Виски пролази кроз експерименталну фазу

С обзиром да се светска категорија вискија повећа на 60.63 милијарде фунти у 2022. и да се очекује да ће тржиште забележити годишњи раст од 7.10% (ЦАГР 2022-2025)*, није ни чудо што произвођачи вискија постају помало…експерименталан.

Иако је виски деценијама долазио у многим стиловима (шкотски, ирски, амерички и јапански, пре свега, сви са својим посебним и карактеристичним квалитетима), ти стилови постају све нијансиранији са сваким новим издањем.

2022. године видели смо како нови вискији експериментишу са пивом, древним житарицама, вином, јединственим ботаничким састојцима и још много тога — како маме нове људе који пију, тако и шушкају перјем олдтајмера. Ово последње ћемо брзо проћи.

Цела индустрија вискија је, на крају крајева, рођена из веома стварног процеса експериментисања.

Док неки потрошачи можда више воле да се држе једног стила, старости и/или процеса сазревања, већина раширених руку поздравља експерименталну фазу вискија.

У ствари, пораст броја лансирања нових производа од стране 'главних играча' у категорији један је од кључних покретача за удео на глобалном тржишту вискија током периода предвиђања.

Постојећи играчи на тржишту доследно раде на развоју нових производа како би испунили захтеве потрошача.

Чак су и дестилатори шкотског вискија, који славно морају да се придржавају строгих правила локалне ферментације, дестилације и сазревања (најмање три године), почели да се баве новим алтернативама тресета (попут дима од вреска), сладу и гњечењу пре поспаног поста. - почиње процес дестилације.

Гленфиддицх, на пример, већ неко време експериментише, посвећујући читав низ вискија експериментима у малим серијама и креирајући сопствено занатско пиво за игру са старењем у ИПА бачви. Постоји чак и издање бачви са леденим вином, Винтер Сторм.

Наравно, експерименти у процесу старења нису они за брзе преокрете.

Године које свака течност проведе у свом бачву, купајући се у дрвету и његовом напитку, могу изазвати драматичне промене у вискију, али су потребне најмање три године да се виде плодови таквог рада.

Управо су ове поправке започеле рано експериментисање, пре стотинама година, са бачвама за порто, мадеиру, шери, кларет, рум и ракију. Данас се та листа једноставно протеже на мескал, мизунару и још много тога.

И, на срећу, многи од њих достижу свој врхунац сада. Ево неких од најбољих на тржишту:

Најбољи експериментални вискији које сада можете купити

Гленморанџи Прича о шуми

Потпуно нови виски из Гленморангие инспирисан шетњама др Била кроз шуму. То је први виски бренда направљен од јечма печеног са шумским ботаничким састојцима, и савршен је зимски напитак.

Киро Малт

Фински виски направљен од 100% ражи (невероватно нов, с обзиром да је најтеже зрно за дестилацију због његовог темперамента) и одлежан у комбинацији бившег бурбона и новог америчког бачва од белог храста, препун је медених кајсија и зачина.

Ватерфорд Биодинамиц: Луна

Ово је први виски на свету направљен искључиво од биодинамичког јечма. Након година развоја и учења древних пољопривредних метода, ирски узгајивачи су открили да усвајање техника традиционално повезаних са винском индустријом даје најбоље резултате, а сада чак и сејање семена јечма у складу са положајем месеца. Резултат? Зачините на сваком нивоу, са комадима пецива и невероватно дуг завршетак.

Стаунинг Смоке

Чистокрвни терроир сингле малт виски направљен од чистог јечма слада Западног Јутланда и димљен преко тресета и вријеска локалног жетве. Елегантан и нежан дим који ћете тешко наћи негде другде.

Номад Оутланд Вхиски Ресерве 10-иеар-олд

Овај јединствени израз је дестилован и одлежан у шерију у Шкотској, а затим је послат у Јерез где пролази кроз још два процеса старења. Прве две године педро Ксименез буради, а друге две су мешане бачве Матусалем, ВОРС у Гонзалез Биасс Бодега у Шпанији. Шери бомба у стилу ракије.

Данкан Тејлор шкотски виски октаве

Ови независни пуниоци из Абердиншира поседују једну од највећих приватних колекција старинских и ретких бачви за шкотски виски. Најважније, њихове супер мале експерименталне 'Оцтаве' бачве. Председник Еуан Сханд је био прва особа која их је изнела на тржиште (иако су многи следили њихов пример), а друго сазревање резултира неким од највреднијих израза најомиљенијих вискија на свету.

Компас кутија Ултрамарин

Ултрамарин је први у амбициозној и маштовитој серији под називом Ектинцт Блендс Куартет, са само 5,430 боца ограниченог издања доступних широм света. Одајући почаст 'изумрлим' стиловима шкотског, Ултрамарине је инспирисан луксузним мешаним вискијем који је први пут објављен касних 1980-их. У овом лошем дечаку има свега, од дима до креме Цхантилли.

Бладноцх Алинта

Упркос томе што је била најстарија радна шкотска дестилерија у Ловландс-у, Бладноцх није пуштао тресетни виски све док није изашао са Алинта. И то је нешто чему се треба дивити. Сазрео у комбинацији екс-Педра Ксименеза и бившег бурбона, може се похвалити савршеном равнотежом слатког и зачина, тешким на храсту карамела и вријеску.

*Према Статиста.