Зашто цена пинте пива у Великој Британији пролази кроз кров

ЛОНДОН — Просечна цена пинте пива у Великој Британији порасла је за 70 одсто од 2008. године — знатно испред инфлације — а неки Лондончани се растају са чак 8 фунти (9.70 долара) за 568 мл нектара од ћилибара.

Према подацима консултантске фирме ЦГА, просечна цена пинцета је порасла са 2.30 фунти у 2008. на 3.95 фунти у 2022. години, иако цене драстично варирају на различитим локацијама. Просечне цене су порасле за 15 пенија између 2021. и 2022. године, што је скоро 4%, што је једно од највећих повећања у односу на претходну годину од 2008.

Просечна цена пинте у једном неименованом пабу у Лондону ове године је достигла 8.06 фунти за очи, што је највиши ЦГА икада забележен, док је најнижа на националном нивоу био просек од 1.79 фунти у пабу у Ланкаширу, на северозападу Енглеске.

Инфлација у Великој Британији је у јуну достигла 40-годишњи максимум од 9.4%. и очекује се да ће порасти преко 13% у октобру, што ће погоршати историјску кризу трошкова живота у земљи и подстаћи Банк оф Енгланд до у четвртак спровести своје највеће повећање каматних стопа од 1995. године.

Многи пабови и угоститељски објекти забринути су да ће потрошачи све више остати код куће.

Пол Болтон, директор за ГБ пића у ЦГА, рекао је за ЦНБЦ да комбинација проблема у ланцу снабдевања, недостатка особља, растућих трошкова енергије, дуготрајних дугова из ере пандемије и генерално високе инфлације повећава притисак добављача на трошкове, који онда морају да се превазиђу на потрошача.

Сировине и енергија

Франсоа Соневил, виши аналитичар пића у Рабобанк, рекао је за ЦНБЦ да цене расту у целом ланцу вредности, почевши од јечма.

„Цена јечма је порасла, и удвостручила се од 2021. Постоје два разлога за то: један је тај што је жетва у Северној Америци била заиста лоша, подстакнута лошом климом, тако да није било много залиха за почетак – а затим „Наравно, имали смо сукоб у региону Црног мора“, рекао је за ЦНБЦ Арабиле Гумеде.

Историјски гледано, када су цене житарица порасле, фармери би то надокнадили тако што би следеће године засадили више, али шира пољопривредна инфлација такође притиска фарме, надмашујући чак 40-годишњи максимум од 9.4% укупне инфлације у Великој Британији

„Тамо где је наша нормална инфлација 8%, (пољопривредна) инфлација за наша предузећа креће се негде преко 9%“, објаснио је Ричард Хирст, власник Хирст Фармс у Сафолку.

„То је функција очигледно цене нафте, горива – наш дизел дизел трактора је поскупео више од три пута, што је релативно више него што је поскупело гориво за путеве.

Хирст је рекао да се фарма такође суочава са значајним повећањем трошкова рада, са недостатком који утиче на пољопривредну индустрију широм земље, заједно са трошковима ђубрива.

„Трошкови ђубрива ће се утростручити за следећу годину – сада купујемо ђубриво три пута више него прошле године. Наши хемијски инпути расту и само трошкови рада машина, било да се ради о резервним деловима или заправо само о цени куповине саме машине. Све то је порасло ужасно више од 9 или 10% нормалне инфлације.”

Међутим, јечам није главни трошак који настаје током процеса варења – у ствари, он доприноси само око 5% цене пива на чесми. Највећи трошкови, кажу аналитичари и пословни лидери за ЦНБЦ, долазе од рада, паковања и енергије.

„Мислим да ако погледате сам процес кувања, он користи много енергије – а цена енергије је порасла, као што сви знамо, када се зауставимо на пумпи – али најважније је вероватно паковање,“ рекао је Сонвил.

„Амбалаже чини око 25 до 30% цене коштања пива, а стаклена амбалажа, стаклене флаше, троше око 25% своје цене за енергију, тако да су цене гаса сада 10 пута веће него пре две године. има огроман утицај на цену пивара."

Рад љубави

Његове коментаре је поновио и Енди Вуд, извршни директор пиваре и угоститељског пословања Аднамс из Сафолка, који је за ЦНБЦ рекао да је повећање цена енергије које компанија примећује „апсолутно сузе за очи“.

„Прављење пива или дестилација жестоких алкохолних пића подразумева доста кључале воде, тако да је потребно много енергије да се дође до тог стања, иако смо током година унели приличан број иновација да бисмо ограничили утицај тога“, објаснио је он.

Вуд је рекао да након Брегзита и пандемије, заоштравање тржишта рада у Великој Британији такође врши притисак на повећање плата, што ће вероватно бити погоршано ескалацијом кризе трошкова живота у земљи.

„Највећи трошак који имамо је наш платни списак јер је угоститељски део тог посла посао који воде људи“, додао је он.

Штавише, мало је вероватно да ће се геополитички препреци са којима се суочавају предузећа у целом ланцу снабдевања у скорије време.

„Дакле, имамо руску инвазију на Украјину, имамо енергетску кризу коју је то изазвало, имамо кризу снабдевања храном, житом, јестивим уљима, ове врсте ствари, и онда… чујемо у медијима да Кина можда са чежњом гледа на Тајван, тако да мислим да геополитичка ситуација није ништа лакша, тако да мислим да су ове ствари ту да остану“, рекао је он.

Питање за предузећа, према Вооду и Сонневиллеу, јесте колико од ових трошкова могу да апсорбују, колико треба пренети на потрошаче, и усред кризе трошкова живота, како одржати марже без присиљавања потрошача да остати код куће и угрозити обим.

Пивари имају тенденцију да имају дугорочне уговоре и заштиту како би осигурали планове за ванредне ситуације за будућа повећања цена, што значи да се сви њихови трошкови тренутно не одражавају у потпуности, па се стога не преносе одмах на потрошаче.

„Мислим да ако погледате цену пива коју ви и ја плаћамо, постоји ризик да ће она порасти, јер постоји ефекат заостајања трошкова у пивари због тих дугорочних уговора“, рекао је Сонневилле. Понедељак.

„Нада за коју мислим да постоји код пивара је да ће цене пасти. То нисмо видели у гасу — видели смо више санкција тамо и цене гаса су заправо порасле у последња три дана — али смо видели да су цене житарица мало пале, а надамо се да ће се то наставити. ”

Промена трендова

Вуд је приметио да су расположење и понашање потрошача већ почели да се мењају због виших цена у бару.

„Свакако виђамо људе како излазе раније увече, пију пиће, вечерају, а онда се враћају кући“, рекао је он.

„Видимо људе који можда једу два, а не три јела, и можда пију чашу вина, а не флашу вина, тако да видимо неке промене у понашању потрошача, у то нема сумње.

Ово се одразило у најновијој анализи потрошача ЦГА, која је открила да премиум производи и места која нуде посебно јединствена искуства повећавају свој удео у трговини.

Болтон из ЦГА рекао је за ЦНБЦ да су места која нуде пикадо, бацање секире или крикет напредовала, док су брендови за које се видело да нуде врхунска пића боље прошли након пандемије, пошто је потрошња постала мање везана за количину, а више за искуство.

„Заиста се ради о томе да се осигура да потрошач разуме да ће добити право искуство када изађу, и стога су срећнији да то плате када изађу, јер знамо да су нам потрошачи то рекли они ће дати предност јелу и пићу у смислу расположивог прихода над стварима као што су празници, над стварима попут одеће“, рекао је Болтон.

„Тако да знамо да постоји прави апетит да се вратимо тамо и потрошимо.”