Добродошли у годину Јаупон чаја

Прошли смо месец дана у 2023., а чини се да су овогодишњи трендови најбољих пића испрекидано са премиумизација и дигитално пиће. Према Цела храна, у порасту је још један састојак: Јаупон чај.

Првобитно познат као Цассина од стране племена Тимуцуа, „чај Каролина“ у Енглеској и „црни напитак“ у Шпанији, Иаупон је чај направљен од грмља божиковине који се узгаја широм јужних Сједињених Држава.

Иако је све популарнији, Иаупон није нов концепт, уопште не - биљку су кували и служили аутохтони народи хиљадама година. Када се биљка црвених бобица убере, остави да се осуши или испече и претвори у чај, има благе, земљане ароме и велику количину кофеина. Али како је време пролазило, јаупон је пао из знања. Био је препуштен дивљини, насељавајући само необрађене земље или напуштена имања.

Сада, нови произвођачи почињу да се ослањају на занемарени ресурс, враћајући иаупон у центар пажње.

„Били смо заиста узбуђени када је Вхоле Фоодс одлучио да истакне таупон јер тако мало људи зна за ову невероватну биљку“, каже Јефф Труцксесс, извршни директор Рамблер Спарклинг Ватер, произвођач енергетског напитка са јаупон акцентом. „Било је то благо које је изгубљено у савременом глобализованом свету.

У Остину, иаупон се појављује на јеловницима коктела (у леденом чају у Суерте и Даи Дуе), док Треати Оак Дистиллинг нуди џин натопљен јаупоном. Према Америчком удружењу јаупона (АИА) више од 10,000 фунти јаупона се сада дистрибуира годишње. Очекује се да ће шира категорија чаја постати глобална индустрија вредна 81.6 милијарди долара до 2026. године, према истраживању Аллиед Маркет Ресеарцх.

Када су се Труцксесс и Рамблер тим први пут поиграли идејом да креирају пиће које даје енергију, желели су да се удаље од Ред Булл-а и других појачаних енергетских напитака који су доминирали тржиштем. Намеравали смо да направимо ново енергетско пиће које укључује најбоље облике природног кофеина, органске ароме, ноотропе и мало шећера како бисмо предводили следећу здравију еволуцију на тржишту“, каже Труцксесс.

Прво, сматрали су јерба мате. Али иерба није локална. „Имао је своје проблеме у вези са транспортом пошто се не узгаја у САД“, каже Труцксесс. Наставили су потрагу. Оно на шта су налетели је јаупон, једина (позната) биљка кофеина у Северној Америци која потиче из Северне Америке. „Та веза са локално произведеним усевом који има користи за животну средину и дуга историја заиста је одјекнула са нашом жељом да створимо осећај порекла и повезаности са нашим производима, било да се ради о појилима од кречњака или регенеративно узгајаном јаупону из суседног града Цат Спрингс,“ напомиње он.

Производ је лансиран у октобру, а „пријем је био фантастичан“, каже Труцксесс. Свака лименка нуди 120 мг кофеина (еквивалентно отприлике великој шољици кафе), заједно са свим врстама здравствених предности: јаупон садржи антиинфламаторне антиоксиданте. „Помаже то што производу недостаје горчина која је уобичајена у многим црним чајевима, а људи су заиста заинтригирани историјом биљке.

"Са овом пажњом, надамо се да ће иаупон постати следећи бум."

Изван Рамблера, Тексас је постао средиште чаја на бази божиковине. ЦатСпринг – Рамблер извори своје иаупон из – постоји од 2011. године, посвећен претварању онога што је некада било познато као досадна корова у веома укусан чај.

Лост Пинес Иаупон прави чај од јаупон биљака, радећи са локалним земљопоседницима како би бесплатно очистили јаупон са своје земље. Локални лист прави јаупон у матцха праху који се пијуцка у смутијима.

Са све више потрошача који отварају своје умове за иаупон, и како све више брендова уводе фабрику у нове апликације, ово ће бити велика година за иаупон.