Шта пити 2023.: Јединствена јапанска занатска вотка

Јапански духови ових дана славе своју нову еру.

Јапански виски је 2015. постао један од најпожељнијих жестоких пића преко ноћи када је Библија о вискију Џима Мареја прогласила Сунторијев Иамазаки Сингле Малт Схерри Цаск 2013 најбољим вискијем на свету.

У последњих неколико година, Јапански џинови су привукли пажњу познавалаца.

А сада се на домаћем тржишту појављују нови брендови црафт вотке и, као и остала жестока пића, имају оригиналне јапанске карактеристике.

Уопштено говорећи, вотка се прави вишеструким дестилацијама како би се повећала њена чистоћа и глаткоћа. Као резултат, дух постаје неутралан по укусу, што је идеално за део коктела.

Међутим, неки произвођачи вотке одлучују да смање број дестилација како би очували укус састојака. Нове јапанске марке вотке имају тенденцију да се фокусирају на овај приступ усредсређен на састојке.

Ево неких од ових занатских вотки у јапанском стилу које бисте можда желели да пробате 2023.

1. Кључеви и цигле

Слоган компаније Кеис & Брицкс је „Вотка која има одличан укус какав јесте“, а ова вотка је дизајнирана да се пије директно.

Али Елсамни, оснивач и извршни директор произвођача бренда АДИАТЕ Цо. Лтд, одрастао је у Јапану са родитељима из Јапана и Египта.

Прихватајући богато јапанско наслеђе, он у сарадњи са 100 година старом пиваром сакеа у префектури Фукуи производи вотку. Зато има смисла да је основно зрно компаније Кеис & Брицкс Иамаданисхики, супер-премиум пиринач који се користи за прављење сакеа, а укус вотке одражава округлост и слаткоћу деликатног пиринча.

Поред обичне верзије, Кеис & Брицкс нуди пет производа са укусом: манго, лимун, шисо (јапанска перилла), јузу и судачи (иузу и судацхи су суштински јапански цитруси).

Дизајн боца је модеран без јасних назнака јапанскости. „Мислим да је застарела идеја да се визуелно нагласи јапанско порекло за пласирање производа у иностранство. Као и спорт, оно што је важно је универзално изузетан квалитет“, каже Елсамни који је играо фудбал у Ј. лиги пре него што је основао компанију.

Очекује се да ће Кеис & Брицкс бити доступни у САД почетком 2023.

2. 1983 Ј.ЦАВИАР Водка

Као што само име каже, ова вотка је рођена да се у њој ужива са кавијаром.

Јапански кавијар, 1983 Ј.ЦАВИАР произвођач вотке, има јединствену историју. Године 1983. бивши Совјетски Савез поклонио је Јапану 200 јесетра као симбол пријатељства између две земље и префектура Мијазаки их је прихватила у свој експериментални риболов. Рибарство је на крају успело у узгоју јесетри 2004.

Видевши потенцијал, Мотоо Сакамото је основао компанију за производњу висококвалитетног кавијара. Сада узгаја јесетре у 16 ​​рибњака у префектури са специјалним хранивима који су здрави како за рибу тако и за животну средину. Његови клијенти су ресторани са Мицхелин звездицама у Јапану и иностранству.

Он узгаја јапански кавијар — природна је последица да производи јапанску вотку која би се савршено слагала са његовом драгоценом икре. Тако је развио један 2019.

1983 Ј.ЦАВИАР Приступ вотке је веома оријентисан на тероир и вотка се разликује од класичне руске вотке.

Прави се од Хјуганацуа и Хебесуа, изворног цитрусног воћа Мијазакија. Додат је и јапански зачин Сансхо паприка са занатске фарме у Вакајами (фарма се зове Кања Сансхоен, а њени клијенти су Феран Адриа из Ел Буллија и други истакнути кувари у иностранству).

Хиуганацу цитрус је случајно пронађен пре 200 година док се гајио у приватној башти. Сада су његова слаткоћа и деликатна киселост веома цењене на тржишту. Слично, Хебесу је откривен крајем 18^th века и његов освежавајући мирис и благу киселост обожавају познати кувари каисекија. (Хебесу је некада био тајни састојак за нову невесту да импресионира свог мужа својим кулинарским вештинама.)

Ови ретки састојци се мацеришу у мешавини шочуа од јечма (традиционална јапанска жестока пића), пиринча који (јапански национални калуп узгајан на пиринчу) и квасца неколико дана док се сва есенција не пренесе у течност. Једном се дестилује да би се сачувао јединствени укус и филтрира се белим брезовим угљем.

Добијени освежавајући укус је кључ за упаривање са кавијаром.

„Кашика кавијара шири умами у устима и његово уживање траје неко време. Затим попијте гутљај наше вотке - трајни укус нестаје тренутно, због чега пожелите још један залогај кавијара. То је опасан круг задовољства и на крају се напијем“, каже представник компаније Такасхи Фукумото.

„Некако успевам да сутрадан не добијем мамурлук. Верујем да је то зато што процес филтрирања уклања све нежељене елементе из вотке“, каже он.

Производ је извезен само у Кину од децембра 2022. године, али компанија се нада да ће проширити своју дистрибуцију у иностранству 2023. године.

Постоје и други брендови доступни само у Јапану или могу бити доступни преко одређених дистрибутера у иностранству. На пример, Окаиама Црафт Водка Аки Хикари прави се од локалног јечма званог Ниџо. Аицхи Црафт Водка Кииосу'с производи пивара Кииосузакура, која прави саке од 1853. Његово основно зрно је 100% јапански пиринач који бирају квалификовани радници пиваре компаније.

Такође, постоје популарни брендови вотке у јапанском стилу који су већ широко доступни иу САД, као што су Сунтори'с Хаку. Хаку се прави од 100% пиринча кратког зрна јапоница и ферментира са јапанском који буђом. Маса се три пута дестилује и филтрира кроз бамбусов угаљ.

„Бамбус је посебан. Пошто бамбус нуди финије филтрирање од других врста дрвета, течност постаје интензивно пречишћена. Ова јасноћа наглашава мирис пиринча. Такође, бамбус има природну слаткоћу, која се преноси на течност током филтрације“, каже Гарднер Дунн, амбасадор бренда у Беам Сунтори.

Пробајте једно (или све) од горе наведеног и ваша 2023. ће бити забавна година ако тражите нови стил вотке.