Иза кулиса у највећој америчкој рибарској компанији

Преживео сам Екпо Вест, али многи брендови нису. Нису ни неки купци, за које сам чуо да су се отровали храном, вероватно од бренда који излаже. Људи продају своја срца на паркету, а у ваздуху конгресног центра влада мешавина узбуђења, прилика и пораза.

Ево неких од мојих запажања на Екпо Вест-у:

• Наталие'с Јуице: Профилирао сам их у нашем часопису 2019. године представио свеж сок од парадајза, пуњен супер-супстанцом ликопеном. То је велика прекретница за компанију и њену маратонску оснивачицу Мери Грејс Секстон, која ми је рекла давно на том извештајном путовању пре пет година како је годинама желела да лансира свеж сок од парадајза јер је то савршен, природан после тренинга пити.
• Говорећи о парадајзу: Волео сам да изблиза погледам ратове са сосом од парадајза! Пробао сам неколико брендова, укључујући првокласни Царбоне Фине Фоодс, главни Рао'с и органске и увезене сорте као што је Органицо Белло.
• Више стваран месо ове године: Бизон чили, кобасице од дивљачи и многи брендови меса су рекламирали регенеративне органске сертификате. Ови сертификати имају путеве да дођу, али замах је био велики помак.
• Мање алтернативних брендова протеина: Прошле су блиставе алт месне године са Беионд Меат и Импоссибле Фоодс на поплави. Али и даље постоје нови брендови алт-млечних производа, укључујући Цлимак Фоодс. Алт-месо које је било изложено углавном је долазило од брендова лажне пилетине и лажних јаја, Омнијевих кнедли или мацубија, или супер-произведених сорти из конгломерата као што су Бунге и Царгилл.
• Укуси у којима сам уживао: Оригинални јапански роштиљ сос; Калифијин нови вегански шлаг; маслац који се храни травом; пића агуа бонита; свекрва хладно ферментисана кимчи чорба.
• Готхам Греенс: Лансирали су дипове на бази босиљка и зачинског биља које узгаја у пластеницима. То је већа диференцијација производа где други конкуренти на вертикалним фармама нису стигли много даље од зелене салате.

Брендови који се тешко продају – купцима, инвеститорима и стратешким стицаоцима који ходају на Екпо Вест спрату – не могу бити супротнији од Тридент Сеафоодс-а и породице Бундрант која је власник. Они су субјекти моја најновија карактеристика, објављен јутрос, што је редак поглед у њихов свет, будући да се Бундрантс дуго придржавао породичног мота: „кит бива упуцан само када избије“.

Тридент је бели кит рибарске индустрије. Отворили су ми се за неке ексклузивне интервјуе када сам био у Сијетлу раније ове године, и узбуђен сам што поделите своју причу са вама.

Сада сам у Остину на продужени викенд Соутх Би Соутхвест, где ћу водити четири панела и бити домаћин два потписивања књига. Ако сте у граду, волео бих да вас видим на неком од мојих догађаја. Осим мог званичног СКССВ панела раније јутрос, све је бесплатно. Видимо се следеће недеље са увидима, хранама за понети и водичем за Фресх Таке за Остин!

—Клои Сорвино, списатељица

Наручите моју књигу, Сирови посао: скривена корупција, корпоративна похлепа и борба за будућност меса, сада излази из Симон & Сцхустер'с Атриа Боокс.

ово је Форбсов билтен Фресх Таке, који вам сваког петка доноси најновије о великим идејама које мењају будућност хране. Желите да га добијате у пријемном сандучету сваке недеље? Пријавите се овде.

Поздравите СКССВ!

Субота, март КСНУМКС

Будућност хране у СКССВ

Панел: Пољопривреда океана и изградња одрживих система морских плодова

КСНУМКС: КСНУМКС ам да КСНУМКС: КСНУМКС ам

Потписивање књига

КСНУМКС: КСНУМКС ам да КСНУМКС: КСНУМКС ам

СКССВ центар у улици Лаваца 1400

Недеља, 12. марта

Алл Тхингс Фоод Суммит од стране Фоод Танк, у партнерству са Универзитетом Хустон-Тиллотсон

Панел: Каква је будућност меса

11 до 11:30

Кинг-Сеаброок Цхапел, Универзитет Хустон-Тиллотсон, 900 Цхицон Стреет

Тхе Фресх Таке Хит Лист: Лос Анђелес

Шта је свеже

Ексклузивно: Упознајте сина милијардера који је убедио МцДоналд'с да служи филет-О-Фисх коју је испоручила његова фирма

Друга генерација руководства у Тридент Сеафоодс, највећој америчкој рибарској компанији, обавезује се на реинвестирање милијарди како би подупрла своје операције на Аљасци и омогућила трећој генерацији да једног дана преузме власт.

Микробиоми играју важну улогу у људском здрављу – то важи и за животиње

Заправо имамо најмање толико ћелија у и на нашим телима које нису људске, али које такође могу играти пожељне или непожељне улоге. Ове микробне заједнице називају се „микробиоми“ и важне су и за људе и за животиње на фарми.

Нови терминал аеродрома у Канзас Ситију има малопродају и храну која је сада 80% локална

Нови појединачни терминал са 40 капија — највећи појединачни инфраструктурни пројекат у историји града — садржи низ продавница укорењених у наслеђе.

Цхлое Сорвино води извештавање о храни и пољопривреди као писац особља у тиму предузећа у Форбсу. Њеној књига, Сирови посао: скривена корупција, корпоративна похлепа и борба за будућност меса, објављен 6. децембра 2022, са Симон & Сцхустер'с Атриа Боокс. Њених скоро девет година извјештавања у Форбесу довели су је до тајне тестне кухиње Ин-Н-Оут Бургера, фарми погођених сушом у Централној долини Калифорније, изгорјелим националним шумама које је сјекао милијардер, стољетној кланици у Омахи и чак и фабрика чоколадних кроасана дизајнирана као средњовековни замак у северној Француској.

Хвала што сте прочитали 63. издање Форбес Фресх Таке! Јавите ми шта мислите. Претплатите се на Форбес Фресх Таке овде.