Помагање потрошачима да се снађу у својим опцијама за морске плодове

Морски плодови су све важнији извор протеина у глобалном снабдевању храном, али ова категорија може поставити многа питања за потрошаче. Који су плусеви и минуси за опције уловљене у дивљини у односу на узгојене? Да ли постоје проблеми са морским плодовима увезеним из одређених делова света? Да ли неке опције укључују негативне утицаје на животну средину и/или имају нежељене ефекте на друге врсте морског живота? Да ли постоје социјална питања која забрињавају као што су опресивне околности запошљавања?

Индустрија морских плодова је у потпуности свесна ових забринутости потрошача и од 1990-их организовала је удружења са више заинтересованих страна како би дефинисала одрживе и одговорне праксе, а затим успоставила механизме за цертификацију играча који испуњавају те стандарде. Ово омогућава продавцима на мало, ресторанима или другим купцима да доносе информисане одлуке како би са сигурношћу могли да понуде морске плодове које испуњавају очекивања њихових купаца. Такође често постоје етикете на финалним производима дизајниране да помогну потрошачима да донесу информисан избор. Детаљи ових напора биће описани касније у овом чланку, али прво нека позадина о сложености „морских плодова“.

Шта све обухвата категорија „морски плодови“? Прво, ту су рибе. Неки се сакупљају са отвореног океана на различите начине (мреже, конопац и мотка...). Неке рибе које живе у океанима се хватају у доба године када пливају рекама да би изнедриле следећу генерацију. За неке кључне врсте риба, млади се узгајају у мрестилиштима на копну, а затим пуштају у дивљину.

Постоје и рибе које се узгајају у великим мрежама у океану. Ово се такође назива аквакултура. Постоје и узгајане рибе које се узгајају у рециркулационим инсталацијама на копну. Затим ту су шкољке које су или ракови (шкампи, ракови, јастози, ракови...) или мекушци (шкољке, остриге, дагње, капице...). Шкољке се такође могу сакупљати из океана или узгајати у различитим врстама аквакултуре.

Снабдевање морском храном је такође веома међународно са неким које се хватају или узгајају посебно у областима под контролом једне земље, а неке су из делова океана изван било које такве јурисдикције. Ова међународна карактеристика индустрије морске хране на крају значи да различита регулаторна тела која су одговорна за управљање обимом „улова“ из дефинисаних „рибара“. Постоје и агенције које регулишу „пољопривредне” операције. У неким случајевима, регулисање рибарства је повезано са међународним споразумима или уговорима.

Дакле, могло би се запитати, како се могу поставити стандарди за тако сложен прехрамбени сектор и како се они могу пратити све до нивоа потрошача? На страни захваћеној океаном, свест о овим питањима почела је да се гради 1980-их. До краја 1990-их година Морски управни савет основан је као иницијатива Светског фонда за дивље животиње и УнилевераUL
и развили су систем сертификације. Друга иницијатива је развијена на Аљасци и успоставили су систем сертификације под називом Одговорно управљање рибарством (РФМ).

За аквакултуру или „пољопривредну“ страну основана је организација под називом Глобал Сеафоод Аллианце (ГСА) да дефинише четири „стуба“ одрживе и одговорне праксе за њихов сектор:

1- Заштита животне средине

2- Праведан третман радне снаге

3- Људски третман животињских врста које се узгајају, и

4- Обрада после улова на начин који обезбеђује безбедност хране

Ова четири стандарда примењују се на све четири компоненте аквакултуре: фарму, фабрику за прераду, мријестилиште и фабрику сточне хране.

ГСА-ов сертификат се зове најбоље праксе у аквакултури (БАП). Сврха ових процеса сертификације је да се „изједначе услови за игру” тако да одговорни играчи могу бити препознати од стране купаца у низу, а не у економски неповољном положају. Неки илегални риболов или друге категорије „лоших актера“ можда и даље постоје у индустрији, али трговци који желе да сачувају репутацију сопственог бренда и/или испуне корпоративне циљеве одрживости могу да користе РФМ или БАП сертификате да усмеравају своју куповну моћ за Добро. Слично томе, потрошачи могу да траже повезане етикете које би водиле своје изборе.

Историјски гледано, заједнице морских плодова из океана и узгајане су деловале одвојено, а понекад и као конкуренти. али одувек је постојала нека међусекторска сарадња међу актерима у индустрији и еколошке НВО су настојале да реше сва питања везана за морску храну

У октобру 2022. сарадња је подигнута на нови ниво кроз заједнички састанак та два сектора у Сијетлу чији је домаћин била ГСА под називом ЦИЉ 2022: Конференција о одговорној морској храни. Био је замишљен као „предтакмичарска платформа за лидере у оба простора да оставе свакодневне послове по страни и деле знање, умрежавају се, сарађују и друже – заједно идентификују нове изазове и истражују решења“. Било је више од 350 учесника, укључујући представнике компанија за производњу морских плодова, трговаца на мало, еколошких невладиних организација и владиних регулатора.

Очигледно, детаљи „најбоље праксе“ се разликују између различитих врста морских плодова, али постоји доста заједничких питања у целој индустрији, укључујући: следљивост, утицај на животну средину, здравље океана, утицај климатских промена, еколошки прихватљивија амбалажа, као што је као и прерада и руковање отпадом након жетве/улова. У случају лососа, и рибе из океана и узгојене рибе могу бити погођене паразитским „морским вашкама“ и одређеним болестима. Океанско рибарство такође може бити под утицајем бекства рибе са фарми и/или ефлуента који се ствара у систему мреже.

Мале рибе које живе у океанима сакупљају се да би се добило рибље брашно које се користи за исхрану рибе из узгоја, а то може утицати на то колико је ових популација остављено за дивље врсте. Таква врста конкуренције ресурса се све више решава алтернативним хранивима за аквакултуру, укључујући протеине на бази биљака (углавном из соје) и уља са омега-3 мастима из алге или модификована Цамелина. Такође се повећава употреба протеина и уља из ларви инсеката (Блацк Солдиер Фли – или БСФ) који се могу узгајати на споредним токовима прераде хране и потенцијално на отпаду хране.

Закључак је да потрошачи могу са сигурношћу уживати у широком спектру здравих и одрживих опција морских плодова. Они могу да купују у реномираним продавницама и ресторанима, а такође могу да траже „еко-ознаке” повезане са системима сертификације који постоје за сегменте аквакултуре и океана.