Бунари остају без воде, праве месо из ваздуха и краду 250 милиона долара од гладне деце

Cлимате Веек ин Нев Иорк Цити ме зуји. У уторак, на Форбсовом инаугурационом Самиту лидера одрживости, водио сам два узастопна разговора поред ватре о томе да ли је модерна пољопривреда – изграђена на јефтиној енергији, бесплатној води и сталном времену – заправо кућа од карата.

Фармер пете генерације из Алабаме Кајл Бриџфорт нас је избацио и објаснио како је пословање његове породице прешло на одрживије праксе, као што је покривање усева, уз одржавање снажног пословања. Желео сам да те тачке уђу, пошто је наш разговор затим прешао на тему расизма, деценија крађе земље и других дискриминаторних политика које су систематски довеле до тога да генерације црних фармера напуштају пољопривреду. Као што је Бриџфорт рекао, „Били смо благословени у неким сјајним годинама у неким веома тешким временима. Он жели да види више разноликости у пољопривреди и рекао је да ће индустрија стићи тамо само кроз већи приступ.

Тада ми се на сцени придружила Лиса Дајсон, визионарски оснивач и извршни директор Аир Протеина. Она подељен како је њен стартап комерцијализовао истраживање првобитно из НАСА-иног свемирског програма 1960-их које је поставило хипотезу како да се креирају једноћелијски протеини од угљен-диоксида који издишу астронаути у свемиру.

Не бој се. Дисон је обећао да храна будућности неће изгледати као глоп из ње Матрик. Попут многих других врста меса без меса, њен стартап користи науку о укусима и производне технике како би створио аналоге које можемо препознати. Производ који она назива „Ваздушна пилетина“ је оно што су инвеститори и саветници покушавали.

Биће потребно много новца, времена и енергије пре него што МцАирЦхицкен сендвич буде доступан на дриве-тхрус-у, или чак пре него што се футуристичка храна прода у продавницама. Да ли ће потенцијално угљен-негативни протеин заиста бити произведен у великом обиму? Изазови су наслагани против тог циља. Нема довољно времена да се губи на погрешна решења, али ће бити потребно много различитих решења за то како производимо храну за растућу планету док се боримо против климатских промена.

Тешко ће се доћи до ресурса. У неким регионима, посебно тамо где су екстремне врућине и суша биле гнојне, вода је већ оскудна. Мој најновија карактеристика, објављен јуче, описује како је око 1,100 бунара у Калифорнији до сада ове године остало без воде. То је више од 60% у поређењу са 2021. Већина сувих бунара налази се у Централној долини, где се узгаја више од 40% свежег воћа, орашастих плодова и других производа који се конзумирају широм Америке.

Можда звучи контраинтуитивно, али када осетим да се повећава тај страх од климе, кувам. Обично кувам брзо, јер ми је живот и даље тежак, а у последње време добијам инспирацију из ревидираног издања књиге бестселера аутора кувара Марка Битмана Како све брзо кувати, излази ове недеље. Уз Биттманову организацију, ови брзи и полетни преузимања класика добро функционишу. Препоручио бих рецепте за кремасту супу од печурака без креме са пестом од першуна и гратеном од белог пасуља и шунке, посебно за овај викенд. Овде на североистоку температуре су већ почеле да се спуштају у оштру климу јесени.

— Клои Сорвино, списатељица

Ово је Форбсов билтен Фресх Таке, који вам сваког петка доноси најновије велике идеје које мењају будућност хране. Желите да га добијате у пријемном сандучету сваке недеље? Пријавите се овде.

Шта је свеже

Хитна ситуација за воду у Калифорнији: Задовољити жеђ бадема док бунари људи који их беру пресуши. Врућа врућина усред најгоре суше у последњих 1,200 година оптеретила је државно снабдевање подземном водом, супротстављајући пољопривредну индустрију Централне долине вредну 20 милијарди долара против многих сопствених радника.

ДОЈ оптужује 47 људи за крађу 250 милиона долара из програма исхране деце. Министарство правде оптужило је 47 људи у Минесоти за наводну крађу 250 милиона долара из савезног програма који обезбеђује оброке студентима са ниским примањима, како је известио Форбсов видео тим.

Док инфлација бесни, трговци на мало повећавају приватну марку. Док Валмарт-ове приватне робне марке допиру до највећег броја потрошача, друге брже развијају своје приватне робне марке. Различите економске силе, осим потенцијалне уштеде за потрошаче, подстичу приватну марку, пише Лоуис Бисцотти.

Ураган Фиона јача у олују категорије 3 након што је погодио Порторико, Доминиканска Република. Фиона је први велики ураган у сезони урагана на Атлантику 2022, извјештава Роберт Харт.

Како СИМПЛи гради регенеративни бренд органске хране. Нови бренд редефинише ланце снабдевања ЦПГ-ом тако што ће оснажити фармере, искључити посреднике и ухватити се у коштац са климатским променама, пише Еррол Швајзер.

Tњегова Бресква Мелба у новом ресторану Вест Виллаге Ферди била је савршени опроштај од лета. Под водством младог брата и сестре двојца, Ферди ме је вратио у старе школске локале са црвеним сосом за којима сам увијек носталгичан. Ипак, наравно, било је довољно модерног штих. Волео сам роллатини од патлиџана, ореганату од шкољки, печену хоботницу, тестенину од патлиџана и још много тога.

Цхлое Сорвино води извештавање о храни и пољопривреди као писац особља у тиму предузећа у Форбсу. Њеној књига, Сирови посао: скривена корупција, корпоративна похлепа и борба за будућност меса, биће објављен 6. децембра 2022. са Симон & Сцхустер'с Атриа Боокс. Њено више од осам година извјештавања у Форбесу довело ју је до тајне тестне кухиње Ин-Н-Оут Бургера, фарми погођених сушом у Централној долини Калифорније, изгорјеле националне шуме које је сјекао милијардер у дрвету, стољетну кланицу у Омахи па чак и фабрика чоколадних кроасана дизајнирана као средњовековни замак у северној Француској.

Хвала вам што сте прочитали 48. издање Форбес Фресх Таке! Јавите ми шта мислите. Претплатите се на Форбес Фресх Таке овде.

Више од Форбес Фресх Таке

ВИШЕ ОД ФОРБАСвјежи преглед: Турска за Дан захвалности 2022. не изгледа јефтино, како функционира инфлација, више у штрајкуBy Цхлое СорвиноВИШЕ ОД ФОРБАСвјежи доживљај: Екстремна врућина Калифорније, кување са Лињом на Форбесовим најбољим креаторима и промјена игре за раднике у брзој храниBy Цхлое СорвиноВИШЕ ОД ФОРБАСвјеже гледиште: суша на фармерима, храна на Цоп27 и зашто директан приступ потрошачима није ни близу крајаBy Цхлое Сорвино