкенфоодс. У овом случају, Франкен се односи на Франкенштајна, измишљеног научника који је створио чудовиште, а не на бившег сенатора Минесоте Ал Франкена.

Уз толико додатака, да ли је чудно што ултра-обрађена храна можда није добра за ваше здравље? Ове две нове студије објављене у БМЈ биле су опсервационе кохортне студије, што значи да су истраживачи посматрали групе људи током времена и упоређивали шта се десило са онима који су конзумирали различите количине ултра-обрађене хране. Зато узмите сваку од ових студија са шаком соли, која би их, да су храна, сврстала у НОВА групу 3. Такве студије су прилично ограничене јер могу показати само могуће асоцијације или корелације и не могу доказати узрочно-последичне .

Студија са седиштем у САД анализирала је шта се догодило са три велике групе: 46,341 мушкарац из Студије о праћењу здравствених радника спроведене од 1986. до 2014. године, 67 жена из Студије здравља медицинских сестара спроведене од 425. до 1986. и 2014 жене из Студија здравља медицинских сестара ИИ спроведена од 92,482. до 1991. године. Ниједан од учесника није имао рак када су започели студију. Учесници су испуњавали упитнике о потрошњи хране сваке четири године да би стекли осећај шта су јели и колико често. На крају, 2015 мушкарца и 1294 жене су на крају имали документоване случајеве колоректалног рака током 1922 до 24 година колико су их пратили. праћења. 28% мушкараца који су конзумирали највећу количину ултра-обрађене хране имало је 20% већу вјероватноћу да ће развити колоректални рак од 29% који су конзумирали најмање. Студија није пронашла такву повезаност међу женама.

Студија у Италији пратила је 22,895 људи, од којих су 48% били мушкарци, и утврдила како су њихови одговори на упитницима о исхрани у корелацији са њиховом стопом смртности током времена. Током периода истраживања, који је укупно пратио 272,960 особа, 2205 људи је умрло. Они који су имали највећи унос ултра-прерађене хране имали су 19% већу вјероватноћу да су умрли уопште и 27% већа вјероватноћа да ће умрети од кардиоваскуларних болести него 25% људи који су конзумирали најмање ултра-обрађену храну.

Опет, ове две студије нису доказале да ултра-обрађена храна изазива рак дебелог црева или ранију смрт. Могло би бити и других објашњења. На пример, неко ко конзумира много ултра-обрађене хране може имати веће шансе да има друге не тако здраве навике. Ипак, морате се запитати шта стављање такозване Франкенфоодс у уста може учинити вашем телу. На крају крајева, никада не знате шта се променило у процесу и како ваше тело може на крају да обради такве промене.