Потрошена храна је огроман, али сложен проблем који укључује различите изазове на сваком кораку у ланцу вредности (види слику изнад). Како се храна приближава потрошачу, свака јединица отпада представља значајнији отисак у смислу енергије и других ресурса. А онда, ако бачена храна заврши на депонији где се претвара у метан, она има још проблематичнији отисак гасова стаклене баште. Све у свему, процењује се да се сваке године баца 100 милиона тона хране и да је она одговорна за 8% до 10% емисија гасова стаклене баште у САД.
За изгубљену храну која се не може спречити, избећи донирањем или употребити за сточну храну, најбољи могући исход је да се стави у анаеробни дигестор. Тамо се намерно претвара у метан који се затим хвата и користи као нискоугљична верзија природног гаса за различите енергетске потребе. Анаеробни дигестори се користе већ неко време, посебно у великим погонима за производњу животиња где претварају стајњак у енергију. Такође су у току напори да се то решење учини доступним за мале млекаре кроз њихове задруге, а постоје и примери аранжмана у којима се отпадна храна на малопродајном нивоу може прерађивати у дигестору на бази млека.
На сваком кораку дуж ланца потребне су различите стратегије смањења расипања хране и ублажавања. Прилично значајна количина од 40% потрошене хране се дешава у малопродаји прехрамбених производа када храна може бити ненамерно преоптерећена, када се не прода пре датума „најбоље до” или када није добар кандидат за донацију или нека врста опције кувања у продавници.
Постоји компанија из Конкорда у Масачусетсу под називом Диверт која се фокусира на решења за отпадну храну за малопродају, а њен наведени циљ је да заштити вредност хране(тм). Компанија је изградила свој први објекат за анаеробну дигестију у Комптону у Калифорнији 2012. године у сарадњи са Крогером
Пословни модел Диверт је склапање уговора са националним или регионалним малопродајним ланцем како би се спречило бацање хране. Диверт користи „обрнуту логистику“ да се бави њиховим протоком отпада од продавнице до продавнице. Они прикупљају и враћају контејнере отпадне хране из сваке продавнице користећи један од истих камиона за доставу који су испоручили робу у продавницу, чиме се смањује транспортни отисак. Они су развили високо ефикасне технологије „депаковања“ како би одвојили храну од контејнера по потреби, а затим рециклирали оно што је произашло из тог процеса.
Преусмеравање такође користи ИОТ
Диверт прави угљеник негативну енергију од отпада који би иначе био штетан по животну средину. Преусмеравањем отпадне хране са депоније постиже се нето смањење еквивалентних ГХГ. Процес осигурава да се енергија уграђена у изгубљену храну ухвати уместо да се испусти у животну средину која се разлаже на депонији. Претварање овог отпада од хране у РНГ има додатну корист од елиминисања емисија стакленичких плинова које настају производњом и употребом природног гаса из фосилних горива, додатно повећавајући нето негативни интензитет угљеника.
Извор: хттпс://ввв.форбес.цом/ситес/стевенсаваге/2023/03/14/а-цомпани-продуцинг-царбон-негативе-реневабле-енерги-фром-вхат-воулд-хаве-беен-вастед-фоод/