Писање пословног плана ресторана

увод

Ако размишљате о отварању ресторана, ваш први корак би требао бити писање пословног плана. Добро написан пословни план може вам помоћи да прикупите новац, управљате својим рестораном и успете. Ево шта треба да знате о писању:

Резиме

An Резиме је кратак, али моћан документ који вам може помоћи да брзо и ефикасно изнесете своју поенту. Иако је то обично први део пословног плана, требало би да буде последњи написани део. Требало би да буде максимално једна страница и да јасно описује критичне тачке вашег пословног плана на начин који има смисла за свакога ко га чита. Сврха резимеа је да убеди потенцијалне инвеститоре или зајмодавце да ће имати користи од улагања у вашу идеју о ресторану, па избегавајте неважне детаље или дугачке описе укуса ваше хране.

Одличан начин за писање резимеа је почетак уводног параграфа који резимира шта садржи остатак вашег плана — ово помаже читаоцима да схвате зашто би требало да наставе да читају даље у документу. Затим пређите на дискусију зашто је овај пројекат вредан труда; зашто је то људима потребно. Како ће им то користити? Следе неке основне информације о себи: укључите свако релевантно искуство или образовање у вези са вођењем овог посла. На крају, завршите са будућим циљевима: где видите себе након отварања радње?

Ево неких ставки које треба укључити у свој пословни план ресторана:

Валидација концепта и тестирање пословног модела

Пре него што покренете свој посао, важно је да потврдите свој концепт и тестирате одрживост свог пословног модела. То можете учинити истраживањем тржишта, разговором са потенцијалним купцима и интервјуисањем стручњака из индустрије са сличним пословним искуствима. Такође можете тестирати одрживост свог плана тако што ћете завршити анализу „економије искуства“. Односно, посматрање начина на који људи уживају у трошењу новца на искуства, а не на робу (као што је вечера у ван). На пример, ако људи цене искуства него материјална добра, отварање ресторана може бити добра идеја!

Трошкови рада и кадровски план

Трошкови рада, укључујући директан и индиректан рад, од суштинског су значаја за ваш буџет за рад. Директни трошкови се односе на плате исплаћене директно запосленима, док индиректни трошкови укључују бенефиције као што су здравствено осигурање и порези на зараде. Да бисте израчунали ове бројке, мораћете да процените број радних места у еквиваленту пуног радног времена (ФТЕ) који су вам потребни и њихове просечне плате. Ова калкулација може бити незгодна јер сваки ресторан има свој јединствени план особља на основу његове величине, локације, врсте кухиње и репутације међу купцима, а да не помињемо било које друге факторе који могу утицати на одлуке о запошљавању (нпр. да ли је отворен 24/7).

Први корак је одлучивање да ли желите запослене са пуним радним временом или раднике са скраћеним радним временом који раде само у вршним временима, као што је шпиц за ручак или вечере у петак увече са пријатељима у ресторанима у близини вашег. Ако звучи као превише посла унапред, а да још увек не знате да ли сте у праву. Колико год то изгледало примамљиво, сачекајте да било шта запишете док не прочитате следеће одељке јер је неколико фактора експлицитно повезано са одређивањем колико људи ће нам уопште требати.

Мени

Хоћеш своје мени да буде фокусиран и једноставан. Покушајте да додате само неколико ставки, јер превише ставки на менију може збунити купце, отежавајући им да изаберу оно што желе.

Ако на вашем менију има било каквих „потписних“ ставки, прво их укључите када наведете своју понуду како би људи знали какву храну служите пре него што уђу у ресторан. Такође, укључивање локалних састојака у ове специјалитете ће помоћи у изградњи духа заједнице око подршке локалним предузећима.

локација

Избор сајта је критичан фактор за ваш успех. Након спровођења свеобухватне студије тржишта, избор сајта се заснива на подацима које откријете да бисте утврдили да ли су ваши клијенти у тој области и да ли је често. Давид Симондс, оснивач и извршни директор РесолутРЕ, фирма за комерцијалне некретнине у Аустину, Тексас, наводи: „Више него икад, предузетници који отварају ресторан треба да анализирају како њихови купци изгледају на папиру (демографија, психографија, итд.), како би онда када истражују тржиште, могли да пронађу највећу концентрацију својих купаца на том тржишту. . На основу тих података, они су у могућности да одреде број ресторана које би тржиште могло да подржи и одатле да креирају план за њихово ширење.

Ваш план треба да опише ваша идеална локација. Ваша одабрана локација мора бити близу вашег циљног тржишта и сличних предузећа, као што су ресторани или кафићи. Сајт такође треба да има велики саобраћај и да буде доступан аутомобилом, бициклом и јавним превозом. Симондс наставља да каже: „Аналитика појачава или оспорава инстинкте. То је неопходан део процеса проширења, било да ресторан има 1 јединицу или 37.

Маркетинг стратегија

Када развијате свој пословни план, размислите о маркетиншкој стратегији коју ћете користити. Ваш план треба да размотри и објасни следеће маркетиншке тактике:

• Оглашавање: Можете да користите штампане или онлајн огласе на сајтовима друштвених медија као што су Фацебоок и Инстаграм. Такође, размислите о пуштању реклама на локалним телевизијским станицама.
• Односи са јавношћу: Ово може укључивати писање чланака о вашем ресторану у локалним новинама или часописима, одржавање догађаја у вашем ресторану (као што су дегустације вина), говорење на догађајима у заједници као што су састанци Привредне коморе са другим власницима предузећа у околини, учешће у добротворним догађајима у вези са услугом хране индустрије као што је Феединг Америца — могућности су бескрајне! Идеја је да наведете људе да причају о томе шта ВАС чини јединственим тако да прво мисле на ВАС када буду спремни за своје следеће искуство вечере!
• Друштвени медији: Суочимо се с тим – већина миленијалаца више ни не диже слушалицу; више воле да шаљу поруке него да разговарају лицем у лице јер им се то некако чини интимним, и погодите шта? Директном интеракцијом са клијентима преко платформи друштвених медија као што су Фацебоок Мессенгер или ВхатсАпп (који омогућава корисницима из целог света приступ 24 сата дневно, седам дана у недељи), можемо да понудимо тренутну корисничку подршку током периода велике потражње као што је викенд бранч сати, а да запослени не седе у мировању током спорих периода током радних дана када саобраћај значајно опада због недостатка потражње на другим местима.

Анализа добити и повраћаја улагања

• Профит је разлика између вашег прихода од продаје и ваших трошкова. Да бисте га израчунали, морате знати следеће:
• Приход од продаје (колико новца очекујете да зарадите од продаје хране)
• Цена продате робе (цена састојака и залиха)
• Остали оперативни трошкови (укључујући рад, кирију и комуналије)

Читалац вашег пословног плана би требало да буде у могућности да пронађе ове бројеве у вашем буџетском радном листу и табели са финансијским пројекцијама.

Финансијски план

Финансијски план је најкритичнији део вашег пословног плана. Требало би јасно показати колико вам је новца потребно да покренете, водите и развијате свој ресторан.

Мораћете да прикажете пројектовани извештај о добити и губитку. Предвиђени извештај о добити и губитку (П&Л) показује колики приход долази, који су трошкови настали и који профит се остварује током времена. Поред тога, П&Л приказује све изворе прихода, укључујући, али не ограничавајући се на продају хране/алкохолних пића и приход од приватних странака. Такође мора да пројектује све трошкове везане за рад ресторана, као што су трошкови робе (сировине) и плате за запослене – то укључује и улоге испред куће као што су конобари или бармени, као и улоге иза куће попут кувара који припремају храну у ван радног времена тако да се може послужити свежа по отварању сваког дана – залихе за чишћење које су потребне током сваке недеље, итд., трошкови амортизације повезани са дугорочним средствима као што су пећнице које се временом троше и бацање неискоришћених прехрамбених производа .

Вишегодишње пројекције прихода и трошкова

Тачне пројекције су кључ успешног пословног плана. Они вам помажу да схватите колико новца ћете зарадити и колико ће вам требати да се то оствари. Пројекције такође помажу у разумевању колики ће бити ваши трошкови.

На пример, ако данас отварам ресторан и желим своје пројекције пословног плана за дан отварања и излазак једне, три и пет година.

Затим бих погледао сличне ресторане који служе сличну храну, бележећи њихове цене, величину порција и све специјалитете које нуде, као што су доручак током целог дана или специјалитети за ручак сваког петка током фудбалске сезоне. Ово истраживање других ресторана ће вам дати основу за ваше пројекције. Укључите документацију овог истраживања у наратив плана.

Пословни план је ваша мапа пута ка успеху.

Пословни план вам може помоћи да прикупите новац тако што ћете показати да имате одрживу идеју за ресторан. Поред тога, инвеститори желе да виде да су други заинтересовани за улагање у вашу визију, тако да је већа вероватноћа да ће вам дати новац ако виде и друге инвеститоре који су укључени у то. Одличан пример је када инвеститор жели да инвестира, али само ако други инвеститор то први учини; на овај начин, обе стране се осећају пријатно када улажу јер знају да неко други верује у пројекат довољно да уложи и свој новац у њега!

Добро написан пословни план помаже у управљању ресторанима тако што власницима даје информације о томе колико ће новца стићи током времена, тако да нема изненађења када рачуни доспевају сваког месеца – што би могло довести предузећа у проблеме ако се не провере.”

Zakljucak

Овај чланак је дао неке увиде у то како написати пословни план за отварање ресторана. Истражите и научите друге аспекте писања доброг пословног плана. Знам да то може бити пуно посла, али такође знам да је исплата вредна тога. Не само да ћете боље разумети шта је потребно да бисте отворили радњу и успешно је водили, већ ће и потенцијални инвеститори имати веће шансе да финансирају ваш пројекат ако виде да сте урадили своје истраживање. И запамтите: немојте се плашити да питате друге власнике ресторана за помоћ или савет; многи од њих су били тамо где сте сада.