Шта ако су засадили башту и ништа не би порасло?

Људи који обрађују земљу ће вам рећи да је зима прилично мирно време на фарми. Летња берба је у току и припреме за нове садње теку релативно мирно до нове године.

Али иза дубоког зимског даха који узимају они који обрађују земљу: стална брига. Јер – у природи све може поћи по злу. А када убаците људске активности, анксиозност је нон-стоп око тога шта је пред нама у периоду климатских промена, пандемије, раста становништва и рата.

Ово су теме Светског извештаја о земљишту за 2022. годину Организације Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО), процене стања земљишта на Земљи, са фокусом на резерве црног тла. Ово су најплодније земље на планети, обогаћене распадањем животињских и биљних остатака, са високим садржајем органског угљеника у земљишту. Они су критични део изазова секвестрације угљеника и ублажавања климатских промена, јер складиште чак десет процената светских залиха угљеника у тлу.

ФаоКартица документа | ФАО | Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду

Са више од 828 милиона људи који се суочавају са несигурношћу хране, наводи се у извештају, брига и регенерација ових земљишта су важнији него икад. Генерални директор ФАО-а Ку Донгиу напомиње: „Већина црног земљишта је већ изгубила најмање половину својих залиха органског угљеника у земљишту и пати од умерене до тешке ерозије, неравнотеже хранљивих материја, закисељавања, збијања и губитка биодиверзитета земљишта због промене коришћења земљишта (од природног травњака до система усева), неодрживог коришћења и прекомерне употребе агрохемикалија. Овај губитак је додатно погоршан климатским променама."

То је циљ који прихватају велики произвођачи житарица, узгајивачи поврћа и воћа, а међу њима и растућа подскупина креатора мноштва луксузних пића, укључујући вискије и вина широм света.

Да, у великом разговору о светским залихама хране, вина могу бити заобилазни пут. Али регенеративна пољопривреда не познаје границе и климатски утицај свих пољопривредних пракси је дубок, без обзира на усев. У винској индустрији не недостаје страсти за намерну рестаурацију тла.

Барем још пре више хиљада година, где се, у библијској причи о „Венчању у Кани“, говорило да је Исус променио воду у вино, а потенцијално чак пет хиљада година пре тога, доказ је да је вино је дуго било централно културно пиће. Појединачно идентификовано у укусима дефинисаним околином узгоја, или „терроаром“, добро вино се ослања на климу, квалитет ваздуха, поуздан извор воде и здраво тло да га негује.

Као и многи фармери широм света, виноградари су се пробудили у стању тла које је требало да даје живот, али је лишено енергије и хранљивих материја хемикалијама, прекомерним орањем и временским непогодама. Стивен Кронк, оснивач и извршни директор растуће звезде розе Провансе Маисон Мирабеау, видео је све. Раније увозник вина, затим извршни директор продаје телекомуникација (мислите на подводне трансатлантске каблове), Цронк и његова супруга Јеани продали су свој дом у Енглеској, стигли у Цотигнац пре 13 година и створили свој бизнис и бренд, радећи са узгајивачима који су производили грожђе за своје производе.

Године 2019, Цронкови су заронили у дубоки крај, да тако кажем, и купили виноград од 14 хектара (34.5 хектара) „Домаин Мирабеау“. Била је то намерно вођена мала производна одисеја регенеративно узгајаних органских вина, одлежаних у бурадима, заједно са мало џина, стилски упакованих и промовисаних, са укусима тренутка у примамљивим бледо ружичастим нијансама и прелепим боцама.

Иза кул привлачности производа: путовање из пољопривредног пакла. 2020. године изгубили су трећину грожђа због мраза. Године 2021. сав њихов плод је уништио дим од огромног шумског пожара који је окруживао њихов виноград. Споилер упозорење – 2022. је била одлична жетва. Али ништа није загарантовано.

„Сада знам зашто се фармери увек жале“, каже Кронк. „Тако је стресно ослањати се на мајку природу. Ово ће бити наш 13^th винтаге рад са другим узгајивачима, три године у сопственом винограду. И сваке године је тако стресно.”

Оплакујући хировите климатске промене, Кронк је објаснио: „имали смо сушу, зимску сушу, па летњу сушу, тако да нам заиста недостаје воде за виноград.” Крајем октобра, Цронк је известио да су „лозе пре недељу дана патиле од хидричног стреса. Прошле недеље на годишњицу шумског пожара, небеса су се отворила на два дана и имали смо девет центиметара кише (3.5 инча). Тада тло не може довољно брзо да упије воду. Имали смо толико трчања. Имали смо отицање хемикалија у Медитеран, канализацију. Утицај ових интензивних киша је луд."

Стигавши на земљиште свог новостеченог винограда пре три године, Кронк је био запањен. „Било је као на површини Месеца“, каже он. „Ниси могао да разликујеш од трага пута који је улазио у фарму до стварног земљишта са виновом лозом. Сврха тла је била скоро у потпуности да држи лозу усправно."

На микро нивоу, Кронк је брзо научио да је ожиљак нанет тлу света већ дуго долазио, настао из незнања о биолошким реалностима тла, воде и ваздуха, и поносом на пољопривредне праксе, без обзира на то колико су погрешне те праксе су биле. Његов закључак је био да је најочигледнији лек регенеративна пољопривреда без хемикалија.

То је изазов који деле произвођачи вина и жестоких пића широм света и представљен је крајем пролећа на дводневном скупу у Арл-ан-Провансу у организацији Моета Хенесија, одељења за вино и жестока пића групе ЛВМХ. Креатори светске политике, произвођачи неколико етикета, научници и други кључни играчи у области пића и пољопривреде окупили су се да поделе и науче, у знак признања да је животна средина посао пословања.

Регенеративна пољопривреда је посвећени чин враћања земљишту више него што користите, јер је толико тога већ узето из земље. То није само научни и скупи пословни изазов, то је и инфраструктурни и друштвени изазов, како је Кронк поделио са колегама винарима прошлог јуна у Арлу. „Системи које фармери користе у виноградарству развијали су се миленијумима“, рекао је Кронк.

„Натерати пољопривреднике да промене начин на који су се бавили пољопривредом је промена парадигме. Потребан нам је доказ, потребан нам је доказ да функционише: научни и економски доказ. То су средства за живот људи. А ви кажете људима: 'Не! не! не! Ти и твој отац и твој деда сте погрешно схватили последњих 200 година!' Елемент људи у овоме је заиста важан.”

У ратарском послу нема места замору, што виноградари добро знају. Рехабилитација Домаин Мирабеау је укључивала свеобухватне иновативне кораке познате другим виноградарима. „Почињемо да схватамо ту компликовану мрежу инфраструктуре која је у тлу“, каже Кронк, који одбацује енергично „аерацију“ земљишта за које се дуго веровало да је орање донело. „Ако преокрећете тло, оксидишете га, убијате много микробиома у тлу, уништавајући физичку структуру као и микробну структуру. Дакле, постоји много разлога да се не оре. Ако пада јака киша, добијате сабијање. Не постоји инфраструктура у основној платформи која би задржала воду.”

Увео је дрвеће и жбуње међу винову лозу која је удаљена на његовом имању, дајући шансу биодиверзитету, стварајући станиште за дивље животиње и постављајући кутије за сове. Траке детелине и махунарки су засађене између линија винове лозе како би извукле енергију из сунца и вратиле је у тло. И неће проћи много времена пре него што дође пролеће, а овце се стаду на ове траке да једу зеленило и нађубре земљу.

Али пре тога, биће Божић. А широм света биће здравице укусних вина и чаша које ће се подизати свуда уз обећање нове године. „Вино је најпријатнији производ који нам природа даје, готово директно“, размишља Кронк. „Морамо да интервенишемо, морамо да ухватимо грожђе, да га ферментирамо, да га ставимо у флашу и тако даље. Али то је дар природе.”