Где се неогрчка храна сусреће са португалским луксузом

Алгарве привлачи туристе из више разлога: прелепе плаже, сунце током целе сезоне, голф терени светске класе и прелепи историјски градови, да споменемо само неке. Али, последњих година, његова кулинарска репутација је почела да заузима поносно место.

Док је јужни Португал некада био познат по једноставним и локалним специјалитетима, ова област се сада може похвалити широким спектром луксузних ресторана са Мицхелиновим звездицама које бисте очекивали да пронађете негде другде на Медитерану.

Ово последње најбоље илуструју доживљаји са пет звездица за гурмане који су доступни у новом летовалишту Домес Лаке Алгарве.

Хотел у власништву ХИП-а (раније познат као Лаке Спа Ресорт) најавио је да ће прошле године бити ребрендиран, под новим управљањем грчке хотелске групе Домес Ресортс, уз помоћ надоградње од 7 милиона евра (7.12 милиона долара), чиме ће Домес Ресортс инаугурално проширење ван Грчке, као и први хотел групе током целе године.

Уз велику дозу свог прослављеног нео-грчког наслеђа хране, за почетак.

„Кулинарски правац који следимо у Домес-у има локализацију у својој сржи“, каже Петрос Димас, извршни кувар у Домес Лаке Алгарве. „Све продавнице се фокусирају на локалне састојке, а већина кухиње која се користи је португалска.

Гастрономска понуда одмаралишта укључује све, од фузионог бифеа до плутајућег ресторана на приватном језеру, од којих сви имају меније са сезонским и одрживим састојцима.

„Локалност нам такође омогућава да осигурамо да наши гости имају приступ производима врхунског квалитета.

Мени у Домесовом награђиваном фавориту, Ресторан Топос, на пример, је подешен да прослави више португалску визију.

„Узимајући у обзир да је разноврсност основних производа веома слична и да је употреба тих производа веома блиска, прављење прилагођеног менија који представља две културе било је савршено извођење концепта за ТОПОС у Алгарвеу“, каже Димас.

На другом месту, Ресторан Густатио нуди неформалније искуство са свежим португалским шведским столом инспирисаним Римљанима који су се населили у Виламоури („густатио“ је гастрономски ритуал дегустације).

И то је само почетак.

Крећући се по одмаралишту, скромна искуства гурмана не престају да долазе.

Крај базена (или бисмо требали рећи 'базенs-страна'), Бар код базена Априцус нуди свеж и здрав мени лаких залогаја и хладних напитака током целог дана Рав Гастро Бар (који се отвара увече у 5 часова), има савршену терасу за гледање заласка сунца уз коктел или два, појачан еклектичним менијем за упаривање сирове гастро хране.

Као једини хотел са приступом плажи Праиа де Фалесиа, Домес Лаке Алгарве такође је домаћин једног од јединих ресторана на плажи у Алгарвеу.

Плажа Сора, коју предводи шеф кухиње Витор Мореира, не треба пропустити. Рај за морске плодове на отвореном, ресторан је савршено место да уживате у остригама, пробате рибљу 'катаплану' (чорба која се кува у бакарном лонцу у облику шкољке), поједите своју телесну тежину у шкољкама „а булхао пато” и више. У пратњи нечега са пажљиво припремљене винске карте, наравно.

„Увозимо неколико етикета грчких вина, али 85 одсто винске карте чине португалске етикете с обзиром на дугу традицију земље у производњи вина и наравно њен укупан квалитет у тој области“, наставља Димаш.

Ускоро, Домес планира да покрене последњу од својих бројних кулинарских дестинација у Алгарвеу, са плутајућим рестораном, Макрис на језеру.

На врху приватног језера са сланом водом у одмаралишту, Димас ће служити ултра-фузиони мени који ће се редовно мењати – у зависности од тога шта је свеже, сезонско и доступно му на локалним, одабраним фармерским пијацама.

„Стално развијам своју уметност; испробавање нових састојака, укуса или неочекиване комбинације материјала. Моја потрага да одушевим наше госте је оно што ме одржава живим и креативним!”